1樓：北環彩虹橋
《快速入門當廚師-菜品製作》《快速入門當廚師:麵點製作》
2樓：匿名使用者
師從業人員的烹飪技術水平，dao培養烹飪技藝新秀，我們結合目前飲食服務業經營管理的特點，總結和收集知名廚師的烹飪技巧和調製廚藝，在此基礎上，編寫了這本《廚師職業訓練課程》。作為一本為廚師從業人員全面介紹烹飪技術，旨在掌握技能、達到適應為社會服務和滿足飲食市場需求而編寫的培訓書，它具有實用、合理、精煉、規範等特點。
一、實用：實際操練是本書的突出特點，所以，本書安排了大量的篇幅對廚師烹飪技術進行了全面、詳細的介紹，突出了菜餚的烹飪技術操作，對烹飪理論知識進行了一般的闡述。
二、合理：針對社會上廚師
3樓：杭州新東方烹飪學校
《廚師培訓教來材 》學廚師的專源用書籍廚師也分好多bai，du你是想學什麼？中餐廚師又有zhi八大菜系！看dao點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好賣，15塊
新入門學廚師要看哪些書籍？
4樓：勤奮的橙紅年代
1、《廚師培訓教材 》：本書是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。第
一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高階部分，可滿足培訓不同物件及不同培訓目標的需要。
第四編為麵點製作工藝，主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例，從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜，供教學講習之用。
2、《筵席知識/中等技工學校烹飪系列教材》：宋錦曦主編的《筵席知識》是中等技工學校烹飪系列教材之一，根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求，組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。
主要內容有緒論、中式筵席、西式宴會、筵席設計、筵席組織與實施、筵席的繼承與改革、附錄。
3、《紅案:菜品烹製技法(最新版)》：「廚藝入門叢書」詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術，以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。
《紅案:菜品烹製技法(最新版)》為該叢書之《紅案——菜品烹製技法》。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜餚製作，分為冷盤、熱菜兩大部分。
《紅案——菜品烹製技法》可供讀者自學，訊者可以從選料、調味、烹製等不同角度，舉一反三進行菜點創新，達到自學成奢的目的。
5樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
6樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師前景好，門檻也低。現在的廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。 技術行業不比高中什麼的，以前成績不行沒關係，這個行業完全需要自己一步一個腳印。
當然，如果興趣在此，學起來更不錯。以前很辛苦，現在還好了，餐飲業要發展，都要留住人，現在很多酒店都千方百計改善員工福利的，後廚都是現代化設施，很多酒店都有專用空調（一般的空調怕吸菸，專用空調比**空調還猛
7樓：安徽新東方小宋
你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》
還有《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》，《紅案烹製技法》
**不貴~
8樓：跳跳小老鼠
零基礎主要要看的就是學習廚師基本功的書籍，具體的推薦要自己專業的老師來學習。
9樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》
10樓：匿名使用者
建議去學校學習， 學校會配備相應的書籍，學校學的也快， 比如新東方
11樓：匿名使用者
去網上找一些這方面的資料
12樓：莫非沸映
如今直上銀河去,同到牽牛織女家.
13樓：成都新東方烹飪學校
你和我一樣是在學校學習的嗎
14樓：
主要看t-sql的基礎書籍，只要t-sql熟悉了，其他大型關係型資料庫，就看你專研
哪種了。比如:sql server， oracle，db2等。資料庫基本上都使用t-sql語句，所以首先應該掌握t-sql.然後就是關於【正規化】的學習了。
15樓：匿名使用者
現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三類，你就成了。
16樓：稻草人僱傭兵
刀工方面的書，先把刀功練好，如果直接上灶，可以看《東方美食》的書，燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書，還有東方美食學校你會學到很多東西，很多星級酒店的廚師都會去學習交流，不過學費有點貴
17樓：13晴晨
如果你想學習 很好的，很多的專業的知識的話，我建議可以去專業的烹飪學校學習，學校的學習條件會比較好，學的內容也會比較豐富，也比較專業
推薦一下學廚師應該看的書籍
18樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有內八大菜系！看點書是容
好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。《紅案烹製技法》好賣，15塊
19樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始bai
一步一步地du學，例如zhi刀工翻鍋，認識各種dao原料工具等，內學完之後再學炒菜容，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
20樓：匿名使用者
《廚師培訓教材 》學copy廚師bai的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？du中餐廚zhi師又有八大菜系！看點書是dao好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
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21樓：呼市新東方烹飪學校
學廚師看書成bai功的不多，要du多加練習，跟老師一zhi步一步學。dao看老師怎麼操作版埃火候，調權
料，翻炒等等。現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三類，你就成了。
22樓：北環彩虹橋
廚師理論只是佔一部分，主要的是實操，所以還是感覺你應該把大部分精力花在實操和研發作品上。
23樓：匿名使用者
烹飪理論/廚師手冊等書中找吧
24樓：匿名使用者
學廚師建議到bai
正規的學校學習，
25樓：匿名使用者
推薦你不用看某某食譜了，只需讀爛你學廚的筆記就行了，一個學廚十年的人推薦
26樓：匿名使用者
打醬油....靴子去讀廚子學校吧...
