1樓：匿名使用者
放在水裡一個可以防止乾燥，另一個是水中的細菌比較少，不容易腐敗。不過如果泡得時間太長了，還是可能變質的。
餈粑為什麼要泡在水裡 冰凍了怎麼解凍
2樓：匿名使用者
1、這裡應該是指那種打好後，初步乾燥定型後的條狀餈粑。我們老家(湖北)過年常吃。餈粑由於內含大量水份，如果直接和空氣接觸存放，會很快因為失水而被風乾，開裂，變得無法食用。
2、在當時沒有保鮮膜一類的東西，聰明的勞動人民把它泡在水裡，達到隔絕空氣，保持水份的目的。我們老家的餈粑通常是在過年的時候做，冬天氣溫低，只要勤換水，可以儲存很長時間。
3、實際上使用此種方法儲存還有其它食物。我們老家賣豆腐千張乾子的，如果當天賣不完，也會把千張乾子等放到水裡泡著，這樣隔夜也不會變質，哪怕是夏天。
餈粑買回來應該放在冰箱還是水裡泡著？
3樓：小蘑菇歐耶
甘阿姨對各類食材都有自己獨到的儲存方法，採訪結束前，她教了記者幾個小祕訣：餈粑不能放在冰箱裡冷藏，而要放在水裡泡著。
4樓：徐靜蕾錯了
放冰箱裡i做時先放在水裡
餈粑放在水裡面都發黃了還能吃嗎?
5樓：楊老將
餈 粑在水裡放久了且表面出現斑點黃跡，通常情況下，拿出來用毛巾擦乾，可是可以食用的，不會影響餈粑的原味。
在農村，作出的成品餈粑，待冷卻後，儲存是件大事，若干燥過度，會開裂，非常難看，稍有一遜，便會前功盡棄（浪費材料、耽誤功夫）。
餈粑也稱年糕，在過年的時候製作食用，過年前製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。
餈粑的製作
有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱「脫粑」。餈粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。
餈粑的吃法
一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫「蓼葉子粑粑」。
特別好吃，還可以下面的時候丟兩塊進去。
6樓：匿名使用者
我們家以前泡的是起白色的東東,還在吃.(泡時間長了就那樣)但是沒見過發黃的啊.可能是水質的問題?你問問味道.如果是變質的味道就不要吃了.
為什麼柿子泡在水裡不會爛？
7樓：**
柿子裡邊有鞣酸，吃了對身體不好，也是發澀的原因。
但是未熟的柿子裡面的鞣酸是可溶性的。
柿子變熟的過程中將未熟柿子泡在水裡可以去除鞣酸，
很多地區也喜歡用石灰水泡柿子，這樣效果更好。
具體除柿子澀味有幾種方法
溫水浸泡法：
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。
很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；
黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀。
白酒除澀法
把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了
果實混裝脫澀法
將採收後的柿子與少量蘋果，梨，山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。
酒精脫澀法：
將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋。
塑料袋脫澀法：
將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
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