食品中,自由水和結合水的區別是什麼

2021-03-04 06:08:27 字數 3589 閱讀 4608

1樓:匿名使用者

自由水是可以通過物理方法弄出來的,比如說壓榨;

結合水要通過化學方法才能使其分離;

自由水跟結合水有什麼本質區別?

2樓:匿名使用者

主要表現在:

自由水在細胞內、細胞之間、生物體內可以自由流動,是良好的溶劑,可溶解許多物質和化合物;可以參與物質代

謝,如輸送新陳代謝所需營養物質和代謝的廢物。

自由水的含量影響細胞代謝強度,含量越大,新陳代謝越旺盛,如人和動物體液就是自由水。

結合水在生物體內或細胞內與蛋白質、多糖等物質相結合,失去流動性。結合水是細胞結構的重要組成成分,不能溶解其它物質,不參與代謝作用。結合水賦予各種組織、器官一定形狀、硬度和彈性,因此某些組織器官的含水量雖多(如人的心肌含水79%),仍呈現堅韌的形態。

自由水和結合水在一定條件下可以相互轉化,如血液凝固時,部分自由水轉變成結合水。

代謝水是指生物體內的糖類、脂類和蛋白質等有機物在機體內進行新陳代謝過程中通過氧化產生的水,代謝水在人和動物體內起重要作用,如**每天約排出300毫升的代謝水,以維持內環境的平衡。

又如鳥胚胎在封閉的卵殼內發育成雛鳥所需的水,就是靠鳥蛋中貯藏的營養物質氧化產生的代謝水。

1結合水:細胞結構的組成成分。

2自由水:良好溶劑,參與細胞內生化反應,為細胞提供液體環境,運輸營養物質和代謝廢物。

(2)含水量與代謝強度、生物抗性的關係

自由水/結合水比例的大小,決定著細胞或生物體的代謝強度:比值越大,自由水的含量越多,代謝越強;反之,代謝越弱。生物的抗性與之相反,即二者比值越大,抗性越強;比值越小,抗性越強。

如種子的呼吸作用強度在一定範圍內與自由水的含量成正比;種子儲存前應晒乾以降低呼吸作用,萌發時需大量吸水,呼吸作用加強,為萌發提供充足的能量。

自由水能夠被微生物利用,結合水則不能,也是因此自由水多的食物更容易腐敗。

自由水可以作為溶劑,結合水不能作為溶劑

結合水的冰點比自由水的低,相同溫度下自由水容易結冰,但是結合水不容易,所以自由水多的食物其隨著外界溫度的改變性質改變也多。

自由水在細胞內、細胞之間、生物體內可以自由流動,是良好的溶劑,可溶解許多物質和 化合物;可以參與物質代謝,如輸送新陳代謝所需營養物質和代謝的廢物;

結合水在生物體內或細胞內與蛋白質、多糖等物質相結合,失去流動性。

結合水是細胞結構的重要組成成分,不能溶解其它物質,不參與代謝作用。

自由水的含量影響細胞代謝強度,含量越大,新陳代謝越旺盛,如人和動物體液就是自由水。自由水和結合水在一定條件下可以相互轉化,如血液凝固時,部分自由水轉變成結合水。

3樓:匿名使用者

自由水和結合水的區別如下:

1.自由水在細胞內、細胞之間、生物體內可以自由流動,是良好的溶劑,可溶解許多物質和 化合物;可以參與物質代謝,如輸送新陳代謝所需營養物質和代謝的廢物;

2.結合水在生物體內或細胞內與蛋白質、多糖等物質相結合,失去流動性。

3. 結合水是細胞結構的重要組成成分,不能溶解其它物質,不參與代謝作用。

4樓:掉進回憶的深海

自由水指在生物體內或細胞內可以自由流動的水,是良好的溶劑和運輸工具

結合水是水在生物體和細胞內的存在狀態之一,是吸附和結合在有機固體物質上的水,主要是依靠氫鍵與蛋白質的極性基(羧基和氨基)相結合形成的水膠體

5樓:義柏廠

自由水跟結合水有什麼本質區別,只有水可能是天然生成的一種水,結合水可能是也是天然生成的,但是經過人工過濾的吧,這兩種水應該有著本質上的區別。

6樓:芝麻的芝麻的

我覺得自由水就是自然形成流動的水吧,而結合水就是多種渠道匯合成的水。

我是瞎琢磨的,不對可別笑話我。

7樓:匿名使用者

自由水是和平衡水分類的,結合水是和非結合水分類的,結合水和非結合水的本質區別是平衡蒸汽壓不同。平衡水分是乾燥的極限,自由水可以有乾燥方法去除

8樓:我是行者無疆

結合水在沙漠中對植物比較重要,自由水在新陳代謝方面的作用比較大。對於人體中這兩種水的比例在不同的時間段內比例也不相同,秋冬季節結合水佔比較多,春夏這自由水較多

9樓:袋袋熊

自由水可以流動,結合水不可以流動

自由水和結合水有什麼區別?

