1樓：舶濁偎
四防強光，茶葉搭陸長期受強光線直察枝李接照敗遲射，容易發生光化學反應，使其變質。 五防氧化，夏天氣溫高，茶葉比其他季節更容易被氧化。
2樓：油坑覆
謂的「伯爵」奶茶所用慶頃的茶葉主料就是斯里譽者陸蘭卡的「錫蘭」紅茶，「錫蘭」紅茶在茶葉市。直至湯色深濃茶味香郁才止，然後加入三花淡奶嫌蠢(而不是奶精)和適量的糖，攪拌均勻，一杯正。
3樓：暢聊百家知識
有，而且很強。研究者對茶葉內含物質的抗氧化特性有諸多結者冊論，部分列舉如下。茶多酚的抗氧化作用機制包括：①直接清除活性氧；②金屬螯合作用凳悔；③再生首粗巨集體內。
4樓：酸酸甜甜
一般泡一小時左右，就會換茶葉的！實際上泡到不能喝，三小時之內最好就不要再喝了。
怎樣不讓茶水氧化？
5樓：1341717風
茶葉中含有一種有機化合物茶多酚，茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產物---茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產物---茶色素。
時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發酵過程中一部分酚類物質已經被氧化的原因。
蘋果中也含有多酚類物質，切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化產物對人體無害。
綠茶被沖泡後多久就會被氧化？氧化後的茶對人的身體有什麼害處嗎？
6樓：匿名使用者
無論什麼茶，第一次沖泡，浸出的量佔可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約佔30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了。從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時約15％，第三次沖泡後，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多衝泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜於一次性沖泡。
一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
忌飲用沖泡時間過久或隔夜茶。這是由於茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物，使人致病。
泡好的茶多長時間會變質？
7樓：匿名使用者
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、溼疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口**。瘡口膿瘍、**出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治溼疹。
生髮：用隔夜茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
防曬：**被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對**有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。
使用隔夜茶，應以不變餿（變質）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
8樓：葉落秋寒
茶最好不要隔夜，一般衝幾次水，都變淡了可以直接換。好茶不要放上5個小時以上，主要是味道變得很差，第二個是喝了的話，身體差的可能會拉肚。茶最好是即衝即喝，但切記不要空腹喝茶，傷胃。
另外是茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。不一定是白色。茶色素具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微迴圈、抑制實驗性腫瘤等藥理作用。
9樓：匿名使用者
茶水現泡現喝為佳。
茶葉中的酚類會因暴露在空氣中而變質，據說是一致癌因子，建議不放非要放的話密閉冷藏 一般來說無糖茶密閉放置不變質（放在冰箱裡可以除異味，我家就這麼放）
有糖的還真沒試過 估計密閉放一週沒問題，類比酸梅湯。。。
常說的抗氧化的綠茶是什麼？
10樓：慕顏花
綠茶是比較廣泛的概念，鐵觀音算啊，還有碧螺春這些，當然你要喝純粹的綠茶也行。
11樓：網友
根據茶的顏色感官分類，是最直接的一種分類方法。
共分為：綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶六大類。
我這個排列是根據發酵程度來排列的。
黑茶屬於後發酵茶，具體什麼含義就不細說了。
綠茶是六大類茶裡面最最廣泛的，可以說任何一種茶樹品種，都可以加工成綠茶。但是通常市場上所說的綠茶，是指按照綠茶加工手法，保證茶的發酵程度低於5%（通常如此，當然也有發酵度高於的），因此茶顏色保持了茶青（就是茶樹剛採摘下來的鮮葉子）的本來色，說白了就是看起來是嫩綠色的。
因此綠茶是不發酵茶。保持了茶葉幾乎全部的營養元素，因此綠茶是所有茶類中最最抗氧化的，不光是抗氧化，也是所有茶葉固有功能最好的。
鐵觀音屬於葉茶，就是用成熟的鐵觀音茶樹種的成熟葉片加工成的發酵類茶，屬於烏龍茶類，烏龍茶類就是青茶，因色澤重過青色而劃分。
而烏龍茶主要產自福建省，大體上分為閩南及閩北烏龍。
就茶本身的功能性來說，烏龍茶對於降低血脂的效果是所有茶類中最為突出的，而除此外的其他的所有效果綠茶最為突出，再仔細說，那麼黑茶和紅茶的性質最溫和，適合所有體制的人飲用，綠茶對於胃寒的人不適合。
先說這麼多吧，還有不明白的繼續問。
對了，茶中特色明顯的一般叫做特種茶，說白了就是比較有名的茶，綠茶中特種茶超過千餘種，可以說只要是叫得來名字的，都算是特種茶，品質自然也各有不同各有特色。
