功夫茶有哪些禮儀

2021-03-05 10:41:49 字數 5951 閱讀 7963

1樓:秋風影離

潔器:即清洗茶具。(古代的茶具有保留茶渣的習慣)①現代白瓷茶具比較美觀,但必須經常清洗,若在上面留下茶渣,顯得不乾淨。

②同時,沖茶之前,最後用開水再熱罐、淋杯,第一使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香),第二以示清潔、乾淨。

沖茶:(技術:高斟低灑,關公巡城,韓信點兵)。

①泡茶必須用熱開水,用低溫水沖茶,是對客人的大不敬。②灑茶不能太滿,俗語曰:「酒滿敬客,茶滿欺客」。

③茶味變淡,要更換新茶,以表示敬客。

敬茶:①端茶之初,必先謙讓,以表互敬。②讓老者、尊者先端茶杯,示愛老敬賢,第一個端茶不能使中間一杯,示禮貌;即便是老者、尊者,第一個端茶,也不能拿中間一杯,示愛幼。

③飲者多人,茶杯唯三,切勿以「卻之不恭」為藉口,每請必飲。

品茶的程式:嗅、嘗、飲、再嗅杯底。

實際其中禮節是何其之多,但對於一個潮州人,對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心,習慣成自然。但對於外地人,也不必令其循規導矩,即使屢屢犯禁,主人或本地人是絕不責怪的,這也是一種待客之道。

2樓:歸利葉茅子

所謂功夫茶,並非指一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需

要一定的功夫,此功夫及是一種沖泡的學問,品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質

為一體的完整的茶道形式。

工夫茶採用的茶葉是半發酵茶,稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間,能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功

夫茶以濃度高著稱,初喝似乎只覺其苦味,習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯褐紅而濃豔,茶葉條索緊

,葉質厚實,特耐沖泡,一般可衝20次左右。

對身體有幫助,還能修身養性。

3樓:泣清竹逯戊

樓主你好,泡功夫茶或是泡茶的一些基本入門提供給你參考:(泡功夫茶的基本入門)

1.白鶴沐浴(洗杯)

用開水洗淨茶具並提高茶具溫度

2.烏龍入宮(落茶)

放茶量大約按茶/水1:20的比例

3.懸壺高衝(沖茶)

當開水初沸(100度)提起開水壺衝入茶具使茶葉業轉動、露香

4.春風拂面(刮沫)

用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫,使茶具清新潔淨

5.關公巡城(倒茶)

泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯

6.韓信點兵(點茶)

茶水倒到甌底最濃部分,要一點一點滴到各杯裡,達到濃淡一致

7.賞色嗅香(嗅香)

拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香

8.品啜甘霖(品茶)

先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺杯細飲

(泡茶基本入門)

怎樣品茶:品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是:

備:是品茶的第一道工序,包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

洗(溫):指對茶具的洗滌、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用。

取(選):按客人的品種、嗜好和飲茶習俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點茶和供客人選用。

沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重,倒開水時要把茶壺上下拉三次,高衝低調,即「鳳凰三點頭」。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。

此時還要仔細辨別沏茶的水聲

,仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最

好下墊托盤,右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品:客人接過茶後不能舉杯一飲而盡,吃口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭,擴充套件到舌苔,直接刺激味蕾,此時可以微微、細細、啜啜品之。

斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水,而要勤斟少加。我國有「淺茶滿酒」的習慣必須注意禮節,一般以杯容量的三分之二茶液為宜。

清:要等客人離後,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用。茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。

日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻並非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術。

泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環境等因素,把握這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。

功夫茶有哪些禮儀

4樓:匿名使用者

潔器:即清洗茶具。(古代的茶具有保留茶渣的習慣)①現代白瓷茶具比較美觀,但必須經常清洗,若在上面留下茶渣,顯得不乾淨。

②同時,沖茶之前,最後用開水再熱罐、淋杯,第一使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香),第二以示清潔、乾淨。

沖茶:(技術:高斟低灑,關公巡城,韓信點兵)。

①泡茶必須用熱開水,用低溫水沖茶,是對客人的大不敬。②灑茶不能太滿,俗語曰:「酒滿敬客,茶滿欺客」。

③茶味變淡,要更換新茶,以表示敬客。

敬茶:①端茶之初,必先謙讓,以表互敬。②讓老者、尊者先端茶杯,示愛老敬賢,第一個端茶不能使中間一杯,示禮貌;即便是老者、尊者,第一個端茶,也不能拿中間一杯,示愛幼。

