1樓：aaaaple餜崈
鮮忌廉和忌廉的區別有四點，並不是從甜度上來區別的。
2.忌廉很香甜，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，餬口，給人的最直接感覺就是膩；鮮忌廉口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味兒，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺；
3.將鮮忌廉和忌廉放在**上塗抹，鮮忌廉能夠被吸收，而忌廉不會。
4.溶水：把鮮忌廉和忌廉放到冷水中，鮮忌廉會被溶解而忌廉不會。
2樓：生活寶典
分類： 生活 >>美食/烹飪。
解析： 鮮忌廉和忌廉的區別，其實很難說清楚。問題全部處在譯名上。這是外來東西，向來譯名就說不清。
主要有這幾類，我列出來是因為名字都很混亂：
1、cream 這個應該才是我們常所的忌廉，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的蘆行拍全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打忌廉的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『忌廉』或者『奶油』（香港叫法）。這種cream是純牛奶產物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、butter 這是牛奶帶談裡面的脂肪提煉出來的，也叫牛油、黃油、白脫油、當然，說它是忌廉也是對的，因為它就是奶裡面出來的油！butter通常是整塊固體的，有咸和不鹹兩種，融化後黃色液體，通常融了就不能回覆原來的固態樣子。
3、其他的忌廉。在國內常吃的蛋糕上面忌廉多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是後來發明的，略帶甜味，比較軟，比較美那麼膩的，也叫『奶油』。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應該帶有植物脂肪和其他的新增劑，油脂成分更高些；後者也主要是非牛奶成分，帶新增劑，但味道比較可陪羨口，沒那麼膩。
通常水果奶油/忌廉蛋糕的，應該是用後者。
至於甜不甜，只是有沒有加甜味劑的區別罷了。
鮮奶和忌廉有什麼區別？
3樓：乾萊資訊諮詢
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為「鮮」奶。原來國家對於牛奶行業「鮮牛奶」有過明文規定，故目前各乳品企業在其產品中不能提到「鮮」字。
忌廉在生活中十分常見，它味道很香，口感軟糯，是一種高熱量食材，也是人們製作蛋精蛋糕和麵包等食材的主要配料。
忌廉做法：平時在家中製作忌廉時需要準備一盒淡忌廉，然後把它倒入到容器中，用打蛋器向乙個方向攪打，在攪打的過程中分三次加入細砂糖，糖放的數量越多，忌廉越容易打發，打蛋器最少要打製十五分鐘以上，忌廉才能做好，如果用電動打蛋器只需要三四分鐘就可以。
淡忌廉和鮮忌廉的區別
4樓：假面
區別：淡忌廉是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇忌廉湯之類的湯類，忌廉大蝦意粉之類的麵食，忌廉焗生蠔，很多很多的！
鮮忌廉是人造的，甜的，是植物鮮忌廉，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。 一般臺灣、日本、歐美等地說的鮮忌廉其實是我們說的淡忌廉。他們不用植物鮮忌廉的。
5樓：來自花亭湖休閒的水杉
有關部門指狗為礦，明明是樹木，偏偏說是乙個畜生，為啥要給植脂未，起奶名。
6樓：網友
鮮忌廉，淡忌廉，都叫cream,是乙個東西，兩種中文叫法。
7樓：手下留情
淡忌廉是無糖的原味忌廉（液體），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打法成一般裝飾忌廉（固體），或是做甜點時直接加液態的忌廉增加奶香和稠度。
鮮忌廉很廣泛，要仔細看是否加了糖，一般鮮忌廉是忌廉的統稱。
8樓：他說y餘生安好
淡忌廉是動物忌廉。
鮮忌廉是植物忌廉。
9樓：網友
乙個做咖啡乙個做蛋糕。
10樓：教育仁昌
一、主從不同。
1、忌廉：市面上銷售的忌廉主要分為動物忌廉和植物忌廉兩大類。
2、淡忌廉：動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是忌廉中的一種。
二、**不同。
1、忌廉：是從牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、淡忌廉：是由牛奶中的脂肪分離獲得的，含水分多、油脂少。
三、甜味不同。
1、忌廉：香甜可口，鬆軟滑膩。
2、淡忌廉：本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
11樓：成天賊
淡忌廉顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡忌廉是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇忌廉湯之類的湯類，忌廉大蝦意粉之類的麵食，忌廉焗生蠔，很多很多的！
淡忌廉也叫稀忌廉， 音譯作奶油cream一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，淡忌廉一種乳脂忌廉，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物忌廉更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡忌廉。打發的時候要加糖。
用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，這種忌廉因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡忌廉跟雀巢淡忌廉，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡忌廉味道更好一些，有濃濃的奶香味。
忌廉 以牛奶為原料製成的忌廉具有多種不同口味：它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g忌廉中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。
如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
