1樓：員雲德馮丙
溫度低的時候蜂蜜會產生結晶，蜂蜜有飼養蜂蜜和野生蜂蜜之分，從顏色上看一般呈黃色或者淡黃色，返沒兩種漏春納蜂蜜之間的結晶森稿還是有區別的，飼養蜂蜜的結晶會產生分層，而野生蜂蜜則不會分層，而是像黃油一般。
蜂蜜為什麼會結晶白色 蜂蜜結晶白色的原因
2樓：戴蒙崗居
1、蜂蜜出現結晶白色可能是其中的葡萄糖不斷增加，蜂蜜本身是粘稠的液體，但是在存放的過程中其中的葡萄糖會出現飽和，然後逐漸生成結晶物質，隨著時間的推移，就會出現大量的結晶物質。
2、蜂蜜儲存時應該遠離高溫、光照等環境，蜂蜜在高溫的環境下容易發生變質，而且長時間的光照也會導致其中的營養物質流失，所以應該將蜂蜜密封后放入冰箱冷藏區儲存，溫度控制在5到7度即可。
買來的蜂蜜時間長了會有白色的結晶體，這是為什麼呢？
3樓：牛牛**說車
蜂蜜結晶是在服用蜂蜜全過程中常常碰到的乙個難題，伴隨著時間的增加及溫度的轉變，尤其是冬天蜂蜜通常會從液體變成結晶情況，色調由深變淡，大多數蜜種結晶後呈奶白色或乳白色，細緻或不光滑的透明色結晶。實際上它是蜂蜜的當然物態變化，蜂蜜在溫度和濃度值適合的標準下，就會結晶。
這關鍵是由於蜂蜜中的葡萄糖造成的。葡萄糖在較低的溫度下（0-14度）置放一段時間，就會慢慢結晶蜂蜜結晶的速率與其說所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和密源相關。蜂蜜中葡萄糖結晶核十分細微，也有存有於蜂蜜中過的花粉粒，在一定標準下，蜂蜜中的葡萄糖就緊緊圍繞這種細微的能量源成長結晶。
蜂蜜中帶有的結晶核越大，結晶的速率就越來越快。蜂蜜結晶速率的速度還受溫度的危害，在13-14℃時最非常容易結晶。
若小於此溫度，因為蜂蜜的黏稠度提公升，導致蜂蜜結晶緩慢；若高過此溫度，因為提公升了糖的溶解性，進而降低了水溶液的飽和水平，也使結晶減緩。
除此之外，所有結晶的蜂蜜，一般水分含量較低，水分含量多的未熟蜂蜜，因為水溶液的飽和水平減少，結晶速率也會減緩或不可以所有結晶。總而言之，蜂蜜結晶是一種物態變化狀況，和水結冰一樣的大道理其成分、營養成分都未產生變化，不容易危害蜂蜜的品質。
在我國蜂蜜產品質量標準要求蜂蜜的一切正常情況是「全透明濃稠的液態或結晶體」。蜂蜜結晶是葡萄糖緊緊圍繞結晶核產生顆粒物，並在顆粒物周邊包上一層葡萄糖、綿白糖或麥芽糊精的膜，慢慢聚結器拓展，而使全部器皿中的蜂蜜一部分或所有產生疏鬆的固體狀，即蜂蜜結晶。因而，蜂蜜結晶是一種一切正常狀況，對其營養元素和運用使用價值沒什麼危害，都不危害服用。
4樓：可耐的小
蜂蜜時間長了會白色的結晶體是正常的現象，隨著氣溫的變化，在濃度適宜的情況下會逐漸凝固成白色晶體，因為蜂蜜中含有葡萄糖成分。
5樓：職場達人李李
一般來說買的蜂蜜如果長時間會在低溫的情況下的話，那麼是很有可能會有白色的結晶體的。這個時候是不影響食用的。
6樓：情感週末
這可能是沉澱的作用，還有就是凝固了作用，因為蜂蜜裡面有很多的營養物質，每個營養物質久了就會結晶。
7樓：教育知識之家
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
買來的蜂蜜時間長了會有白色的結晶體，這影響不影響食用？
8樓：娛樂王可樂
蜂蜜放久了會出現一些白色沉澱，這是蜂蜜的結晶，是正常的物理現象。你完全不用擔心。蜂蜜的結晶只是改變了蜂蜜的外觀，但其營養成分和功能並沒有改變，可以放心食用。
原因是蜂蜜是糖的過飽和溶液，富含葡萄糖和果糖。在外界溫度的變化下，特別是13-14℃時，葡萄糖容易析出晶體，晶體逐漸增大，長成結晶母，慢慢沉降形成白色沉澱。
9樓：娛動天下
我覺得如果買來的蜂蜜時間長了，會有白色的結晶體，這並不會影響到食用，因為這是一種結晶的普遍現象，我們不用過於的擔心。
10樓：周**強強
是不影響的。出現這種情況是很正常的，因為蜂蜜時間長了它就會產生那種現象的，而且喝了對身體也是沒有影響。
11樓：開心童可愛
買來的蜂蜜時間長了會有白色的結晶體，這不影響使用，蜂蜜都會結晶，而且結晶越好像豬油一樣的顏色說明成色品質更好。
12樓：小李美死了
這樣是不影響食用的，因為這是正常現象，並且也會非常的健康，而且也可以食用。
13樓：辛格
當然是並不影響食用的，說明這樣的蜂蜜是非常好的蜂蜜。
蜂蜜結晶變兩個顏色 這是真的蜂蜜嗎
14樓：且_盡
一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：
真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：
凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四是「熱水溶」，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。一次專業解答都將打造您的權威形象。
15樓：我室友們
