泡豆子的水還能要嗎，泡豆子的水要倒掉嗎

1樓：網友

從口感上來說，去掉泡豆、泡公尺水可或模以改善口感。這是因為，粗糧、豆類浸泡後，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以讓飯、粥和豆漿的口感更好。

同時，這些成分也屬於「抗營養成分」，會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，去掉它們，對於那些貧血缺鋅、消化不良、身體瘦弱的人來說有一定好處。

很多人或許想不到，大豆居然含有草酸。草酸含量高的食物有很多，其中最出名的是菠菜和甜菜頭。其實呢，凡是有澀味的蔬菜多半都是富含草酸的，比如木耳菜、空心菜、番杏、紫背天葵等枯團神。

還有黃豆、巧克力和各種堅果的皮，人們就很少知道啦。

如果浸泡豆子之後扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，使豆漿更為安全。如果不泡豆子直接打豆漿，那麼應當控制喝豆漿的量，否則會增加腎結石的危險。

三高」人群最好保留泡豆水。

不過，對於高血脂、糖尿病、肥胖症的人來說，扔掉浸泡水就弊大於利了。因為這些「抗營養成分」同時也是抗氧化的保健成分。植酸和單寧都能在一定程度上降低血糖和血脂的上公升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌症和心臟病的風險沒虧。

所以，是否要扔掉浸泡水，完全可以按照個人的具體情況來決定。

2樓：晨暉

泡豆子的水還能要的，因為泡豆子的水裡面是有很多營養可以用來澆花，這會給花提供很多的營養成分。

泡豆子的水要倒掉嗎

3樓：肅穆又通融灬活寶

泡豆子的水一般都會倒掉，因為豆子浸泡過後，其表皮中的植酸、草酸、單寧、青花素和類黃酮等物質會溶出在水中，會產生澀味、口感較差，將其倒掉可以改善口感。而且這些物質屬於抗營養成分，不利於人體對鈣、鐵、鋅等元素的吸收等。

大豆的價值。

大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，其營養成分非常豐富。多吃大豆以及豆製品，有利於人體的生長發育和健康。

大豆含有較高質量的蛋白質，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較均衡，其營養價值僅次於肉、蛋和奶，有植物肉的美稱。

大豆中含有對人體健康非常有益的多種生理活性物質，如大豆膳食纖維、大豆磷脂等，能夠增加膳食中優質植物蛋白的攝入量。

4樓：乾萊資訊諮詢

可以要，從口感上來說，去掉泡豆、泡公尺水可以改善口感。因為粗糧、豆類浸泡後，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮類等會溶出，而這些物質或多或少有一定的澀味。

但是，泡豆、泡公尺水溶出的物質屬於抗營養成分，有一定的保健效果。比如植酸和單寧，能在一定程度上降低血糖和血脂的上公升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌症和心臟病的風險。