忌廉有兩種：稠狀忌廉和稀狀忌廉，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。忌廉的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響忌廉的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的忌廉是因為忌廉中的酵母沒有完全發酵而造成的。
12樓：楊曜榮
忌廉有很多種，有稀忌廉，甜稀忌廉，濃忌廉，純忌廉，人造忌廉，等等，它們的成分各不相同。淡忌廉屬於純忌廉也叫鮮忌廉，植脂忌廉是人造忌廉。
你在超市裡看到的一塊一塊的是人造忌廉即植物忌廉。在冰淇淋上打出花來得不一定是忌廉，他的顏色是白色的，有可能是軟冰淇淋，就像kfc裡面的冰淇淋是一樣的，無非花樣了，如果是忌廉的話，就是鮮忌廉，跟做蛋糕用的是一樣的。
鮮忌廉和淡忌廉的區別
13樓：殤風的露
你好很高興為你解答，乳脂忌廉和淡忌廉的區別主要表現在顏色，口感和健康等方面1顏色：淡忌廉多是人工合成的忌廉，顏色多是白色但是帶有淺淺的黃色，乳汁忌廉是一種從牛奶中的脂肪分離而來的天然的忌廉，顏色多是純白色2用途：一般來說，乳脂忌廉打發的穩定性和淡忌廉相比較差，所以淡忌廉常常用來裱花，乳脂忌廉蠶蠶用在蛋糕或者食物的主體上面3食用口感：
淡忌廉因為是人工忌廉，使用較多的情況下會有著很強的油膩感，奶香味比較淡，但是乳脂忌廉有著濃郁的奶香味，食用起來更加細膩，也不會有發力的感覺4健康：淡忌廉最主要的成分是反式脂肪酸，含有著較高的糖分，並且這種成分很難消化，乳汁忌廉基本是不含糖的，並且含有的蛋白質多是符合人體吸收的蛋白質，不會在身體記憶體在太長時間，很容易被消化。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
淡忌廉是從牛奶中提取的。
鮮奶和忌廉有什麼區別？
15樓：他說你妖言惑眾
忌廉（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或回白色脂肪性半固體食答品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，忌廉都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的忌廉由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見忌廉包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的忌廉通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，忌廉通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作奶油（cream），雖然兩者在英文中都是cream。
忌廉也是製造冰激凌的主要原料。
16樓：安徽新東方烹飪學校
忌廉大體上來說分為兩種，一種叫做鮮忌廉，當然還有一種叫做淡忌廉了。
這兩種忌廉應該是有某種聯絡的，植物忌廉和淡忌廉都可以叫做鮮忌廉。
17樓：他說y餘生安好
鮮奶就是沒有經過加工的。
忌廉是經過加工和好友新增劑。
淡忌廉和甜忌廉的區別
18樓：匿名使用者
淡忌廉和甜忌廉的區別，淡忌廉口味淡，甜忌廉口味甜。
19樓：美味學院美食培訓
甜忌廉是以殺菌後的甜性稀忌廉製成。一般是植物性忌廉，屬於人造合成的忌廉，更容易打發。
淡忌廉一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
淡忌廉脂肪含量和熱量比甜忌廉高，但是甜忌廉的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。
淡忌廉的口感和味道比甜忌廉純正，但是有一點要注意，淡忌廉本身是不含糖的。
20樓：逯智伏錦
淡忌廉是牛奶上層脂肪製作的，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
忌廉也叫做稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是忌廉，其實是錯誤的。這種「鮮忌廉」根本與忌廉無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
其實區別是比較大的！淡忌廉顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡忌廉是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇忌廉湯之類的湯類，忌廉大蝦意粉之類的麵食，忌廉焗生蠔，很多很多的！
甜忌廉基本上是植物忌廉，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜忌廉製作的所有蛋糕。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓主如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜忌廉，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面乙個勁的攪打！你會有收穫的！會鍛鍊你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
發怵和發憷區別是什麼，發憷和發怵是一個意思嗎？
二者是同義詞。發憷 f ch 釋義 害怕 畏縮。發怵 f ch 方 膽怯,畏縮。1.發怵 基本解釋 方 膽怯，畏縮，害怕。1 常見於口語，方言。示例 當代 1981年第3期 玲玲的邀請，使他吃了一驚，又使他為難和發怵。詞語分開解釋 發 發 發 f 交付，送出 分發。發放。發行 批發 放，射 發射。百...
喜歡和愛一樣嗎，區別是什麼，喜歡和愛的區別是什麼
男人的喜歡和愛有什麼區別呢？喜歡是一類人，愛是一個人。這就是喜歡和愛的區別 喜歡是請ta吃飯，愛是為ta做法.喜歡和愛的區別，別被花言巧語所矇蔽。韓寒說過一句話 喜歡一個人,就是在一起很開心 愛一個人,就是即使不開心,也要在一起 這才是喜歡和愛,真正的區別 喜歡和愛，當然是有區別的！喜歡是佔有，愛是...
討厭人和恨人的區別是什麼，討厭一個人和恨一個人的區別是什麼
恨一個人.應該還是會隨時觀察他吧.瞭解他最近身邊發生的事.好事會妒忌.壞事會開心.總有藕斷絲連的感覺.討厭一個人應該是無視其存在的吧.心裡想著他最好不要出現.討厭是慢慢的5理他 她，5在幫他 她.恨可以越恨越愛.你們聽說過，愛一個人就是恨一個人嗎？討厭是不嚴重的，只是一種情緒，而恨往往帶著痛苦，討厭...