1樓：編輯部無悔
芸豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。
就芸豆生鏽跟蘋果生鏽有相似點：當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
假如蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味。
所以建議您用保鮮膜包裝好芸豆之後再放入冰箱，這樣不會生鏽，營養也不會流失。
2樓：驥驁設計工作室
您說的應該是長斑了吧 芸豆 放時間久了 都會長斑的 和生鏽一樣 望採納
買的鮮芸豆在冰箱放幾天了，拿出來以後表面跟生鏽了一樣，怎麼回事啊
3樓：匿名使用者
這是表面被氧化導致的，食用的時候最好是用涼水浸泡幾次在煮熟或是炒熟等來食用。
芸豆放冰箱裡會生鏽？
4樓：流浪患者
芸豆放冰箱裡會生bai鏽。如果用保du鮮膜包裝好芸豆之zhi後再放dao入冰箱，這樣不會生鏽。
1、芸內豆學名菜容豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。
2、就芸豆生鏽跟蘋果生鏽有相似點：當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
3、新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
4、最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味。
5樓：編輯部無悔
芸豆學名菜豆bai(俗稱二季豆或四季du豆），豆科zhi科菜豆屬。
就芸豆dao生鏽內跟蘋果生鏽有相似點：當蘋果削皮後容，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
假如蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味。
所以建議您用保鮮膜包裝好芸豆之後再放入冰箱，這樣不會生鏽，營養也不會流失。
買的鮮芸豆在冰箱放幾天了，拿出來以後表面跟生鏽了一樣，怎麼回
這是表面被氧化導致的，食用的時候最好是用涼水浸泡幾次在煮熟或是炒熟等來食用。芸豆放冰箱裡為什麼會生鏽？芸豆學名菜豆 俗稱二季豆或四季豆 豆科科菜豆屬。就芸豆生鏽跟蘋果生鏽有相似點 當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速...
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