1樓：香飄漫漫
今天給大家分享一些關於黴豆渣製作和發黴步驟 黴豆渣的製作方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦！
怎樣製作黴豆渣。
材料：豆孝歲蔽腐渣1000克、酵母10克、潔淨的稻草一小捆。
方法步驟：1、將豆腐渣水分炒幹炒的半熟至偏黃色。
2.準備一些酵母粉，用酵母關鍵起發酵功效。
3.將酵母粉與炒過了的豆腐渣攪拌均勻。
4、將混合後的粉捏結團成球型。
5、將成形的豆腐渣放進容器裡邊，下面用稻草墊著，上邊也要蓋上稻草，開展保溫二十度左右發酵。
6、約半個月時間發酵之後，就成了「豆腐渣」、「黴渣」。
做黴豆渣的技巧。
黴豆渣以豆腐渣為原料，經發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。黴豆渣遊巧州離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆制雀戚品。
2樓：天天讀古詩
香辣醬豆腐渣】
食材：黴豆渣餅兩個紅辣椒幾個蔥薑蒜切末備用。
過程：醬豆渣用清水沖洗乾淨，吸乾表面的水分備用，紅辣椒切碎末，蔥薑蒜都切末備用。將豆渣用水簡單沖洗即可，時間不要長哈，不然就泡發散了。
把黴豆渣切成稍厚點的片，刀法要輕，黴豆渣很容易散掉。
鍋裡放植物油和豬油按照1:1的比列混合（沒豬油也可，我只是為了增加香味才加的，炒菜的時候加點豬油，炒出來豎銀孫特別香搏清），油要稍多些，這個黴豆渣較吸油。油熱後下姜蒜末炒出香味，加入紅辣椒一起翻炒。
紅辣椒入鍋後餘鏈，撒上鹽，炒勻，因為黴豆渣含有鹽分，所以將鹽灑在辣椒上，炒出來鹹淡均勻，佐料下飯都好吃。
佐料炒香後，倒入半碗水，燒開，倒入黴豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。黴豆渣入鍋後，不斷翻炒，讓豆渣塊儘快吸水。
拌至湯汁微微收幹，撒上蔥花即可出鍋，黴豆渣在炒制過程中會散發出濃烈的香味，聞著就讓**口水呢。
黴豆渣在製作的時候就加入了鹽分，所以炒至的時候就不用放鹽了，不過在辣椒上稍微撒點鹽口感會更好。
自制黴豆子的做法大全竅門
3樓：乾萊資訊諮詢
1.將黃豆洗淨，用冷水浸泡，撈出，加水，放入鍋中煮熟。烹飪時，水應該覆蓋大豆約一英吋。
2.大火煮開後，改小火煮開(用手捏成泥)。
3.再把豆子從水裡撈出來(煮豆子的水裡放點鹽，留著備用)。
4.冷卻後放入布袋中，再將布袋放入籃子或其他容器中；用稻草或棉花圍起來，放在20度左右。
5.大約2-3天后，豆子熱，加熱，生津，然後取出冷卻。放入壇或碗中，加入原豆沸水，再加入花椒粉和辣椒粉(每斤黃豆約兩鹽，2元辣椒，5元辣椒，少許姜葉)拌勻。
10天左右就可以吃了。
6.如果攪拌的時候覺得不夠鹹，可以加點鹽和酒增加風味。
相信大家都被海煩到了，有一種自己小時候的味道！比如奶奶的婆婆菜，還有鄰居。
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