白灼是什麼意思？
1樓：寶我想去看看
白灼是炒菜的一種手法。
白灼作為我國八大菜系。
之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是突出粵菜清淡的手肆散宴法裂銀之一。
白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的乙個誤解。
灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的液體將生的食材燙熟，稱為灼。
這裡作為導體的「液體」多為清水，清湯類，粥水等。
而灼法又分為文灼與武灼，文灼的火候為小火，水開後**見菊花心或蝦眼水為度，浸至食材僅熟，武灼的火候為大火，以最快的速度令食材烹熟掘源。
兩種火力的最終標準為食材僅熟！過生與過熟都為不合格，別看這白灼是個簡單活，正如食家蔡潤先生所說，越是簡單的，越考功夫。
白灼是什麼意思
2樓：好人侃教育
白灼的意思：一種烹飪方式，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。
作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」就是陵鬧突出粵菜清淡的手法之一鋒侍。「白灼」一詞多見於酒樓菜譜。
灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。別看字面上很簡單尺基罩，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的乙個誤解。
作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極為講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果你是位吃客還用清淡一詞來形容粵菜的特點，那就有失水準了。
白灼造句
1、用白灼的方式來烹飪海鮮更加健康，可以保留食材的原汁原味。
2、白灼蝦是非常適合夏季食用的菜品，清爽美味。
3、白灼鱸魚的味道鮮美，鮮嫩可口，是一道經典的海鮮烹飪方式。
4、白灼芥藍的口感清爽且嫩滑，非常適合搭配本地的海鮮佳餚。
5、烹製白灼蝦需要技巧，時間不能過長，否則蝦肉會變硬而影響口感。
6、掌握白灼的烹飪技巧和時間是製作這道菜餚成功的關鍵。
7、在餐廳裡品嚐到的白灼海鮮，既美味又健康，令人回味無窮。
8、為了能夠烹製出最美味的白灼海鮮，在挑選食材時就需要注意，選新鮮的食材。
白灼是什麼意思
3樓：教育先鋒能手
白灼是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟稱為白灼。
粵菜作為中國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「白灼」一詞多見於襪裂酒樓菜譜，鮮活食材大多要求鮮，爽穗備，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。其成菜特點是原汁原味、口味清淡、質地脆嫩、操作簡單、速度快。
做白灼菜注意事項：
保證食材煮熟的前提下，儘量縮短烹調時間。時間過長會影響食材口感，對於海鮮來說尤為重要。此外，一些水溶性維生素易受高溫破壞，時間越長，損失越多。
根據食材不同，選擇沸水或冷水下鍋。蔬菜選擇沸水下鍋，有助減少營養損失，保留脆嫩口感，但注意記得現切現煮，以免氧化變色。葷菜最好冷水下鍋，有助去除血水。
儘量選擇清爽的醬汁，如鹹鮮薑汁、豉油汁等。一些廚師為了猜好毀菜色好看往往在上桌之前會淋上一勺熱油，無形中增加了能量的攝入，家庭製作可以減少這一步驟。蔬菜一般用鹽、醬油、醋等調味即可，肉類可加入蔥、姜和胡椒粉等。
白灼是什麼意思？
4樓：閒閒談娛樂
白灼是炒菜的一種手法。白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通消歷過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。「棗橋叢白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那凳櫻只是對字面上的乙個誤解。
白灼的方法灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是「變質」灼法。原質的灼，物料能保持原有鮮味，廣州人常用此法烹製基圍蝦和菜遠。「變質」灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如醃製，「啤水」等，使其變爽，然後才灼。
鵝腸、豬腰等常用此法烹製。
白灼是什麼意思?
5樓：網友
白灼，為粵菜常用烹飪技法之一，即將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為灼，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼後的原料，經調味，即成為白灼菜餚。白灼萊餚的特點是：
色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。要想做出高質量的白灼菜餚，必須掌握三要素，即：原料白灼前的處理要得當，白灼的方法要適宜和白灼原料的調味要準確。
6樓：網友
就是用白水燙一下，或是煮一煮'，能保持食材原有的風味。
7樓：網友
白灼是粵菜烹飪的技巧。講究食材的新鮮。白灼菜我喜歡，然後都是用珍選家的白灼汁去做。方便，好吃。
英語什麼意思，「什麼意思」用英語怎麼說？（要多個答案）
a.可能是 adj.詞性 意思是 形容詞 也可能是 adv.意思是 副詞當然還有一種是醫學上的縮寫，我認為你需要的不是這個吧 這個上面的英語意思是 乘客皮囊 關 開 英語adj.adv.v.n分別是什麼意思 1 adj.是形容詞，adjective的簡稱。這樣的單詞有tall，short，fat，t...
守株待兔 是什麼意思？「這句話用英語怎麼說？
守株待兔是一個成語故事。宋國有個農夫種著幾畝地，他的地頭上有一棵大樹。一天，他在地裡幹活，忽然看見一隻兔子箭一般地飛奔過來，猛的撞在那棵大樹上，一下子把脖子折斷了，蹬蹬腿就死了。這個農夫飛快的跑過去，把兔子撿起來，高興地說 這真是一點勁沒費，白撿了個大便宜，回去可以美美地吃上一頓了。他拎著兔子一邊往...
顯白是什麼意思,頭髮全白是什麼意思
顯白是漢語詞彙bai，解釋為指表明 顯示du。表明zhi 顯示。史記 秦dao始皇本紀 維二十八版年，皇帝權作始。端平法度，萬物之紀。以明人事，合同父子。聖智仁義，顯白道理。唐 劉禹錫 謝門下武相公啟 詔命始下，周章失圖。吞聲咋舌，顯白無路。清 章學誠 文史通義 言公中 作者如有知，但欲其說顯白於天...