次品皮蛋是什麼意思，次品蛋有什麼用

1樓：網友

次品皮蛋就是質量比較差，殘次品的皮蛋。

皮蛋質量鑑別：

一、外觀鑑別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。

良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，銷羨滲蛋殼有斑點或破虧脊、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

二、燈光透照鑑別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋的內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

三、品嚐其滋味：優質皮蛋的內容物整個凝固、不粘殼、清潔而有彈派皮性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

2樓：沐如斯

意思是雹者指在生產過程中存在很大的問題，或者沒有外觀、質量低於生產標準要求的皮蛋改肆襲。

例如合格/優質的皮蛋外殼是很堅固的，剝開裡面整個蛋都是凝固核兄的，而且有彈性，呈半透明的棕黃色，可是次品的皮蛋外殼破碎了，或者裡面發出黴臭味，這種是不符合生產標準的，只能進行銷燬，達不到質量的要求。

皮蛋是我們餐桌上常見的一道美食，常見的吃法有整皮蛋、皮蛋瘦肉粥等等，主原料一般是採用鴨蛋醃製而成，雖然很美味，但不適宜多吃。

3樓：帳號已登出

次品皮蛋意思是：不符合質量標準規定的皮蛋。

次品

拼音] [cì pǐn]

釋義] （名）不符合規定的質量標準的產品：這雙鞋是～。

近義詞副品。

反義詞 ** 精品。

皮蛋

拼音] [pí dàn ]

釋李讓義] 用加有石灰、森豎草木灰和茶葉浸汁的鹽水和稻穀殼製成的鴨蛋。亦稱「松花蛋」此擾大。

次品蛋有什麼用

4樓：消失隧閾

次品蛋是指沒有達到標準的雞蛋，其表皮有瑕疵或者蛋黃蛋白比例不合適等問題。雖然次品蛋不能**，但它們並非廢棄物。次品蛋可以進行加工，比如製成蛋黃酥、蛋撻、蒸蛋羹、蛋餅等食品，減少食品浪費。

此外，次品蛋還可以作為飼料或者肥料，對於動植茄純物生長發育都有益處。因此，對於次品蛋的利用能夠充分發揮資源價值，並減少食品浪費顫山咐。唯納。

皮蛋的蛋是什麼意思

5樓：網友

皮蛋一般是用鴨蛋做的，所以皮蛋的蛋就是純正意義上的蛋啊。

6樓：網友

就是鴨蛋。

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

皮蛋的做法。

製作原理。利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。

但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

製作方式。皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。

皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。