1樓：無雅詩
去除水味的方法就是用醋做，也可以少放些糖，非常好吃。
具體制作方法。
第一步：準備食材。白菜一小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉分開來放。
第四步：蒜切末唯銀慶、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入幹辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到搏源白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示。1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
白菜營養價值。
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
海白菜怎樣去腥味
2樓：愛記錄生活的小陳同學
海白菜中加些醋就可以去腥了。
1、中和去腥。
動物性食品原料中含鬥沒悔有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、酒類去腥。
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質空正，不能採用中和法去腥時，可利用酒精對腥味物質的溶解和揮發效能，將魚、肉類加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用察段的結果可使菜餚去腥增香。
3、香料去腥。
如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
白菜中的酸味怎麼去除？
3樓：網友
白菜中有酸味，可能是白菜在貯藏過程中堆放太緊，散熱不良，導致白菜溫度公升高，白菜中的糖分和氨基酸在微生物的作用下反應生成了酸，一般被稱為發酵性酸。
想要去除白菜中的酸味，可以嘗試以尺槐下幾種方法：
在烹飪前，將白菜放在通風良好的地方，讓白菜晾曬一下，蒸發掉多餘的水分，這樣可以減少白菜中的酸味。
在烹飪前，可以用清水將白菜陵爛友浸泡一段時間，然後仔細歷彎沖洗，以去除多餘的酸味。
在烹飪過程中，可以加入一些辣椒、姜、蒜等調料，增加菜餚的口感和香味，同時掩蓋白菜中的酸味。
如果酸味特別嚴重，可以考慮將白菜放在鹼水中浸泡一段時間，這樣可以中和白菜中的酸性物質。
總之，去除白菜中的酸味的方法多種多樣，可以根據自己的實際情況和口味進行調整。
4樓：旁錦潔
如果你想去除白菜中的酸味，可以嘗試以下方法：
1.加入糖：在醃製白菜的時候，可以加入適量的世燃閉糖，糖可以中和白菜中的酸味。
2.加入蘋果：在醃製白菜的時候，可以加入一些切碎的蘋果，蘋果中的天然果糖可以中搜裂和白菜中的酸味。
3.加入梨：在醃製白菜的時候，可以加入一些切碎的梨，梨中的果膠可以中和白菜中的酸味。
4.加入薑片：在醃製白菜的時候，可以加入一些切片的姜，姜中的辣味可以中和白菜中的酸味。
需要注意的是，以上方法段祥只是一些常見的去除白菜酸味的方法，具體效果可能因人而異。如果你對白菜中的酸味感到不適，也可以選擇不食用。
白菜怎麼去水
5樓：七團吧細毛
1、提前乙個晚上把白菜洗乾淨剖成兩半，在其表面均勻抹適量鹽，然後弧度朝下放置一夜即可瀝乾白菜大部分水分。
2、把白菜在開水中汆一下，找一塊乾淨結實的紗布，趁較熱的時候，把白菜分成拳頭大小的團包進紗布，用力擠壓出水分即可（太熱的話可以輔助工具）。
3、白菜不用剁得太細，然後加鹽，等待10分鐘左右白菜就會出水，然後把白菜擠幹，儘量用力擠掉水分，這樣白菜就會變細的，然後和需要混合的食料放一起攪拌要放點油，順著乙個方向不停的攪拌，白菜就不會出水了。
4、按以上步驟擠掉大部分水分後，輔助其它吸水食材。比如打算做白菜豬肉餡兒的水餃的話，可以考慮加點豆腐乾或擠過水的香菇等。
6樓：長安浪子哥
用開以灶撈出去再用布包裹用勁擰。
怎樣快速去除白菜中的水分（注意，是快速）？
7樓：網友
用鹽稍加醃製，然後用屜布把白菜包上用手擠。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c、核黃素的。
含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、
各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發。
生。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸。
收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥。
胖者，多吃白菜還可以**。中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降洩兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、
咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，淨化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食。
用，每次100克。
中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
8樓：陶老兵
用鹽稍加醃製，然後用屜布把白菜包上用手擠。
9樓：怪阿姨飄過
白菜切好，放入盆中~撒鹽殺湯~
海白菜如何去腥
10樓：劍經業
吃過海白菜的朋友都知道海白菜有一定的腥味，要採取一定的方法來將腥味去除是很重要的，但是很多人不知道海白菜該如何去腥，下面就讓本文來為大家介紹一些方法，希望能對大家提供有效的參考和幫助。
海白菜如何去腥
1、用開水燙。
海白菜在購買回來以後可以選擇用開水燙的方式來把它的腥味去除，這種方法比較簡單方便，而且去腥味的效果也很不錯，首先把海白菜在水中稍微清洗一下，然後再放到盤裡面，再倒入一壺開水燙，大概幾分鐘後再將其撈出來，這時你會發現它的腥味會散去很大一部分，用開水燙過以後，烹調出來的菜餚不會有太多腥味了。
2、用料酒醃製。
還可以選擇用料酒來醃製海白菜，這樣也是有助於去除腥味的，首先需要把海白菜放到清水中清洗乾淨，然後再把它放到大碗裡面倒入料酒，將其浸泡醃製，大孫碧概10分鐘左右，醃製好以後再將料酒倒掉，再把海白菜用清水稍微清洗一下，經過料酒醃製過的海白菜不僅腥味去除了，而且烹調出來的菜餚口感也提公升了。
3、用鹽水浸泡。
要想把海白菜的腥味去除，那麼還可以選擇用鹽水來浸泡，這種方法也是有助於去除腥味的，則鄭舉首先需要準備一盤清水，然後在清水中放入適量的鹽將其化開來，再把叢納海白菜放進去浸泡，當然海白菜在放進去浸泡之前要先清洗乾淨，在鹽水中浸泡，大概20分鐘左右以後用手進行搓揉，再用清水沖洗，這樣的話它的腥味就會被去除。
如果不知道海白菜該如何去腥的話，那麼以上介紹的這些方法是可以的，用以上這些方法是可以將海白菜的腥味去除的，不僅操作方便而且效果很不錯。
擴充套件閱讀： 海白菜 海白菜的禁忌。
開水白菜啥味
11樓：網友
開水白菜是多數朋友們愛吃的菜餚，是屬於四川的一道名菜。開水白菜味道濃醇，不油不膩；菜色嫩黃；開水白菜實際是一款高階的清湯菜，那麼您瞭解開水白菜的做法嗎？關於開水白菜的相關做法讓我們一起來詳細的瞭解一下吧，希望能夠給朋友們帶來相應的幫助。
趕緊讓我們來學習一下吧。
開水白菜的做法是什麼呢？開水白菜雖然看字義是開水，實際上是用清湯來製作的，白菜倒是很好的選擇，但是這款清湯確實製作起來是十分不容易的，開水白菜的獨特味道就是「鮮」，關於詳細的步驟我們來學習學習吧。
做法一。製作食材。
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
製作流程。1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋裡的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏，文火保溫。
2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯裡泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器裡，再慢慢倒入新鮮高湯。
做法二。製作食材。
黃秧白菜心。500克紹酒。10克。
味精。1克川鹽。2克。
胡椒粉。1克清湯。1500克。
製作流程。1.將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷開水中漂涼，再撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯。
250克，上籠，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯250克過一次。
2.炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。
小貼士：熱量：15千卡、蛋白質：
克、脂肪：克、碳水化合物：克、鈣：
90毫克、鐵：毫克、磷：36毫克、鉀：
178毫克、鈉：毫克、銅：毫克、鎂：
18毫克、鋅：毫克、硒：微克、維生素a：
280微克、維生素c：28毫克、胡蘿蔔素：毫克、葉酸：
110微克、膳食纖維：克。
開水白菜的做法，您看了文章之後瞭解了嗎？文章給大家介紹了兩種製作開水白菜的做法，希望能夠幫助到大家，在製作這道菜的時候一定要注意，在泹菜心的水一定要多，火一定要旺，而且泹完之後要漂至冷透，以保持菜的鮮色。
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