1樓：熙鈺歲月
1、翹殼魚買回bai來之後，要及時打掉魚du
甲，去鰓，zhi去腸，涼
dao幹水汽。然後從中專剖成兩開，切成寸長的小坨屬，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
幹坨子如何做 20
2樓：一起來玩得開心
幹坨子製造流程
放油到鍋裡放水，再放米粉用筷子拌勻，熟了把它用碗當好，再用雙手把米粉巴,巴游好成為圓球，放在鍋裡用油炸成金黃色，再放紅糖就可以吃了
3樓：匿名使用者
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炸坨子需要怎麼做
4樓：匿名使用者
準備好生抽copy和水大火燒開，加點鹽bai
，卷一du道折起兩邊卷緊卷好了備用擺放
zhi鍋裡，dao料酒，蠔油順方向攪拌再新增一點定粉繼續順方向攪拌攪拌好備用千張洗淨瀝乾切長方形把肉放一頭中間，小火多燉一會，辣椒，加姜，新增鹽，生抽，料酒五花肉洗淨剁碎香菇洗淨剁碎和肉一起，糖
幹炸蘑菇怎樣做，幹炸蘑菇要如何做呢？
原料 鮮蘑。輔料 花椒 蔥段 澱粉 麵粉 103香 胡椒粉 椒鹽 油。做法 1 鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料 花椒 蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1 2分鐘。其實蘑菇煮1會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了1會，順便再入入味。2 撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻1下撈出控乾淨水。誰最...
幹炸響鈴的做法幹炸響鈴怎麼做，幹炸響鈴怎麼做？
食材主料 油皮4張 瘦肉50g 輔料姜蔥水適量鹽 適量油適量黃酒 適量步驟 1.油皮用水泡發半個小時。2.瘦肉剁成餡，3.加入姜蔥水，鹽，料酒，攪拌成稀糊。4.泡好的油皮鋪在案板上。5.塗上適量肉餡，用筷子推勻。6.捲成一條。7.切成均勻大小。8.鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鐘...
特色幹鍋手撕魚的做法，如何做，怎麼做
幹鍋魚的做法 魚洗淨切片，先骨肉分離，刀一定得快，片出來魚片才能薄 魚片和魚骨分開醃製，魚片加入蒜泥，姜泥，料酒，鹽，地瓜粉，雞蛋蛋白醃製半小時，魚骨加鹽料酒醃製 需要的蔬菜洗淨，腐竹，木耳泡軟待用，娃娃菜用手撕小更容易入味 鍋燒乾下油，油熱以後，把魚頭，魚骨放入鍋里加薑絲煎熟，打起待用 鍋裡再新增...