27樓：安徽新東方烹飪學院
《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》
廚師需要看的書籍有哪些？
28樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教bai材 》學廚師的du專用書籍 廚師zhi也分好多，你是dao想學什麼？回中餐廚師又有八大菜系！看答點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
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29樓：常州
踏入廚師這行的人bai，一般du
可以利用中午休息的時間到zhi書店看看有關烹dao飪方面的書籍，
內不要容購買，因為烹飪書相對來講還是貴的（攢錢不容易），等到自己認為這書確實不錯再購買。一般可以看：烹飪基本功方面的書（原料知識、原料加工、烹調技術）、八大菜系的菜餚製作、地方菜餚、創新菜餚、比賽菜餚等方面的書，可以大大豐富自己的知識面，最好做一些筆記（以便自己可以查閱），這樣堅持數月，比花錢上培訓班還好，一定會在烹飪方面幹出名堂來的，事業成功就在你面前。
30樓：易捷通達
四川烹飪可以，你要是剛剛開始學，可能對你幫助不大，還
要腳版踏實地的幹活，有一
權定的基礎，在看書會有幫助。現在不像以前了，學徒比師傅牛，雖然時代不一樣了，我覺得要是想學的更快，還是要放下架子，和師傅搞好關係。不要師傅一說你就覺得委屈，現在學徒多好啊，工作這麼高，比我們學的時候好多了，我那時後都是義務勞動啊，當時真的很苦啊。
好好珍惜吧，朋友。
31樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又專
有八大菜系！看點屬書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。《紅案烹製技法》好賣，15塊
廚師都看什麼書籍？
32樓：嫌棄你沒吃飯
你好，我本人就是廚師。我基本沒看過書，最主要就是看師傅如何炒，火候，時間，學一道菜就做好筆記，把學到的然後自己研究新菜品。
33樓：璩利葉乙君
刀工方面的書，先把刀功練好，如果直接上灶，可以看《東方美食》的書，燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書，還有東方美食學校你會學到很多東西，很多星級酒店的廚師都會去學習交流，不過學費有點貴
34樓：莫不悅
你剛入門的話 就先看《廚師入門知識》
還有《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》，《紅案烹製技法》
**不貴~
剛學廚師的快速入門書籍有哪些
35樓：雲南新東方
學廚師還是到培訓機構好一點。
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多瞭解一下就知道了。我推薦雲南新東方烹飪學校。
希望我的回答能夠幫助你。
廚師入門知識？廚師主要學什麼？
學廚師必須要懂刀工 翻鍋 正確識別和掌握油溫 投料準確適時 掌握火候 勾芡 出鍋及時 裝盤等等。廚師行業中一般把刀功 勺功 抽糊 宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可...
廚師的初級入門書有哪些，廚師需要看的書籍有哪些？
廚師培訓教bai材 學廚師的du專用書籍 廚師zhi也分好多，你是dao想學什麼？回中餐廚師又有八大菜系！看答點書是好，最好找專業的廚師學校去學，中等技工學校烹飪系列教材 高等技工學校烹飪系列教材 都好，幾塊錢的事，不過不好買。紅案烹製技法 好賣，15塊。踏入廚師這行的人bai，一般du 可以利用中...
學廚師如何入門啊，會不會很難，要學很久嗎？
不用很久啊，如果你只想學炒菜的話，就學短期的就行，在藍 翔技校就可以，也有長期的，你去試試吧，聽說那裡不錯，還有不少人學了自己回家就開店的。學廚師難不難，多久能學會？看你想學多少呀這東西。有幾個月的，有幾年的。看你學什麼程度的，什麼等級的！而且福利能力也是跟時間有關係的。時間久的肯定好一點，特別是現...