1樓：帳號已登出
一、芋頭湯圓糖水。
主料：芋頭150克 湯圓100克。
輔料：冰糖25克。
製作工藝：1、芋頭去皮，先切成條，再切缺冊成塊，備用。
2、鍋中加入約900毫公升清水燒開。
3、將處理好的芋頭倒入鍋中，輕攪均勻。
4、蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘左右。
5、揭蓋，將湯圓倒入鍋中。
6、把冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
7、再蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鐘，中途需攪拌。
8、將煮好的糖水盛出即可。
9、小貼士：
1.也可以將此湯水中的冰糖換成紅糖，紅糖補血。
2.芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，具有美容養顏、烏黑頭髮的作用。此外，芋頭還可用來防止胃酸過多。
二、排骨芋頭湯。
主料：豬小排(豬肋排)300克 芋頭200克 油菜心30克 幹棗10克。
輔料：大蔥15克 姜8克 黃酒15克 鹽3克 花生油15克。
製作工藝：1、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝乾。
2、芋頭洗淨去皮，用挖球器挖成球狀。
2、青菜心洗淨瀝乾，小棗洗淨待用；蔥姜洗淨分別切段、片備用。
3、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球，翻炒至發黃後出鍋。
4、青菜心放入油鍋煸香。
5、另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，開鍋後小火燜煮2小時。
6、放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘後即可。
三、酸菜芋頭湯。
主料：酸菜 100克；芋頭 200克 豆腐皮 50克 濃湯寶 乙個 小蔥 兩個。
製作工藝：1、備好材料。
2、將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾後，切成絲。
3、芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆寬答腐皮洗淨切絲；小蔥洗淨切碎。
4、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉。
5、待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。
四、芋頭湯。
主料：芋頭200克 豆腐100克 青菜100克 油脂少量。
製作工藝：1、將芋伏巧巨集頭略煮去皮，與豆腐切成薄片，青菜取嫩綠者切3釐公尺長段，脂油切塊。
2、鍋置武火上，燒脂油出油，去油渣，倒入豆腐、芋頭略炒，再加青菜、水適量，諸菜將熟時加五味調料湯即成。
2樓：你身邊的法律顧問
其實正確的做法是，芋頭是需要清洗的，而且還要清洗的很乾淨。接下來就和大家分享一下，製作翻沙芋頭的具體步驟。
我們首先準備好需要的食材：芋頭，植物油，澱粉，白糖。
製作方法：1、我們首先把芋頭清洗乾淨，然後去掉外皮。把芋頭切成1cm左右的長條，然後放到水中多清洗幾遍。
我們要把上面的澱粉都清洗乾淨，如果沒有把澱粉清洗乾淨，做出來的芋頭很容易發黑。
2、我們把芋頭撈出瀝乾水分，在撒上兩勺幹澱粉，把芋頭多翻幾下。要讓每一塊芋頭的表面都知信裹上澱粉。我們起鍋，往鍋中加入適量的植物油。
等油溫達到四成熱的時候，我們把芋搭慎輪頭放入鍋中炸一下。在炸芋頭的時候，要使用小火慢炸。大家要保證芋頭是白色的，不能變成黃色。
炸好之後把芋頭撈出控幹油分備用。
3、我們再另外起鍋，往裡面加入一勺清水，一勺白糖。我們使用小火把白糖化開，等糖汁冒出白色大泡時，不停地攪拌。等糖汁變得濃稠之後，把芋頭放入裡面，攪拌均勻。
大家要注意不要讓孝棚糖汁變成黃色，要不停的攪拌。隨著溫度下降，就會有白色的糖粉裹在芋頭的表面。最後就可以出鍋食用了。
小貼士：1、我們要把芋頭洗乾淨之後去掉皮，切成長條。然後放到水裡多清洗幾遍，把裡面的澱粉都清洗乾淨。
2、再往芋頭上面撒澱粉的時候，一定要把芋頭上的水分控幹。
3、在使用白糖熬糖汁的時候，千萬不要讓糖汁變成黃色。
3樓：網友
芋頭的做法其實挺多，一種是真的芋頭直接蒸，然後蘸糖吃，還有一種紅燒肉的時候裡頭放點芋頭也比較好吃，還有紅燒雞這些都好吃。
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