1樓：遐方怨
當然是放一段時間的好吃了。因為放置一段時間後地瓜的水分就幹了，但是地瓜所含的糖分並不會減睜基少，所以吃起來就更甜！呵呵！
相信我！最佳答好磨案就給我吧！因為只有我一個人！
並且我也覺得我的答悉襪謹案很好！我要五顆星！謝謝了！
紅薯大的好還是小的好 紅薯為什麼放一段時間好吃
2樓：year幸運寵兒
紅薯為什麼放一段時間好吃
紅薯不像土豆放了幾天容易長毛吃了有毒，紅薯放一段時間後還更好吃，更香甜，發芽的另當別論。因為剛挖出來的紅薯，含水分較多糖濃度小，放置一段時間的紅薯水分較少，糖濃度大，所以還是放置一段時間的紅薯甜。當然前提是紅薯沒放壞。
為什麼紅薯越放越甜
原來，紅薯生長是積累了很多水分和澱粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以後，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，就會越來越甜了。
是剛挖出來的紅薯甜還是放置一段時間的紅薯甜?為什麼?
3樓：看野豬鬥母豬
放一段時間的紅薯比較甜，放置一段時間的紅薯水分較少,糖濃度大。
紅薯放久了水分會減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響。
一、是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。
二、是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
一、紅薯的基本資訊：
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。
中文學名 紅薯
別稱 番薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地蘿蔔、地瓜
界 植物界
門 被子植物門
綱 雙子葉植物綱
亞科 旋花亞科
種 番薯
分佈區域 亞洲、美洲、歐洲、中國各地都有種植
二、紅薯生長時期
春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據紅春在大田的生長特點及其與氣候條件的關係，大體分為三個生長時期：
1、前期（從栽秧到封盆）。春薯約歷時60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發展較快，是以生長纖維根為主的時期。
2、中期（封盆到莖葉生長巔峰）。春薯約歷時50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生穗譁長快，是以生長莖葉為主的時期。
3、後期（從莖葉開始衰退到收皮跡獲）。春薯在8月下旬以後，夏薯在9月上旬以後。該期是塊猜握行根膨大的主要時期。
三、紅薯的食用方法
炒紅薯：
原料：紅薯250克。
製法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便祕。
紅糖紅薯葉：
原料：生紅薯葉。
製法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
水煎紅薯藤：
原料：乾紅薯藤適量。
製法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
炒紅薯藤：
原料：新鮮紅薯藤
製作：先去莖再生炒
功效：降壓
參考資料
4樓：激流飛進
是剛挖出來的紅薯，含水分較多糖濃度小，放置一段時咐笑樑間的紅升譁薯水分較少，糖濃度大，所以還是放置一段時間的紅衡運薯甜。當然前提是紅薯沒放壞。
5樓：紅薯愛地瓜
紅薯最好先進行晾晒一段時間再食用。因為剛購買回來的紅薯通常比較新鮮，紅薯表皮還有很多的水分，經過幾天的晾晒以後，可以將紅薯表皮的水分蒸發這樣儲存起來不容易腐爛飢液，並且在晾晒的過程中可以加速紅薯內部的糖化，促乎神使糖分的沉澱，爛頃物食用起來口感會更加的甘甜。
為什麼紅薯越放越甜？
6樓：匿名使用者
紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累澱粉，糖分很少。由於水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。
儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當然，通過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。
形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
選擇容易儲存的紅薯
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
7樓：丶涼涼的
番薯放久了，其中的水分減少，可溶性
糖濃度增加，也會使得番薯更甜。植物中有很多澱粉和可溶性糖之間轉化的例子，比如加拿大的糖槭在秋季會把樹葉合成的糖分轉化為澱粉過冬，到了春天，再將澱粉轉化為糖分，供給嫩芽萌發，此時割開糖槭的樹皮就可以收集楓糖汁，用來生產楓糖。
8樓：浪子一個寶寶
通過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。
9樓：我唯有詩和遠方
紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分的比重增多導致的
10樓：冬夜裡的白玫瑰
因為其中的澱粉在微生物的轉換下變成了糖分
11樓：白改雨
儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。
12樓：貓西北和狗東西
通過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分
13樓：爛事
因為番薯剛收穫的時候，裡面的糖主要以澱粉的形式儲存，當放上一段時間後，因為一些塊莖細胞衰老，澱粉會水解成可溶性糖（比如葡萄糖），甜度增加。
14樓：輪迴者
紅薯越放，澱粉被轉換為糖類。
15樓：匿名使用者
水分蒸發了，糖分就變多了。
16樓：各行各業好突然
因為糖分變多了，水分減少了
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