1樓：腐芯思
甜酒應該用玻璃來裝。
甜酒：糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟專
（ láo zāo），主要原屬料是糯米，釀製工藝簡單，口
味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重
要的調味料。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜
質，臨飲時須經壓榨過濾。
唐李白《金陵酒肆留別》詩中有「風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗」之句，即為一證。（摘
自黃現璠著《古書解讀初探》）
甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，
乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。
在 一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。由於它滲進了沸水，故又稱「水
酒」。這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農民逢
年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫「糟麻」。人們把
它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
2樓：粟濯仝名姝
最好用玻璃或陶瓷器皿盛裝
3樓：古琛銀東
不好，最好的是玻璃的。
在製作甜酒時，為什麼容器要用毛巾包裹起來？
4樓：逐夢邊城
因為甜酒有一個發酵的過程，在這個過程裡米飯才會變甜，而發酵的時候需要一定的溫度才行，用毛巾裹起來主要就是起到一個保溫的作用，當然，每個地方用的東西可能不同，我們這邊是放到松針裡。
希望我的回答能幫助到你！
5樓：一葉扁舟2號
毛巾的材料屬於隔熱材料，可以提高釀造過程的溫度穩定性，便於釀造出香醉可口的甜酒
自己釀的甜酒釀儲放在什麼容器較好？還有放冰箱裡好還是常溫下好？
6樓：外行人在問
甜酒釀可以儲放在玻璃或陶瓷容器裡，自己不能進行真空密封，還是放冰箱內好，而且夏天放冰箱內更可口。
7樓：匿名使用者
甜酒在釀製的時候需要的溫度是30至32度最佳，儲存的話則是放在冰箱下，可以抑制甜酒的發酵速度，保證其口感不至於完全失去甜味，儲存的話就用陶瓷罐儲存就可以了
8樓：我我我
玻璃器皿 常溫就可以
製作甜酒操作中錯誤的一項是（ ） a．蒸熟糯米，並用冷開水沖洗，裝入清潔容器 b．將酒麴（含酵
9樓：匿名使用者
a、製作甜酒時要用到酒麴（含酵母菌），酵母菌在適宜的條件下能生長和繁殖版
，經過發酵產生酒精和二氧化碳權，酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此在釀酒的實驗中，糯米蒸熟之後，要用涼開水沖洗，溫度降至30℃即可，這是酵母菌的最適宜溫度，否則高溫會抑制或殺死酵母菌的活性．不符合題意．
b、在無氧的條件下，酵母菌才能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，因此在製作甜酒時，要把糯米壓實，趕出空氣．其次先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．不符合題意．
c、在製作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便開啟，以防止其它雜菌的進入，使得甜酒出現酸味等．其次，在無氧的條件下，酵母菌才能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，蓋好蓋子，也利於創造無氧的環境．不符合題意．
d、在釀酒的實驗中，溫度要控制在30℃，這是酵母菌的最適宜溫度，否則溫度過高或過低都會抑制或殺死酵母菌的活性．冰箱中溫度太低，不利於酵母菌發酵，影響產酒．符合題意．
故選：d
甜酒的製作方法是什麼，甜酒麴配方及製作方法
糯米甜酒的製作方法 糯米甜酒 廣西驗方 配 方 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。制 法 將糯米淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40 50 時 手角糯米飯感到溫手 即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24 32小時...
3成功製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼
第一 買市場的安琪甜酒麴就行。第二 半鍋蒸熟的米飯用一包酒麴，關鍵是米飯一定要涼至和室溫一樣方可拌酒麴，最好將蒸熟的米飯放置半天，千萬不要信米飯不燙就行，拌酒麴時千萬不要撒過多的涼開水，掌握不好就不要撒水了，米飯稍熱，灑水稍多，必失敗。拌酒麴時不要追求均勻，拌時以不傷害米粒為最佳。第三 容器蓋好後如...
酒麴製作甜酒所利用的生物學原理主要是什麼
根黴高產澱粉酶系常用於發酵。另外也含有少量的酒化酶系又產乙醇及有機酸 1 常增加釀造產品的風味。甜酒是利用甜酒麴將蒸熟的米飯糖化發酵製作而成，甜酒的風味和營養關鍵決定於甜酒麴的質量。甜酒麴中起主要作用的是根黴和酵母菌，根黴是主要的糖化菌。甜酒的製作主要是利用根黴所產的澱粉酶將糯米澱粉分解成單糖 糊精...