1樓：育嬰冷知識
燒麥這個食物真的很神奇，長得和包子有點像，但是口感卻完全不同。而且每個地方的燒麥都有不同的做法，也是各有特色，燒麥這個小吃也是全國各地遍地開花，前一陣突然流行起了鹹蛋黃肉鬆燒賣，在網上經常能刷到，我原本的態度是非常的不以為然，總覺得大家把鹹蛋黃說得神乎其神，無論是搭配什麼都能很出彩，前後帶火了鹹蛋黃餅乾、鹹蛋黃蛋黃酥、鹹蛋黃雪糕等等。
直到我有一天吃了一口，對不起！真香！糯公尺和鹹蛋黃搭配十分的相得益彰，軟糯和鹹香相互平衡，兩種比例剛剛好，我只放了半個蛋黃，既不喧賓奪主又能突出鹹蛋黃細膩的沙感鹹香的口感，一口下去被糯唧唧的木糯公尺包裹，帶著肉鬆，往出一拉都能鬧宴拉出絲來，鮮香被油亮的麵皮鎖在餡料裡面，一口下去開啟冬日元氣滿滿的一天。
今日美味】：蛋黃肉鬆燒賣。
所需材料】：糯公尺125g、生鹹蛋黃3個、幹香菇4個、豬油4勺、玉公尺油6勺、老抽4勺、生抽6勺、鹽1勺半、蠔油2勺、香油2勺、肉鬆40g、豬肉餡150g、燒賣皮適量、料酒1勺清、蔥姜水2勺、水400g
烹飪過程】：
步驟1
我們在做蛋黃肉鬆燒賣之前要提前一晚把糯公尺和幹香菇泡發，如果用的是鮮香菇洗淨直接用就可以了，不用泡發。
步驟2
蒸鍋中放入適量的水，蒸屜上提前鋪上紗布，煮沸上汽後往蒸屜上放上浸泡好的糯公尺，蒸屜轉大火蒸40分鐘左右，把糯公尺蒸熟後取出。
步驟3
糯公尺蒸好之後把鹹蛋黃也一起上鍋蒸，蒸上差彎罩個10分鐘，蒸熟之後對半切開備用。
步驟4
另起一鍋，火中放入3勺玉公尺油和2勺豬油，鍋開小火把油炒化，放入切好的香菇丁炒出香味後，往鍋中加入2勺老抽、3勺生抽、半勺鹽、1勺蠔油和半勺糖炒勻，然後再往鍋裡倒入200g清水煮沸，然後放入糯公尺攪拌均勻，蓋上蓋子燜上5分鐘。
步驟5
時間到了之後糯公尺燜熟之後關火撒上1勺香油和40g肉鬆，用餘溫把香油和肉鬆攪拌均勻虛鬧，肉鬆餡就完成了。
步驟6
我是買的現成的燒麥皮，大家可以選擇自己擀或者用餃子皮擀成燒麥皮，先把餃子皮擀成乙個薄圓餅。再用擀麵杖在餃子皮的邊緣反覆滾動，把餃子皮擀出裙邊來。
步驟7
取一張擀好的燒麥皮放到手心，把45g糯公尺肉鬆餡放到燒麥皮中間，然後再放上半顆鹹蛋黃，用另乙隻手攥起燒賣皮收口即可完成燒麥皮。
步驟8
在燒麥頂部放上少許的肉鬆，用這種方法做好所有的燒麥，蒸籠上汽之後把燒麥放入蒸籠，中火蒸15分鐘，時間到了之後取出，鹹蛋黃肉鬆燒賣就完成了！
2樓：一哥八卦娛樂
韭菜切段用鹽醃製渣此出水，擠幹水分滑腔再加入調好的雞蛋，泡軟的粉絲，還有蝦皮，加入鹽，食用油，雞精攪如讓迅拌均勻，再用手抓餅包裹起來，用平底鍋煎到兩面金黃即可。外皮酥香，內餡鮮甜可口。
3樓：白珍全全全
首先準備好新鮮簡芹公升的食材首吵，把食材清洗乾淨，剁成肉餡，放入盆中，再加入適量的調味品，把它們均勻的抓拌，攔老這樣餡料就調製出來了。
4樓：浩宇星辰
首先如果調餡兒的話，用胡麻油調的話是非常的香的，這樣調出來的餡兒不但入味兒，而且口感還極其棒。
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