1樓：匿名使用者
估計你沒有密封好 放在避光的地方
2樓：何漢佴永春
焯水要熱水，直到雞爪熟透。泡椒水只能用一次，一般中午弄了晚上吃比較合適。夏天吃的話，冷藏一會兒更美味。
為什麼泡椒鳳爪放幾天會爛
3樓：匿名使用者
沒有新增防
復腐劑正確做法
製材料：雞爪、泡椒、白bai醋、生薑、蒜瓣du、八角、zhi花椒、桂皮、香葉
做法：dao
1、把新鮮雞爪洗淨後全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來切，這樣更好入味；
2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗，洗淨上面的浮沫，瀝乾備用；
4、把雞爪全部放入一個乾淨的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封儲存了，2、3天之後即可食用。
4樓：匿名使用者
泡椒bai鳳爪注意需注意：
1.雞爪du煮好後要用冷水浸泡洗
zhi掉表皮膠質dao,這樣泡出專
來的鳳爪才會爽屬口好吃。
2.調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃製。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪為什麼會過段時間水就變黏糊了?
5樓：透明的哀傷
一：泡椒鳳爪水會黏糊的
原因可能有幾下幾種：
1：鳳爪上的油沒有去幹淨，導致過多的油脂溶入到湯水之中2：鳳爪沖洗的時間不夠長
3：鳳爪煮的時間過長
4：煮熟後的鳳爪應該放在冰箱裡，而非常溫儲存二：泡椒鳳爪注意需注意：
1.雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃製。
4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
6樓：海之聲漢中路店
那是因為鳳爪已經變質了，不要吃了。
漢中路159號
7樓：匿名使用者
為什麼我做的泡椒雞爪過幾天就會壞掉
請教自制泡椒鳳爪的問題：泡了兩天泡椒水變粘稠的膠狀是什麼原因
8樓：真要命的旅行
焯水要熱水，直到雞爪熟透。泡椒水只能用一次，一般中午弄了晚上吃比較合適。夏天吃的話，冷藏一會兒更美味。
泡椒雞爪泡幾天能吃
9樓：莫漓飛花
我們家做這個是先把雞爪加鹽、生薑、花椒先煮到剛剛熟，然後用涼開水把雞爪透幾次直到水面上沒有什麼油後撈起來。用白醋、大蔥、味精、朝天椒（就是泡椒超市有賣當然自己泡的更好。）和芹菜胡蘿蔔泡一晚上就好了。
10樓：咩發元
當天就可以吃，泡了就儘快吃完。冷藏儲存最多三天。你泡的太久了！
11樓：匿名使用者
水濃了可能是壞了,你的方法可能有誤,密封泡一天就能吃了,一星期也不會壞的.注意:鳳爪焯水時放點鹽,花椒,大料才有味.出鍋後空水自然涼後再裝.
12樓：匿名使用者
已經壞了，你做的方法可能不對，泡雞爪一般泡幾個小時就能吃了
13樓：江南三月雨
煮後用滷泡兩個小時以上就可以吃了，不用單獨放鹽的。夏天的時候需要放進冰箱。
你現在做的這個，不能吃了，水壞了
14樓：孫大牛牛
不能吃，泡腳鳳爪當天就能吃
15樓：q版總舵
早就壞了大哥 你晚上泡了 早上就可以吃了啊 不用那麼長時間吃的啊
16樓：沐雨莀風
材料準備
玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟
1、把檸檬洗淨切片，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入壇中。
3、雞爪洗乾淨，放入沸水中煮熟後撈出，洗去浮末，切成小塊，晾乾。
4、晾乾的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。
泡椒鳳爪好吃嗎
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
不少在售的泡椒鴨爪吃過以後，手上的那種味道洗好多次都不能完全洗淨。檢索發現，不少泡椒鴨爪在製作過程中，使用了泡爪香精。但對於泡爪香精的成分，卻難以知曉。
