1樓：匿名使用者
湘西油粑粑要加泡打粉嗎？湘西有粑粑，不需要加泡打
油粑粑的做法
2樓：゛妝雪雪
製作油粑粑的過程大致可以分為以下四個步驟：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。
2、磨漿：在黃豆與大米中加入適量的水（不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿），用小湯勺把洗淨的米和豆舀進石磨中，每次也不能太多，這樣磨出的漿才會細膩，做出的油粑粑口感也比較好。
3、拌餡：在漿里加入適量的鹽和花椒粉，再按個人喜好準備餡料，如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等。
拌餡可分為雜燴式和疊加式。前者是把餡一股腦兒倒進漿裡攪拌至均勻；後者是先在音符形鐵提子中倒入半勺漿，加入自己喜歡的餡後再倒入小半勺漿。亦有不加餡的。
4、油炸：在鍋中倒入菜油，將火調大，直至將油燒沸，炸時要文武火結合，要是隻用文火炸，炸出的油粑粑會呈乾癟狀，且生硬；若全用武火炸，它會外焦而內不熟。（同時注意隨時注意翻滾油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才會好，吃起來只覺得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團團熱氣，輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。
油粑粑的歷史起源已不可考。油粑粑體積小，便於攜帶，食用方便。早期土家族人將它作為農活時的乾糧。
由於油粑粑味道好，且營養充分，能夠及時補充人的體力，遂走上了土家族人家的餐桌，成為主食的一種。解放初期，湘西各縣城開始出現部分個體油粑粑商販，他們把攤點定在飯店、麵館旁，或街邊、涼亭裡，價錢便宜，很受歡迎。以後城鄉各地圩場均有了油粑粑攤主邊炸邊銷的特色風情。
3樓：匿名使用者
用料：麵粉300g、花椒粉適量、酵母粉適量、鹽適量、鹼面適量、雞蛋清一個重慶油粑粑的做法：
1.麵粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。
2.平底鍋加入兩釐米深度的油，大火燒熱，中火保溫。
3.用筷子卷麵糰
4.懸空，麵糰垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。
5.成品，直徑五到十釐米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。酥軟，微帶花椒香。
4樓：靳葉集安陽
把麵粉和生薑末用水調和,最好稠點,放在油上煎,並把它按成餅狀,兩邊都要煎透。別放任何調料,治咳嗽的,覺得不好吃可以加兩個雞蛋!我們這地方叫油鱉糊,不知道是不是你問的!
油粑粑的酉陽油粑粑
5樓：匿名使用者
日常食俗 大部分地區的苗族一日三餐，均以大米為主食。多先把稻穀晒乾（或炕幹）倒入碓中舂去米糠，現舂現吃，每次舂3—5斤。如今不少地方已用電力、水力碾米了。
苗族做飯常把淘過的米加入6—7倍的水煮，半熟後社潷去米湯，放入木甑中蒸熟即成。也有將包穀、小麥、小米摻入一起煮、蒸的。包穀和蕎麥則用石磨推成麵粉或粒狀食用。
多把麵粉用水和勻後，倒入水甑，蒸熟作為主食，廣西、雲貴交界處的苗族稱之為「面面飯」。酉陽境內的苗族，把用小麥、蕎麥或玉米麵做成的麵條與其他主食搭配食用。貴州一些地區的苗族有把燕麥蒸熟，就原鍋文火焙乾、脆，然後磨成粉，炒熟作為日常主食。
苗族民間以糯米為貴，將糯米飯作為豐收和吉祥的象徵。食用糯米時，有時也先將糯米蒸熟，然後趁熱倒入木槽內，用錘捶打成泥，再用手扯成小圓團，以木板壓平，待完全冷卻後用山泉水浸泡，隨時換水，可存放4—5個月，吃時燒、烤、炸均可。
油炸食品以油炸粑粑最為常見。油炸粑粑是先把粘米和少量的黃豆浸泡後，打成漿狀，再把打好的稠漿舀入鐵皮製成的模具內放入滾油中炸，呈金黃色即可。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。
苗族的菜餚種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿蔔，肉食多來自家畜、家禽飼養，四川、雲南等地的苗族喜吃狗肉，有「苗族的狗，彝族的酒」之說。狗肉性熱，有暖腹健胃，強食滋補的作用。苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。
以辣椒為主要調味品，有的地區甚至有「無辣不成菜」之說。大部分苗族都善作豆製品，例如用黃豆漿不濾渣，煮成「連渣湯」；將豆漿與嫩白菜同煮，然後點石膏水做成「菜豆腐」，都是下飯的日常菜。住在高寒山區的苗族，仍喜歡用白水將蔬菜煮成淡菜，蘸各種「蘸水」吃。