③飲者多人,茶杯唯三,切勿以「卻之不恭」為藉口,每請必飲。

品茶的程式:嗅、嘗、飲、再嗅杯底。

實際其中禮節是何其之多,但對於一個潮州人,對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心,習慣成自然。但對於外地人,也不必令其循規導矩,即使屢屢犯禁,主人或本地人是絕不責怪的,這也是一種待客之道。

5樓:匿名使用者

功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。

」 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

「工夫」一詞,在潮汕話中是作事方法講究的意思,這裡指烹茶品茶方法的講究,潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。「工夫」也作「功夫」,一般有四解:工程和勞力;素養;造詣,成就的程度;空閒時間。

「工夫」與烹茶方法聯袂,稱「工夫茶」或「功夫茶」。故所謂的功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

《泡功夫茶的技巧》 首先,要泡出一壺好茶,必需先準備好上等的烏龍茶,一般是用的是鐵觀音,其它的如黃枝香、大紅袍、水仙茶也可以。茶具最好用中國的宜興紫砂茶壺。水以山泉水為上,礦泉水次之,用過濾後的自來水也可。

火最好用炭火,不過現在一般用酒精或煤氣來煮就行了。之後就是沖泡茶葉的工夫了,如果泡茶沒有工夫、技巧,那絕對泡不出一壺好茶來,也不能叫做工夫茶了。所以工夫茶特別重視烹茶、泡茶之法,潮韻工夫茶藝館門口的金漆對聯「大工夫小工夫一樣功夫,人有道茶有道同求有道」說的就是這個道理,小工夫是指茶用具,大工夫就是泡茶的技巧了。

具體步驟如下:第一步:溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫「治器」。

包括:**,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯(壺)等六個動作。先**大約十幾分鍾後,當水聲颼颼作響時,那就是「魚眼水」(95℃-98℃的水)將成了,應立即將水壺提起,淋罐淋杯,起到高溫消毒的作用。

第二步:引龍入宮 引龍入宮也叫「納茶」,就是將茶葉倒在一張白色的紙上,粗細分開,把最粗的放在罐底和壺嘴處,再將細未放在中層,最後才將粗葉放在上面。這樣,納茶的工夫就完成了。

這樣做是因為茶未(碎茶)是最濃的,茶末多了容易發苦,同時也容易堵塞壺嘴,如果粗細均勻,就可以使茶味逐漸發揮了。納茶:每一泡茶,大約以茶壺、茶葉的品種為標準;如:

鐵觀音大概以茶壺的五份之

二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了;如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配,茶葉放多的話,不但泡出的茶太濃,而且味帶苦澀,茶水混濁,甚至有時連水也衝不進去了;如放得太少就沒有味道。所以「納茶」是衝工夫茶的第一步功夫。第三步:

聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯,曾有蘇東坡的煎茶詩云:「蟹眼已過魚眼生」,也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。也有《茶說》雲:

「湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸;銚緣湧如連珠,是為二沸;騰波鼓浪,是為三沸;一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。」科學的說法,泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。

第四步:高山流水 當水二沸時,就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋,將沸水環壺口,沿壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,同樣忌直衝壺心)。

提水壺宜高,正所謂「高衝低斟」。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,讓茶香精迅速揮發,茶葉中單磷酸則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。所以沖水這個程式是工夫茶之中最重要的。

第五步:淋蓋刮沫 也叫「春風拂面」。沖水一定要衝滿,茶壺是否「三山齊」,水平面如何,這時就可以看到了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢位,左手提壺蓋,右手提水壺,輕輕颳去茶沫,然後蓋定。

第六步:裡應外合 裡應外合也叫「淋罐」,即蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。淋罐有個作用:

一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。潮汕人有個風俗,第一遍茶水是不喝的,用來清洗茶葉,同時清洗茶杯。第七步:

貨如輪轉 潮汕有句俗話說「燒盅熱罐」也即洗杯。乃是衝功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作,即用一個茶杯豎放於另一個茶杯中,用三隻手指轉動清洗,表示財源滾滾的意思。熟練者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。

第八步:關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程式,也即是灑茶。第一遍茶水洗過茶杯之後,再從第三步做起,候湯、沖水、淋罐。

灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。「低」就是前面所說的「高衝低斟」的「低」。

灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬;「快」也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。「勻」就是勻均,使每一杯茶同色同香同量,也是對每一位客人的同等尊敬,也就是工夫茶講究的「關公巡城」;「盡」就是不要讓餘水留在壺中;因為只要沒有水在,單磷酸就不能溶解,茶就不會苦澀。潮汕人還有個說法是把茶的精華(茶香精)都滴出來,稱為「韓信點兵」,取「韓信點兵,多多益善」的意思。

第九步:敬茶品茗 最後是敬請貴客品茶了,敬茶也有個講究,就是先從左邊的第一個客人開始敬起,從左到右。因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。

品茗(喝茶)也有講究:用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿,中指護著杯底,叫「三龍護寶」,無名指和尾指收緊,不能指向別人,以示對別人的尊重。 泡茶的注意事項 中國人習慣以茶待客,並形成了相應的飲茶禮儀。

日常生活中,居家待客時我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀,這可能會讓客人覺得不夠禮貌。泡茶時應要注意的事項有以下幾個方面。

1、頭髮

泡茶時頭髮要梳緊,勿使散落到前面,否則容易不自覺地用手去梳攏它,這樣會破壞泡茶動作的完整性,而且容易造成頭髮的掉落。

2、手飾

泡茶時不宜佩戴太多、太搶眼的手飾,除非這些手飾特別設計,否則不容易與茶具、動作配合,而影響了(泡茶舞臺)的美感,所以儘量少戴,最好完全不戴。尤其是戴有鏈子的手環或手錶,還容易將茶具絆倒。

3、妝容

泡茶或當客人喝茶,妝容以淡雅為原則,避免使用氣味太重的香水或化妝品。

4、著裝

泡茶時的穿著,除了配合茶會的氣氛外,還要考慮與泡茶席,尤其是茶具的配合。不要空寬袖口的衣服,容易勾到或絆倒茶具。胸前的領帶、飾物要用夾子固定,免得泡茶、端茶奉客時撞擊到茶具。

5、手部衛生

雙手要保持整潔,因為泡茶時雙手就是舞臺上的主角。泡茶前的洗手要注意將肥皂味沖洗乾淨,洗過手後不要摸臉,以免雙沾上化妝品的味道。茶是需要潔淨環境襯托的,一有異物,很容易在持杯子飲茶時察覺.

6、泡茶與健康

感冒,咳嗽或患有傳染性疾病時,不宜親自泡茶招待客人。手部患有傳染性**病或化膿性傷口也是一樣。泡茶時儘量不說話。賞茶時不要以手摸茶,聞香時只吸氣,挪開茶葉才吐氣。

7、泡茶姿勢

泡茶時身體坐正,腰幹挺直是比較好看的,兩臂與肩膀不要因為持壺、倒茶、沖水而不自覺地抬得太高,甚到身體都歪了一邊。養成左右平均操作的習慣,避免慣用右手時都右手,慣用左手時都用左手。通常以右手拿茶壺倒茶,左手拿水壺沖水(慣用左手的人則對調之),手來比較勻稱。

泡茶時全身的肌肉與心情要放輕鬆,這樣顯現出來的泡茶動作才優美,才有一氣呵成的感覺。

潮汕功夫茶有何講究,泡功夫茶都有哪些講究?

潮汕功夫茶有很多講究 標準的工夫茶藝,有後火,蝦鬚水 剛開未開之水 捅專茶,裝茶,燙杯 屬,熱罐 壺 高衝,低斟,蓋沫 以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去 淋頂十法。潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子,潮汕人有 茶三酒四 之說,之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮...

怎麼學喝功夫茶,功夫茶怎麼泡

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功夫茶具適合泡什麼茶最適合泡功夫茶

功夫茶可以泡鐵觀音 也就是烏龍茶類,普洱茶,也就是黑茶類。紅茶水溫要求80 左右用白色蓋碗泡 感覺也很好 功夫紅茶 綠茶最簡單 最好就是用白色玻璃杯 但是也可以用白色蓋碗泡 黃茶也就是在綠茶的基礎上做成的 跟綠茶差不多 白茶很珍貴的茶 本人還真沒嘗過 這個白茶 不是所謂的安吉白茶 那種綠茶種類的白茶...