隨意選取一罐液體的泡爪香精，配料表上僅標明：食用香料，食用香精輔料。對於食用香料和食用香精是什麼東西，至今沒有權威的實驗室和部門有過說明，也難以檢測。
具體的用量，也沒有行業或者國家的統一標準。
17樓：一人廚
今天才知道，原來泡椒鳳爪要這麼做才好吃，一口一個太過癮了
泡椒鳳爪的水能不能重複的用？
18樓：包氏天一
泡椒水可以重複使用。不過在使用中要注意以下事項：
一是事前識別泡椒水沒有變質。在持續泡著雞爪的，如果當時雞爪沒壞，該泡椒水一般就能繼續再利用。如果沒有在泡而閒置著的，雖然放在冰箱，也要注意嗅聞有無異味，如有臭味則要果斷放棄。
二是重複利用時不能直接泡雞爪，而需煮至沸騰，並加入幹辣椒乾花椒及鹽等調味品煮入味，然後倒出靜置至冷卻；同時，很關鍵的一步是要再用取另一盆，用涼開水或礦泉水重新勾兌適量（用量可少很多）新的泡椒水（這款泡液不能加熱）。
三是在這兩盆熱冷泡椒水冷卻至溫度一致時加以混合，形成新的泡椒液。雞爪煮好浸冷後泡入即可。單獨用前者效果不佳，不煮沸不安全。如此兼顧味道會更佳。
三是日後多餘的泡椒液需密封靜置冷藏，冷藏時需撈去表層浮沫油星並滴上白酒，並撈乾淨沉底的雞骨頭碎雞爪，如此有助於保質。如覺得珍惜，可將其煮濃縮後裝礦泉水瓶冷凍，下次依第二步重新煮沸加新泡椒水即可。當然其味道會遜色很多。
四是重複多次、長久放置（如六七次之後，存在過月之後）不再建議繼續使用。因其亞硝酸鹽含量會居高，吃多了不健康。
19樓：蛋蛋只屬於妳
泡椒鳳爪的水，可以重複使用。
重複利用泡椒水需要注意以下事項：
一、首先，識別泡椒水有沒有變質。如果持續泡著雞爪，雞爪沒壞，該泡椒水就可以繼續利用。如果是閒置著的，雖然放在冰箱，也要注意嗅聞有無異味，如有臭味則要果斷倒掉。
二、重複利用時不能直接使用，需要煮至沸騰，並加入幹辣椒乾花椒及鹽等調味品煮入味，然後倒出靜置至冷卻。同時，要再取另一盆，用涼開水或礦泉水重新勾兌適量新的泡椒水。將兩盆熱冷泡椒水冷卻至溫度一致時加以混合，形成新的泡椒水，雞爪煮好浸冷後泡入即可。
三、多餘的泡椒液需密封靜置冷藏，冷藏時需撈去表層浮沫油星並滴上白酒。撈乾淨沉底的雞骨頭碎雞爪，如此有助於保質。
四、重複多次或者長久放置的泡椒水，不再建議繼續使用。因其亞硝酸鹽含量會居高，吃多了不健康。
20樓：匿名使用者
可以，只是要注意不要變質，隔幾天煮開一下，進行消毒就行。 （泡椒鳳爪湯汁多次利用容易變質）泡椒鳳爪的湯汁最多能用2次，到第三次的時候各種味就已經變淡即使在裡面再加入其他調料也沒有第一第二次的好，有些東西是必須浪費的（我試過第二次也沒第一次的好而且容易變質 泡椒鳳爪的汁我只用一次） 建議lz用一次性泡椒汁，這樣不但能保證質量 而且自己吃起來也放心 沒必要可惜那一點點的浪費
21樓：匿名使用者
可以重複用，需要補充調料
22樓：匿名使用者
可以的，那樣使用的話風味會更濃。
23樓：匿名使用者
不可以，重複用就會變味
為什麼泡椒鳳爪放幾天會爛,我做的泡椒鳳爪為什麼過兩天會爛皮,汁水會變得粘
沒有新增防 復腐劑正確做法 製材料 雞爪 泡椒 白bai醋 生薑 蒜瓣du 八角 zhi花椒 桂皮 香葉 做法 dao 1 把新鮮雞爪洗淨後全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來切，這樣更好入味 2 將雞爪放入鍋中煮，把食鹽 生薑 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為...
有友泡椒鳳爪辣不辣,為什麼我做的泡椒鳳爪一點都不辣？
好辣！吃過，嗆到眼淚都出來了，沒敢再吃。建議你吃乖媳婦吧，好吃不辣。還好吧！不太辣，本來就是廚師！反正我感覺象白酒那樣辣 為什麼我做的泡椒鳳爪一點都不辣？鳳爪沒切開或泡的時間不夠。下面介紹泡椒鳳爪的做法供參考，準備材料 鳳爪 6個 泡椒 適量 鹽 1小匙 白糖 3小勺 白醋 3小勺 開水 適量 花椒...
為什麼鳳爪這麼貴,為什麼泡椒鳳爪那麼貴
賣吃泡椒鳳爪肯定很貴的哦。我也我的朋友也都不敢去買著吃了，貪吃的時候自己動手做著吃，我是在網上分享的做法，一個叫泡椒鳳爪專題網的 裡面有大家分享的泡椒鳳爪的製作方法。個人感覺如果覺得貴，就自己動手做泡椒鳳爪。而且我感覺泡椒鳳爪專題網真的很不錯，有 教程，而且很詳細，我希望我的回答能夠幫助到你哦。如果...