1樓：孝榮花飛寅
碳酸氫鈉，也稱為小蘇打，是一種常見的鹼性化合物。在烘焙糕點的過程中，使用碳酸氫鈉可以獲得比使用碳酸鈉更好的效果。以下是為什麼使搏帆老用碳酸氫鈉來烘焙糕點比使用碳酸鈉更好的原因：
1. 化學反應：碳酸氫鈉在加熱時會迅速分解，釋放出二氧化碳氣體，使糕點更加鬆軟和蓬鬆。
相比之下，碳酸鈉需要更低的溫度才能分解，因此在烘焙過程中產生的二氧化碳氣體較少，導致糕點更為堅實。
2. 酸鹼平衡：碳酸氫鈉是一種弱鹼性化合物，可以中和糕點中的酸性成分，如乳酸和醋酸等，從而平衡轎態糕點的酸鹼度，使口感更加良好。
相比之下，碳酸鈉的鹼性較強，可能會對糕點的酸鹼度產生過度影響，影響口感。
3. 成分搭配：在使用碳酸氫鈉烘焙糕點時，可以搭配一些酸性成分，如檸檬汁或醋等，這些酸性成分可以促進碳酸氫鈉的分解，產生更多的二氧化碳氣體，使糕點更加鬆軟。
綜上所述，使用碳酸氫鈉來烘焙糕點可以獲得更加鬆軟、蓬鬆的口感和更好的酸鹼平衡。因此，在製作糕點時，選擇使用碳酸氫鈉比使用碳酸鈉更加合適。
製作步驟：1. 準備食材：按照配方準備好所需的食材，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、食基公升用油、碳酸氫鈉等。
2. 攪拌麵糊：將麵粉、糖、雞蛋、牛奶和食用油混合在一起，用攪拌器攪拌至均勻的麵糊。
3. 加入碳酸氫鈉：將準備好的碳酸氫鈉加入麵糊中，輕輕攪拌至完全溶解。
4. 烤制：將麵糊倒入烤盤中，按照不同的糕點種類和重量，在合適的溫度下進行烤制。
5. 冷卻：將烤制完成的糕點從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻至室溫。
6. 裝飾：根據個人喜好，可以加入巧克力、水果、忌廉等裝飾材料，增加糕點的美味程度。
以上是使用碳酸氫鈉烘焙糕點的基本步驟，需要注意的是，在不同的配方中，食材的比例和烤制的溫度可能會有所不同，需要根據具體的配方進行調整。
2樓：羅彩哀海穎
碳酸氫銨來發酵，使賣前之膨化，因為碳酸氫鈉受熱分解生成物有二氧化碳。侍顫而碳酸鈉是減少發酵老配敗過程中的酸性，使之發白發黃，達到視覺良好的方法。
3樓：罕河靈關悅
碳酸氫銨來發酵，使之膨化，因為碳酸氫鈉受熱分解生成物有二氧化碳。而碳酸鈉是減少發酵過程中的酸性，使之發白發黃，達到視覺良好的方法。
4樓：塔雲韶彌洋
同樣質量的碳酸氫鈉和碳酸鈉，碳酸氫鈉受熱分解生成的二氧化碳較多，能使糕點更蓬鬆，同時碳酸鈉穩定性較強，需要的溫度較高，不易控制火候。
碳酸氫鈉是焙制糕點常用的物質，為什麼
5樓：曲採白
碳酸氫鈉就是泡打粉或者小蘇打。在製備糕點的是後需要用到它。因為碳酸氫鈉在一定酸度的情況下會分解放出二氧化碳氣體，是的麵餅變得鬆軟多孔，使糕點口感好且易熟透。
6樓：匿名使用者
受熱分解產生二氧化碳氣體，使糕點鬆軟多孔。
碳酸氫鈉是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一，其俗稱為（ ）a．純鹼b．燒鹼c．蘇打d．小蘇
7樓：繁世雜談
初中化學中的碳酸氫鈉介紹，什麼是碳酸氫鈉。
8樓：網友
a、純鹼是碳酸鈉的俗稱；
b、燒鹼是氫氧化鈉的俗稱；
c、蘇打是碳酸鈉的俗稱；
d、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱．
故選d．
碳酸氫鈉用於焙制糕點是什麼變化
9樓：出旋裔芷煙
解，設生成碳酸鈉凱乎的質遲凱量為x
2nahco3==加熱盯旦悉==na2co3+h2o+co2解得x=
因此，還剩餘碳酸鈉。
那麼減少的質量就是。
碳酸氫鈉可用於焙制糕點，其俗稱是（ ）a．純鹼b．熟石灰c．苛性鈉d．小蘇
10樓：夏瘋
a、純鹼是碳酸鈉的俗稱；
b、熟石灰是氫氧化鈣的俗稱；
c、苛性鈉是氫氧化鈉的俗稱；
d、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱．
故選：d．
碳酸氫鈉是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一．碳酸氫鈉屬於（ ）a．酸b．鹼c．鹽d．混合
11樓：千離
鹽是指一類金屬離子或銨根離子碼爛（nh4
與酸根離子或非金屬離子結合的化合物，碳酸氫鈉在水溶液裡能電離出自由移動的鈉離子和碳酸氫根離悉模旦子，所以碳酸氫鈉是鹽，但碳酸氫鈉是強鹼弱酸鹽，在水溶睜擾液裡能水解導致溶液中氫氧根離子濃度大於氫離子濃度而使溶液呈鹼性．
故選c．
焙制蛋糕要用到碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的俗稱是（ ） a．純鹼 b．燒鹼 c．小蘇打 d．苛性
12樓：惱愁填更
碳酸氫鈉俗稱小蘇打，觀仿脊首察選項備數，故選野鬥c．
碳酸氫鈉溶液顯鹼性的問題，為什麼碳酸氫鈉溶液呈鹼性，而硫酸氫鈉溶液呈酸性？
這涉及到hco3 的水解問題。hco3 會發生電離 hco3 可逆 h co32 同時也會發生水解 hco3 h2o 可逆 h2co3 oh 電離和水解同時進行，但水解程度比電離程度大，所以綜合的結果就是溶液顯鹼性，但是注意 雖然水解程度比電離程度大，但是水解出的oh 的量還是非常少的，不足以影響h...
茶飲料裡為什麼加碳酸氫鈉
在茶飲料中，可起中和作用，改變ph，調節口感。碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 分子式為nahco 是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至 完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。化學性質 常溫下性質穩定，受熱易分解，...
為什麼碳酸鈉的ph值大於碳酸氫鈉
碳酸鈉鹼性強。碳酸鈉與碳酸氫鈉兩者水解均呈鹼性，根據越弱越水解，碳酸鈉對應的酸為hco 碳酸氫鈉對應的酸為h co hco 酸性強於h co 碳酸鈉水解程度大於碳酸氫鈉。故碳酸鈉鹼性強於碳酸氫鈉。ph值碳酸鈉鹼性大於碳酸氫鈉。由於碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結合成碳酸氫根離子...