比如說：龍井，碧螺春，毛峰，毛尖一類特種茶的總體命名。
西湖龍井，蘇州碧螺春，黃山毛峰，信陽毛尖，安溪鐵觀音，大紅袍這些是特種茶的詳細名稱。也是真正意義上的特種茶，是最好的茶（不正宗的當然不算咯）
12樓：古木風揚
俺們是宜興人，做了八年茶葉，總有發言權吧？樓上的乍把陽羨茶說成是蒸青了？
俺在宜興做了這麼久的茶，都沒把宜興茶做成蒸青啊。
茶水為什麼容易被氧化
13樓：猴操痘
茶多酚（茶色素）在空氣中放久了被氧化了。
什麼是指茶葉在空氣中氧化
14樓：茶葉知識學習網
就是放的時間長了以後成分氧氣發生化學作用而改變，跟鐵生鏽乙個意思。
不過茶葉氧化的表現為香味減弱變沉悶，口感淡且無味。
15樓：匿名使用者
氧化，就是物質在空氣中發生本質改變，就是變質。
16樓：網友
茶葉泡水後放置時間長顏色加深的現象就是氧化。
一般茶葉的保質期為多長時間
17樓：網友
1、茶葉保質期與茶的品種有關，各不相同。只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。
2、可將茶葉裝入鐵罐內，用抽氣機抽去罐內空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年。如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因為水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內，加塞蓋嚴後，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易於家庭保管。
3、普通的瓶、罐等保管茶葉，選擇設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐，可以減少容器內的空氣接觸，容器蓋要與容器身結合嚴密，以防止溼氣進入。
4、茶葉的包裝材料要求無異味，盛茶容器和使用方法上要儘可能密閉，有良好的防潮效能，減少與空氣接觸，要求存放在乾燥、清潔、無異味的地方。
5、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。
6、用生石灰或高階乾燥劑，如矽膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。
7、利用罐內空氣稀薄及密封后罐內茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘乾到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內，然後再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
18樓：帥哥都是我們的
通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質期就更短。
在購買時，儘量選當年的新茶買。茶葉是有保質期與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。像雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質期可達10到20年。
又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。
19樓：涼風半夏
2、紅茶：散裝的保質期是18個月，而一般袋裝紅茶的保質期是24個月，而用罐裝或錫箔紙包裝的紅茶可儲存三年之久，紙袋包裝的紅茶可儲存兩年。
3、烏龍茶：通常密封包裝的保質期是12個月至24個月不等，在茶葉包裝袋上會標明。
4、至於黑茶如普洱茶等，如果儲存得好，可以長期儲存。
20樓：南山馬冬梅
一般茶葉的保質期與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣：
1、密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明的。
2、散裝茶葉保質期就更短，所以在購買時，儘量選擇當年的新茶。
3、新鮮的茶，如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。
判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：
1、看它是不是發黴，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；
2、滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降；
3、看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再衝飲。
21樓：滿來福查綾
春季可以喝到當年的新茶，你要注意，茶葉是食品，有保質期的，儘量選當年的新茶買吧，別囤積茶葉。
通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等。散裝茶葉保質期就更短啦，因為散裝擺放在外的過程就會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。
茶葉最怕高溫、光和潮溼。所以，保管茶葉要乾燥和低溫，你可以把茶葉放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏櫃，因為0～5℃能延長茶葉的食用時間。注意，瓶子要蓋緊，罐裡空氣較少。
雙層蓋都要蓋緊，用茶葉裝滿別留空隙，這樣罐裡的空氣較少，減少被氧化的機會。
當然，有些茶葉品種是越陳越好的，像普洱茶、磚茶，保質期可達10到20年。
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