酉陽的苗族還把豆漿做成豆花，用以待客。各地苗族普遍喜食酸味菜餚，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3—5天發酵後，即可用來煮肉，煮魚，煮菜，伏天時還要加入一些魚香菜、木姜，開胃爽口，幫助消化。
夏天在黔東南，客人進門，主人總先送上酸湯，喝罷頓覺酸涼解渴。廣西的苗族在冬春時節喜用辣椒骨做的酸辣湯菜。
苗族的食物儲存，普遍採用醃製法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡醃成酸味的。湖南的苗族把這醃製食品的方法稱為「鮓」。苗族幾乎家家都有醃製食品的罈子，統稱酸壇。
醃製豬肉前，先將鮮肉切成大塊，然後一層肉、一層鹽，層層相壓。三天後生鹽溶化浸入肉內，再燒些糯米飯同甜糟酒混後，和肉塊一起擦搓，最後放一些辣椒粉及其他配料，把壇口密封，隨吃隨取。用此法醃製的肉類，一般可儲存1—2年。
酸壇還可醃製酸魚、酸菜。此外，苗族也用薰臘肉方法儲存各種家畜、家禽肉。渝東南常在冬天宰殺年豬，把豬肉用鹽浸後吊於火爐上，用楊樹枝或其他柴草燒煙燻烤。
薰幹水分，便取下儲藏。這種煙燻臘的眾風味獨特，常用於待客，並能儲藏2—3年不變質。 苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發酵、蒸餾、勾對、窖藏都有一套完整的工藝。
咂酒別具一格，飲時用竹管插入甕內，飲者沿酒甕圍成一圈，由長者先飲，然後再由左而右，依次輪轉。酒汁吸完後可再衝入飲用水，直至淡而無味時止。咂酒一經開壇，剩酒無論濃淡，均不復再用。
逢年過節，家家還都做糯米甜酒。日常飲料以油茶最為普遍。製作時，先將油、鹽、姜、茗茶入鍋同炒，待油冒煙後加清水煮沸，然後濾渣，再把茶水倒入放有玉米、花生、米花或糯米的碗裡，適當地加些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒後，即可飲用。
湘西苗族還特製有一種萬花茶（又稱百果茶）。除茶外，酸湯也是常見的飲料。
節慶、禮儀、祭祀食俗 苗族過去信仰萬物有靈，崇拜自然，祀奉祖先。節日較多，除傳統年節、祭祀節日外，還有專門與吃有關的節日。如：
吃鴨節、吃新節、殺魚節、採茶節等。過節除備酒肉外，還要必備節令食品。如：
吃鴨節時，家家都要宰鴨子，並用鴨肉和米一起煮成稀飯食用；在吃新節時，要用新米做飯，新米釀酒，就連菜和魚，都要剛摘、剛出塘；過殺魚節時多在江邊，由婦女帶上飯、臘肉、香腸等酒菜，等在河邊，只要捉到魚，即燃起篝火，架鍋煮魚直到盡興方歸。傳統節日以苗年最為隆重。苗年一般先在正月第一個卯日，歷時
三、五天或十五天。年前，各家各戶都要備豐盛的年食，除殺豬、宰羊（牛）外，還要備足糯米酒。年飯豐盛，講究「七色皆備」、「五味俱全」，並用最好的糯米打「年粑」。
互相宴請，互相饋贈。苗族民間最大的祭祀活動吃「吃牯髒」，又稱「祭鼓節」。一般是七年一小祭，十三年一大祭。
於農歷十月至十一月的乙亥日進行，屆時要殺一頭牯子牛，跳蘆笙舞，祭視先人。食時邀親朋共聚一堂，以求增進感情，家庭和睦。糯米飯是苗族節慶、社交活動中的必備食品，在青年男女婚戀過程中也必不可少。
湖南城步的苗族把畫有鴛鴦的糯米粑做為信物互相饋贈；舉行婚禮時，主婚人還要請新郎、新娘吃畫有龍鳳和奉娃娃圖案的糯米粑；許多地區的苗族常用糯米麵做成湯圓，也作為節日期間的一種食品。無論婚喪嫁娶必須備有酒、酸肉、酸魚，否則視為失禮。迎接貴客時，苗族人民習慣先請客人飲牛角酒。
婚禮上，新娘新郎要喝交杯酒。 苗族的節日 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、鮓、搗魚（也吃酸湯魚）等。
海綿蛋糕加蛋糕油還需要加泡打粉嗎
用料低筋麵粉 90g 黃油 30g 牛奶 30g 細砂糖 90g 雞蛋 3個 海綿蛋糕的做法 將以上所需材料依次稱量好 注意雞蛋要求室溫 然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋...
長沙糖油粑粑有軟的硬的為什麼是做法不一樣嗎
剛做出來的 表皮是硬的，放久了就軟了。硬的皮，軟的心才正宗，才新鮮好吃。糖油粑粑我在家裡炸出來的的 很硬 還爆 請問 糖油粑粑到底應該怎樣做 1 油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身 內，手忙腳亂，火容可以稍小，否則不好掌控。2 翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則...
車門的鉸鏈咯吱咯吱的響，要加什麼油
你好，這個的話可以進行塗抹機油，或者是機油和黃油進行混合之後進行塗膜。後者的這種做法的話聽的時間久一點。你好，最好加液體潤滑劑。或是黃油 車門的鉸鏈處需要上潤滑油嗎？如要需要用什麼油合適？直接噴些 w40就可以起bai到du潤滑的作用了。車門zhi 鉸鏈的dao功能與鉸鏈是差內不多的,都是用來連線兩...