1樓：匿名使用者
難度：切墩(初級
五花肉300克、豆角250克、鮮zhi香菇15朵左dao右
輔料土豆粉
回100克、大蔥一小段切片、生薑答3片、大蒜3個左右切片、八角2-3個、桂皮兩片、幹辣椒10個左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙
豆角大燴菜的做法步驟
1. 1、土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗淨用手掰成段狀；
2、鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、幹辣椒翻炒出香味；
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；
4、加入開水約500ml沒過肉面，調至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；
5、肉燉熟後，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
小貼士1、土豆粉、紅薯粉或其他材質的粉條都可以做這道菜；
2、土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟；
豆角大燴菜家常做法，正宗豆角大燴菜怎麼做
2樓：最愛幻雪寶兒
食材用料五花肉300克 土豆100克 豆角250克 香菇15朵左右 大蔥一小段 大蒜3個左右 桂皮內
兩片 白糖容1/4茶匙 姜3片 幹辣椒10個左右 醬油1湯匙 八角2-3個 料酒1茶匙 鹽1/2茶匙 老抽1湯匙
豆角大燴菜的做法
1鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、幹辣椒翻炒出香味
2土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗淨用手掰成段狀
3倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右
4加入開水約500ml沒過肉面，調至中火蓋上鍋蓋約30分鐘
5肉燉熟後，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋
幹豆角燴菜怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料燒肉/五花肉適量
土豆一個
豆腐適量 土豆粉適量
豆角適量 西葫蘆適量
蔥薑蒜末適量 味精適量
醬油適量 花椒粉適量
山西大燴菜的做法步驟
1. 準備好所需材料:豆角掰成小段，土豆和西葫蘆切成滾刀狀，豆腐切塊，粉泡軟，蔥薑蒜切末。
2. a.下油，爆香蔥薑蒜，再小火炒肉片，中途加花椒粉（留點蔥末最後用）
b.肉炒好後放豆角和土豆翻炒一會
c.再放入西葫蘆加醬油翻炒一下，添一點水，沒過所有的菜既可，鹽調味。
3. 添水後放入切好的豆腐和粉條燜一會，最後收汁後攪拌一下放味精，蔥末出鍋。
4. 出鍋開吃了，味道棒棒噠。
小貼士豆角也可以換成白菜，泡發的幹豆角，胡蘿蔔之類的。但粉條，土豆，豆腐是必須的哦，適量是看個人喜好選擇。沒有新鮮豆腐就用的凍豆腐了，不過還是鮮豆腐更好吃一些的。
另外，也可以加點辣椒，看個人口味了。
請問大燴菜的正確做法是怎樣的？
4樓：小威視角
五臺大燴菜 : 特點：是五臺山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成。
口感極好。 天越來越冷了,五臺山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.
下面教大家做常見的家常大燴菜: 主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆 配料：
花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水 烹調過程： 1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。 3.
鍋內放油，油熟了之後，再放肉。 4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。 6.
水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。 7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂） 安陽燴菜的做法 「大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。
用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。」說起燴菜，市民張先生一臉興奮。 安陽人對燴菜情有獨鍾。
婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、**低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為「海燴菜」，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為「上燴菜」，同樣精工細作，只是較之「海燴菜」稍遜一籌；一般的燴菜稱為「行燴菜」，選料較為普通，**比較便宜。
山西大燴菜的做法 燴菜原料： 豬瘦肉200克，豬夾心肉100克，豬五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水發海帶200克，大青椒2個，小青椒6個，粉條100克，雞蛋液150克，溼澱粉80克，姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗100克）。 燴菜做法：
1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油； 2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出； 3.
豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」； 4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1釐米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊； 5.水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝乾，香菜洗淨切節； 6.
炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。 菜品特點： 色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
烹調技巧： 1.海帶有異味，須焯水後再烹製。
2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒乾而原料沒有入味。 3.
丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。 4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。
5.加湯一般以剛淹沒原料為度。 內蒙大燴菜的做法 燴菜原料：
羊肉（這裡用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉條，胡蘿蔔，十三香，老抽，鹽，雞精。 燴菜做法： 1.
羊肉切小塊（小點好熟），土豆、胡蘿蔔切塊，豆角切段。； 2.鍋中加水，大火燒開，放羊肉加十三香，再開後改小火； 3.
待羊肉已爛時，加鹽煮入味後，將菜倒入； 4.燉一會兒後加入粉條，調味拌勻即可，內蒙燴菜便成。 素大燴菜的做法 燴菜原料：
白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉，蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。 燴菜做法： 1.
