1樓：荒山駿馬
大體可bai以認為是地區上的稱du呼差異。
主要功能都zhi是餐飲
dao工作者。
譬如在我國有中
回餐，日本料答理，韓國料理，說到底不就是中國餐，日本餐，韓國餐，麼？對應的其實都是廚師。不過稱呼就不一樣，中餐廚師，料理師。在日本，中餐則叫中式料理了。
2樓：匿名使用者
廚師是一個很籠統的說法，而料理師是更專業的說法，擅長於料理方面
3樓：露珠心愛陸虎
名稱不同而已唄。
說白了都是做吃的的嘛...
就像日韓，總愛把食物叫做料理...
4樓：薄依錯半蘭
廚師簡單點就是掌勺的，料理師主要是菜調味的，調菜，不過大家都是廚房工作的。大方向是一樣的。
5樓：
其實早在江戶時期，「職人文化」就作為一種亞文化在日本盛行。從那時起，「料理師專」就被作為「職屬人」的重要代表。不同於我們傳統意義上的「廚師」，料理師們得以傍身的絕藝，和受人敬仰的資本，並不是能做出上百道菜筵席的能力，或發掘出各種珍禽異獸最新烹飪方法的創意。
他們僅致力於通過自己不斷提升的技藝，讓特定一種食物的美味發揮到極致。這通常需要用一生的時間專注於做一種料理。這種精神是一心登峰造極的技藝美學；是一以貫之的生活哲學；更是對一種味道近乎偏執的追求。
這種精神作用下，他們當中的少數特別優秀的逐漸超越凡人，而被賦予了「神」的屬性。具體情形可參見「江戶前料理三神」「煮飯仙人」等職人的傳記。感受一下。
廚師和配菜師的區別是什麼？
6樓：alphag的春天
廚師工作職責:
服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程式。
遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關係，完成本崗位承擔的工作任務。
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
每天按照廚房班長擬定的選單烹製，保證員工能按時開飯。
在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
配菜師的主要工作就是根據主廚的要求，快速將現有的主配料按工藝規格和順序要求整理好。
配菜師在同行內也稱"切配"或"墩子"。配菜在整個飲食製作中是一個重要環節，是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要工作。根據食物原料 的 外 形 、 結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每一份菜和一席菜的 各 種 菜 餚 在色、香、味、形及營養成分的配合上滿足食用者的需要，這種配菜方法就稱之為科學配菜。
作為一個合格的配菜師，必需瞭解菜餚的營養搭配和食物的管理，熟悉烹飪的基礎和了解每個菜餚的組成部分，具有良好的刀工，一般經過三到五年的學習和鍛鍊，可以向炒鍋方向發展，也可以向主管方向發展。
7樓：夜之殤殤殤
其實廚師和配菜員的區別就在於
掌勺和掌案
嚴格說**廚師就是配菜員
也叫配菜師
二級以上的廚師級別才可以掌勺
負責灶頭也叫爐頭
現在對於配菜師要求也很高，根據不同的菜要配不同的型還要不同的刀法
每一個配菜師都是廚師後備力量
8樓：機械人
廚師一般是指負責爐頭的師傅。
配菜員是指負責砧板這一段案臺的人，多數是有經驗的新人擔當。沒經驗的新人就是去水臺殺魚宰雞了。
小酒樓配菜員也擔當二廚三廚，就是忙完砧板，還得爐頭。
9樓：走遍天南地北
廚師和配菜師有著較大的區別，廚師必須具備做菜的全部功能，配菜只是幫助廚師擇菜，洗百選料沒有什麼技術含量的
10樓：成都新東方烹飪學校
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
配菜師是一種職業，同行也稱「切配」或「墩子」。他/她們根據「炒菜師傅」給他們選單，按規定的量，規定的時間內完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。
11樓：武漢美味學院
廚師長是負責整個廚房的事情啊，配菜師只需要做好他的本質工作配菜就好了，而且一般進廚房都要從切菜、配菜做起的。
普通廚師與特級廚師的區別是什麼？
12樓：匿名使用者
1、廚bai師的帽子高低不同。
2、職業定du義。
3、知識要求也不同zhi。
4、工資也有
dao所不同。
5、職內
責不同。
6、分工不同。
高階中式容烹調師部分知識要求：
1． 具有高中以上文化程度或同等學歷。
2． 有系統的烹飪理論知識。
3． 熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑑別和保管知識。
4． 瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
5． 瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6． 掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
7． 熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
做廚師和做烘焙師哪個好，廚師與糕點師哪個好
我個人覺得，廚師會比較好。比起烘培師，廚師的就業領域會更廣，就職機會會更大。其實，不管是選擇廚師還是烘培師，最重要的是你的興趣更偏向哪一個，就如孔夫子所言，知之者不如好之者，好之者不如樂之者。不論你做哪個行業，最關鍵的得堅持下去，烘焙行業也是不錯的呀？有多少烘焙大師不也是這樣一步步的直走出來的呀？現...
做廚師配菜最重要的是什麼,廚師和配菜師的區別是什麼？
最重要的是衛生！bai 配菜du第一是刀 沒把好刀 在zhi我眼dao裡不是好廚師 還有 我也是配菜的 我們的重要的就是刀工 和菜的分量 最重要的是衛生 到那都是這幾樣自己把握好就行了 做個好廚師與能做到廚師長，是兩回事。做個好廚師做出有愛心的菜，全心全意的菜就是好廚師了。如何做到廚師長，一有責任心...
廚師的刀工是什麼，廚師刀工的標準是什麼？
刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為組配菜餚所需要的基本形體的操作技術.烹飪任何菜餚,都很難離開刀工這道重要的工序.現在主要可以分為這十二種刀法 切 片 削 剁 剞 劈 剔 拍 剜 旋 刮 食雕 平時我們用上的最多是切 削 剁，今天介紹的就是切。切菜 切肉 切餅 切糕 切...