10樓:嬴淑敏湯環

生理學上自由水是指覆在制

細胞中能夠自由移動,參與細胞反應運輸,並起溶劑作用的水。

結合水是指在細胞中不能夠自由移動,,不參與反應,不起溶劑作用的水。

自由水與結合水的比值越大,細胞代謝越旺盛,反之,代謝緩慢!

希望對你有用哈!

11樓:万俟興合子

自由水是指

覆在生物體內或細胞內可以自制

由流動的水,是良好的溶劑和運輸工具。如人和動物血液中含水83%,多為自由水,可把營養物質輸送到各個細胞,又把細胞產生的代謝廢物運到排洩器官。它的數量制約著細胞的代謝強度。

如呼吸速度、光合速度、生長速度等。自由水佔總含水量百分比越大則代謝越旺盛。

結合水是指在細胞內與其它物質結合在一起的水。水是極性分子,氧側帶部分負電荷,氫側帶部分正電荷,因此水分子很容易與其他極性分子間形成氫鍵。如氨基、羧基、羥基等均可與水結合,成為結合水。

所有這些水不再能溶解其他物質,較難流動。如心肌含水79%,與血液含水量相差不多,但所含的水均為結合水,故呈堅實的形態。結合水不參與代謝作用,然而植物中結合水的含量與植物抗性大小有密切關係。

即使乾燥的成熟種子也保持約25%左右的水即結合水,這時原生質呈半凝固的凝膠狀態,生理活性降到最低程度,但原生質的基本結構還可以保持並可抵抗乾旱和寒冷等不良環境。另外,據對人和動物的研究發現,人和動物的年齡愈大,細胞中的結合水愈少,生病時,結合水也有變化。自由水和結合水的區分不是絕對的,兩者在一定條件下可以相互轉化。

如血液凝固時,自由水就變成了結合水。

自由水和結合水的區別

12樓:匿名使用者

自由水是指來在生物體內或細胞內可以自自由流動的水bai,是良好du的溶劑和運輸工具。如人和zhi動物血液中dao

含水83%,多為自由水,可把營養物質輸送到各個細胞,又把細胞產生的代謝廢物運到排洩器官。它的數量制約著細胞的代謝強度。合水是指在細胞內與其它物質結合在一起的水。

水是極性分子,氧側帶部分負電荷,氫側帶部分正電荷,因此水分子很容易與其他極性分子間形成氫鍵。如氨基、羧基、羥基等均可與水結合,成為結合水。所有這些水不再能溶解其他物質,較難流動。

如心肌含水79%,與血液含水量相差不多,但所含的水均為結合水,故呈堅實的形態。結合水不參與代謝作用,然而植物中結合水的含量與植物抗性大小有密切關係。

13樓:俊朗如晴

自由水,

(free water)又稱體相水,滯留水。指在生物體內或細胞內可以自由流動的水,是回良好的答溶劑和運輸工具。

結合水是水在生物體和細胞內的存在狀態之一,是吸附和結合在有機固體物質上的水,主要是依靠氫鍵與蛋白質的極性基(羧基和氨基)相結合形成的水膠體。

滿意請採納

自由水和結合水的比例自由水結合水的比例大小與什麼有關

自由水和結合水的區分不是絕對的,兩者在一定條件下可以相互轉化。在不同狀態下,自由水與結合水的比例也是變化的。1.水的存在形式與器官形態的關係 心肌 血液和腦總的含水量差不多,腦的含水量甚至超過血液,但心肌呈固態 腦呈半固態,而血液呈液態。2.水的存在形式與新陳代謝的關係 在新陳代謝旺盛的區域,由於新...

植物生長旺盛時,自由水結合水上升,但結合水的含量變化如何

生物體內代謝旺盛生長迅速時,體內的自由水與結合水的含量變化是自由水增內加,結容合水減少,即自由水與結合水的比值升高,也就是結合水和自由水比值降低。到冬天的時候,植物抗逆性增大,則結合水增加,比值是與夏天代謝旺盛的情況剛好相反。總水量 自由水量 結合水量.總水量是固定的,既然自由水量和結合水量一個多了...

心肌細胞裡自由水多還是結合水多,血液中自由水與結合水之比大於1,而心臟中則相反。這句話對麼為什麼

自由水多。你只要記住,除了休眠的種子之外,一切活的細胞,自由水一定是多於結合水的。結合水比較多,心肌細胞作用主要是收縮與舒張,對自由水的需求較少.線粒體比較多.只要是活細胞,都是自由水多,要不生物書上細胞鮮重樣最多呢 因為韓自由水多,兒乾重就是碳多了 結合水多。結 合水在生物體或細胞內與蛋白質 多糖...