這個蜂蜜在搖蜜的時候有水分，不是成熟蜜，成熟蜜在結晶的時候是不分層的。這個上面一層有水分的時間久了會變酸。聞起來都是酸的。
一般搖蜂蜜選擇在晴天的早上，因為快到中午的時候蜜蜂重新採的蜂蜜來不及釀造，有水分，等後半年結晶的時候就會出現這個分層狀況，所以真正的良心養蜂人都是大清早取蜜的。
16樓：祝你有夢為馬
感覺不是，平時我在老家鄰居買的蜂蜜不是這樣的。
蜂蜜為什麼會結晶？什麼樣的蜂蜜才算是好蜂蜜？
17樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶」。 蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有結晶核結構，這種結晶核結構在一定溫度條件下就會出現膨脹形成結晶，是天然蜂蜜固有的一種純物理現象。
蜂蜜結晶的快慢與蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少有關，也就是與蜂蜜的花種有直接的關係。 我國土地遼闊，可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多，華北的洋槐、棗樹、荊條；東北的椴樹；南方的油菜、紫雲英、荔枝、枇杷，還有許多諸如黃芪、黨參、黃連、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分，一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜，如採自棗樹的稱棗花蜜，採自黃芪的稱黃芪蜜，採自荔枝的就叫荔枝蜜。
這些蜂蜜除棗花、洋槐、黨參等少數幾種外，大多數都比較容易結晶。 很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。
山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時有沙礫感。 消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿，高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
冬天的蜂蜜會不會結晶純蜂蜜是什麼樣，如何鑑別呢？
18樓：愛上l火妖嬈
關於結晶 蜂蜜結晶不是天氣的緣故他是因蜂蜜的品種不一樣。要是純正的槐花蜜她就不會結晶或很少結晶，向一些雜花蜜她就很容易結晶，不過純正的結晶你可以用手來實一下很滑一些假的比較澀。
鑑別 蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶。
1、摻水。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖。
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖。
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿。
果脯糖漿也叫白蜜，是用大公尺等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉。
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精。
取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
19樓：巧克力世界
鑑別蜂蜜的真假應該根據蜂蜜獨有的特性來鑑別。純天然蜂蜜至少有以下兩種特性：1，結晶，2，產生氣體。
1，結晶，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖含量比例高，蜂蜜就容易結晶，部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高，不容易結晶，但在低溫狀態下儲存時間長也會產生結晶，完全一點都不結晶的純天然蜂蜜是沒有的。蜂蜜的結晶咬起來沙沙的感覺，易化，與白糖結晶成的硬塊有明顯區別。摻假蜜因為嚴重降低了蜂蜜中葡萄糖的比例，所以那些看上去很濃稠漂亮的摻假蜜，其實是不能結晶的。
2，產生氣體。因純天然蜂蜜中含有蜜蜂分泌出來的活性酶，所以純天然蜂蜜在天氣熱的時候會產生氣體，如果蜂蜜瓶蓋封得嚴實，時間長就會脹氣。這種活性酶在溫度高於40攝氏度之後，會慢慢失去作用，所以經過高溫加工濃縮的，以及大量摻假的蜂蜜是不會產生氣體的。
20樓：十二月融冰
有些蜂蜜冬天會結晶，有些不會。
不同品種的蜂蜜的結晶也都不相同。
比如黃柏的會很細膩穩固，椴樹的看上去像有小顆粒，但是摸一摸又沒有沙感烏柏蜜結晶很粗，鴨腳木蜜（即冬蜜）很細膩，有中藥味網上的許多鑑別方法都是騙人的，像拉絲之類的很多蜂蜜真是真的，但是是劣質蜜，或者用其它便宜多產的蜂蜜代替的。
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