1樓：匿名使用者
1.幹香菇在具體泡發bai上有講究：一不du宜用涼水，zhi二不宜
用剛開的水，dao三泡發時間回不宜過長。
2.因為香答菇含有一種核糖分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，
這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁。
3.如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出，而如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。
4.有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
5.香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。
幹香菇煮水有什麼功效，幹香菇泡發時要用開水煮一下嗎
香菇煮水的功效 1.香菇是一種營養價值很高的一種食物，吃起來有一種濃郁的香味，這是一種食物中的上品，如果能常吃香菇是可以預防肝硬化的，同時也可以抑制血液中膽固醇含量的增加，這樣也是可以提高香菇的保健作用了。2.很多時候我們吃的香菇都是乾的，乾的香菇是需要泡發以後再吃的，香菇用來煮水也是特別的不錯的，...
請問水煮魚片要不要用開水先燙一下
不用。水煮魚主料草魚500克 蒜30克 姜30克 尖椒100克輔料鹽一勺 味精2克 油茶籽油20克 生抽2克 蛋清15克 麻辣汁50克 水煮魚的做法 1.草魚去刺 2.切片 3.用清水洗去血水 4.瀝水裝盤 5.用鹽，生抽醃製 6.打進蛋清拌勻 7.豆芽菜少許 8.備姜，蒜，尖椒 9.先炒芽菜 10...
帶玉之前要用冷水加鹽泡一下嗎,蝦煮熟後還需要用冷水撈一下嗎？
不用，清水沖洗一下即可，不要加其他東西 泡一泡更好，下次記得發帖帶格式 蝦煮熟後還需要用冷水撈一下嗎？建議不要用冷水撈一下，用冷水冷卻會破壞蝦的味道，建議自然冷卻，並且蝦自然冷卻的速度很快。一 蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦 對蝦 龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值...