黔西縣美食
1樓：甜甜的小生活
黔西縣美食有臭豆腐乾、黃粑、擂茶餈粑、酸菜、王傻子燒雞、野菜豆腐、素辣椒等。
1、臭豆腐乾：名曰臭，卻有種獨特的香味，顏色微黃，食之清爽適口、酥嫩細膩，易於儲存。
2、黃粑：又名黃糕粑，歷史悠久、口感清香、風味獨特，曾獲畢節地區優質農產品獎。
3、擂茶餈粑：以火麻籽炒熟擂細，加水攪拌濾去皮殼，放適量食鹽、蔥花，便成擂茶，將油炸粑放入擂茶中浸泡食用，脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥裡軟、香味醇厚。
4、酸菜：青菜洗淨煮兩分鐘濾起，擠幹放入壇罐種，加入沸麵湯和少許酸本，密封。
七、八個小時後即成，食用時加入豆湯，佐以辣椒、木姜花、小蒜葉等，味道鮮美。
5、王傻子燒雞：雞經滷、炸、煮製作而成，抹上麻油或花椒油即可食用，吃時用手撕可保持原汁原味。
6、野菜豆腐：傳說是李世傑及高夫人制作兆哪給乾隆皇帝吃的菜餚之一，將豆漿燒開，倒入野菜煮5至10分鐘，放入酸湯煮5分鐘點清，裝入湯碗即成，清淡回高豎甜。
7、素辣椒：黔西特有，用豆豉粑、糊辣椒麵、鹽等精製而成，口味獨特戚猜大，深受廣大朋友們的喜愛。
貴州美食大全
2樓：非常可愛
1、 辣椒炒辣椒。
在貴州各地，不僅有數不勝數的獨立辣椒菜（幹辣椒系列、餈粑辣椒系列、糟辣椒系列、煳辣椒系列、青辣椒系列、特色辣椒如醃辣椒系列、陰辣椒系列、外來辣椒如野山椒系列）。還有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。即多種辣椒炒一鍋。
不僅家庭會做，人人愛吃，而且早就近入餐廳酒樓，甚至星級酒店。成為貴州獨特的一道怪異菜。炒三椒即為其中的一款。
2、 怪嚕菜。
在貴州還有許多黔菜系列沒有適當的稱謂，人們便隨意地稱為怪嚕菜。即將各種主料、輔料、調料混在一起 拌、炒、燒、燉等製作出來的，如怪嚕花生、怪嚕雞絲、怪嚕回鍋肉、怪嚕紅燒肉等。還有炒隨便（將各種時令蔬菜或肉類在同一鍋中加調料隨便炒制，只要味道醇正可口即可）、煮隨便、燉隨便、燒隨便等。
3、戀愛豆腐。
戀愛豆腐相傳起源於抗戰時期。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑公尺、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。
4、娃兒糕。
碗耳糕又名「娃兒糕」，形狀像乙個小茶碗，因用「碗耳糖」製作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，非常可口。
製作方法是將大公尺浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然後發酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的公尺漿裡，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。
5、腸益面。
腸旺面又稱腸益面，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。
3樓：一二三四五五開
1、布依族。
便當酒」。布依便當酒，是布依族人民歷史文化沉澱的體現之一，是布依族人民勤勞智慧的體現，便當酒用純糧食釀造。
用布依人自己採取的土酒藥密配的方子，選用優質糯公尺作為原料，先蒸熟發酵一週左右，再用慢火烘烤釀製而成，一般選擇在農曆9月和10月釀製，釀出的公尺酒香味淳樸、口感很好，由於純糧釀造度數較低，第一次品嚐的客人都會誤認為酒味淡而酣喝，後一醉三天不醒。
2、貴陽留一手烤魚。
將魚經過烤制後浸沒在麻辣的調料中，味道濃郁，讓人吃得過癮。鐵盤子下的火一直燃著，燒得烤魚的湯汁咕嘟作響，魚吃得差不多了，還可以往裡面新增各色配菜，這樣的形式和這樣的吃法。
彷彿更接近火鍋，一群人圍著一盆煙霧繚繞的麻辣烤魚，邊吃邊喝到很晚，插科打諢的笑話段子比烤魚更加麻辣。
3、貴州小臘肉。
這是一道具有地方特色的美食。臘肉，色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，較長時間儲存不腐敗，是冬季肉食製品。
貴州臘肉以味道香濃、肉質緊緻為特徵，用精選新鮮豬肉，用有香氣的木材精心烘烤一段時間，再經風乾之後而成，特殊的色彩、香味和口感，謂色香味俱佳的風味食品！
4、凱里酸湯魚。
凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬於貴州「黔家特色菜」，製作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯最佳製法是以公尺湯自然發酵為湯底，配以木姜子、醃製西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
黔東南自治州有句名言叫「三天不吃酸，走路打撈躥。酸湯類菜餚，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以凱里市區最為典型，故外界統稱為凱里酸湯魚。其實，做酸湯火鍋的酸湯，分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類。
5、遵義羊肉粉。
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆公尺粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。
尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：
每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
4樓：網友
洋芋粑所謂洋芋粑其實就是土豆，學名又叫馬鈴薯。洋。
芋粑是貴陽街頭的一種小吃。
洋芋粑。做法是：將洋芋煮熟後，搗成泥狀，然後新增鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)麵粉洋芋耙，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如貴陽的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉材料：新鮮貴州豆花粉公尺粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生公尺、泡酸菜、油炸豆腐乾丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。放入鍋中拌。
鮮香微辣，味美可口。
豆花粉。腸旺面腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麵條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家「程腸旺」。
所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實在，腸旺面就在這個基礎上經過加工改進，成了一種老少喜歡的著名小吃。）
腸旺面。貴陽素粉。
貴陽的素粉，所用的主材就是酸粉，這種用大公尺通過一定發酵方式製作的圓柱狀直徑3mm左右的公尺粉，粗粗長長。 素粉顧名思義，作料簡單，沒有肉類參與，完全靠粉質、辣椒、蔥花、玫瑰大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現其風味。尤其是特製的辣椒，是素粉的靈魂。
很多有特色的素粉店辣椒的口感都各有不同，但都有個共性便是香、辣、爽，具有貴州特色。
貴陽素粉。戀愛豆腐果。
貴陽的豆腐果小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形虛，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑公尺、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍佈貴陽大街小巷，隨。
貴州黔南美食有哪些貴州黔南美食攻略
5樓：宸辰遊藝策劃
貴州黔南地區除了一些熱門景點之外，在這裡，還可以嚐到很多當地的特色美食。究竟又有哪些美食小吃呢？這些分別有哪些特點呢？
**是多少呢譽衝對此，你是否有過了解？面對大家的困惑，接下來，為大家整理衝晌了一些相關的內容，感興趣的小夥伴快來一起瞧瞧吧！
當地特色美食。
漳江豆花烤魚。
用純正的樟江野生魚和一些佐料經過精心烤制而成，搭配豆花，不但有魚肉的慶判殲鮮美的特點，還有豆花店醇香，回味無窮。
推薦：布依農家飯莊(漳江夜市小吃街內，人均60元。
喀斯特楊梅湯。
荔波特色的當地甜品，唯美甘甜，顏色紅而透明，酸酸甜甜，清口涼快，尤其適合夏日暢飲，與豆花烤魚可謂絕配。
推薦：漳江夜市小吃街內很多攤位有賣。
美食街。如果你想品嚐多種美食，荔波美食集中地：
漳江夜市小吃街(荔波縣城漳江路，旅遊旺季遊客為主19:00—凌晨2:00
黔南旅行建議。
前往黔南州旅行，荔波是重頭戲，因交通不便，與周邊景區相距又較遠，參加乙個舒適純玩的跟團行程遊荔波，是較為推薦的方案。
貴州黔南的美食攻略有哪些？
6樓：宸辰遊藝策劃
除了一些熱門景點，還可以品嚐到貴州黔南的很多地方特色美食。有哪些美食小吃？這些有什麼特點？
有興趣的朋友快來看看吧！
張江豆花烤魚。
它是由張江的純野生魚和一些調味品精心烤制而成。搭配豆花，既有魚的鮮美特點，又有豆花店的醇香，回味無窮。
推薦：布依農家飯莊(在張江夜市小吃街，人均60元)
喀斯特楊梅湯。
荔波當地的甜品，好看又甜，色襪數紅透明，酸酸甜甜，入口清涼。特別適合夏天寬唯飲用，搭配豆花烤魚再合適不過了。
推薦：張江夜市小吃街有很慎好培多攤位。
如果你想品嚐各種美食，荔波美食集中在：
張江夜市小吃街(荔波縣張江路，旅遊旺季主要是19:00-凌晨2:00)
010至1010，我將前往黔南州，荔波是其中的亮點。因為交通不便，離周邊景點比較遠。參加舒適純粹的荔波跟團遊是比較推薦的方案。
貴州黔東南美食小吃有哪些
7樓：旅泊網
貴州黔東南地區除了一些熱門景點之外，又有哪些必嘗的美食呢？這些分別有哪些特點呢？**是多少呢對此，你是否有過了解？
苗族長桌宴。
苗寨宴席的最高形式與隆彎高重禮儀，雖說食材普通，但下料爽朗，鄉土氣息十足，恰似苗族人的簡單純樸，席間還會有敬酒勸飲，並對酒高歌，場面熱烈，獨特體驗。
推薦：西江千戶苗寨有許多民戶接待遊客，尤其跟團或一日遊前往，都會安排。
紅酸湯。色紅、香醇、味酸，是凱里獲地理標誌保護的傳統美食，凱里人素有「三天不吃酸、走路打翩翩」的民間俗語，最有特色的是酸湯魚。
推薦：快活林亮歡寨酸湯魚(凱里埋陸尺市環城西路98號，人均80元)、鎮遠古城紅酸湯(鎮遠縣城新鋼鐵橋南岸商業街，人均70元)
如果你想品嚐多種美食，黔東南美食集中地：
凱里北京西路夜市(凱里市區北京西路，當地人與遊客兼有悉握19:00—凌晨2:00)
鎮遠夜市(鎮遠縣城新鋼鐵橋南岸商業街，當地人與遊客兼有20:00—凌晨2:00)
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