海帶用溫水泡好切絲狀，豆腐、土豆、燒肉切塊狀，白菜切小即可，蔥薑蒜切成丁狀，用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，備用； 2.把調料包先放鍋底，再依次放粉條、海帶，接著是豆腐、燒肉、土豆和白菜放最上面，放好菜後加水，把蔥薑蒜放入鍋中； 3.把鍋放火上加熱，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽； 4.
燉半小時，關火，再放些雞精和香油，攪拌一下，素燴菜即成。[吃地帶] 美味大燴菜的做法 燴菜原料： 五花肉（最好偏肥一點，蔬菜吸油的味道會更香一些），紅白蘿蔔，老豆腐一塊，豆角，土豆一個，鹽，蓮花白數片，姜，蒜，乾紅辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣醬，糖，花椒粉，醬油，料酒，雞粉。
燴菜做法： 1.紅白蘿蔔切好，土豆滾刀切塊並用少量鹽將其拌勻，目的是入味，且不會煮爛； 2.
五花肉洗淨、切片，直接放入鍋中翻炒，不用加油，直至將肥肉裡的油全煸出來； 3.待煸幹之後，加入切好的姜蒜末，以及兩三個八角、乾紅辣椒、花椒粉、適量的鹽，還有豆瓣醬，再加入少量的糖，以加強肉的口感； 4.翻炒之後，倒入適量醬油、料酒，放入幾片白蘿蔔用來提味，放入適量的雞粉，這樣可以使各種蔬菜的鮮味充分發揮出來，加入適量的開水，然後將豆角先放上去，再將豆腐改刀，用手掰成大小適中的豆腐塊放上去，不用刀切的原因是掰出來的更容易入味，豆腐的味道會更好； 5.
稍煮幾分種後，將餘下的蘿蔔和土豆塊兒放上去，小火燜燒，要注意不要把鍋燒乾了，大約需要十五分鐘左右； 6.待土豆蘿蔔等燜熟後，將蓮花白用手撕散，均勻的放上去，最後灑上蒜苗； 7.大約三四分鐘後，蓮花白也燜熟了，如果水加的合適的話，鍋就剛剛好煮幹，也不會粘鍋，所以需要注意的是：
小火候，少量加水可以多次； 8.用鏟子將鍋內的菜翻勻，由於適量的醬油，豆腐土豆的顏色都讓人很有食慾，蓮花白吸取了大量的油份，味道非常鮮美，美味大燴菜就做好了
燴菜怎麼做好吃，豬肉豆角燴菜的家常做法
5樓：譚俊英
材料抄主料：豬肉、豆角襲
跟土豆的量相等、土豆一顆、蔥一顆、蒜兩瓣、醬油、料酒；
輔料：豬肉豆角燴菜
11、將土豆切成條，豆角辦成段，肉切成片。蔥蒜切成小段。
22、蔥蒜段和所有的調料倒入碗中。（除了鹽）3將豬肥肉先倒入鍋中煉油。
43、將豬黑肉倒入鍋中。
54、豬肉炒熟後，將碗裡所以的調味品全部倒入鍋中，炒出香味。
65、將土豆和豆角同時倒入鍋中炒2_3分鐘。
76、加水和鹽。
87、土豆和豆角熟了，沒有了水分就可以出鍋了。
小貼士2、根據自己的喜好可以加減食材的量。
超簡單燴菜怎麼做,簡單大燴菜怎麼做如何做好吃
超簡單燴菜做法 一 用料 1 主料 豬肉一小塊土豆一個 豆角 一把專 豆腐一塊 2 輔料 粉條少屬許 植物油適量 十三香適量 雞精適量 醬油適量 鹽適量 二 步驟 1 豬肉切片，土豆切滾刀塊，豆角切段，豆腐切片，蔥薑蒜切沫2 鍋裡放少許植物油，等油燒熱放入豬肉炒，等到豬肉有點乾的時候放蔥薑蒜，出香味...
大燴菜怎麼做好吃陝西大燴菜的家常做法
1.準備好所用食材 土豆 胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上 2.五花肉連皮版切片備用 鍋坐少權許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中 3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘 4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥...
大燴菜一般都放什麼菜，大燴菜最正宗的做法
土豆 柿子椒 胡蘿蔔 豆角 茄子 黃豆芽等。家常大燴菜 材料 土豆1個 柿子椒1個 胡蘿蔔1根 粉條1小把 五花肉1小塊 調料食鹽3克 醬油20克 醋2克 蔥1段 姜1塊 蒜3瓣 植物油1湯勺 黃酒1勺。做法 1 準備好所用食材，土豆 胡蘿蔔切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。2 五花肉連皮切片備用，...