1樓：老王人力資源
這顯然是出於兩點考慮：
第一，貨真價實的優質白酒，往往都是高度酒。若度數很行攜帆低，往往都是當時摻水的假冒偽劣產品。
第二，白酒生產蒸餾過程中，確實也會出現度數很低的酒。但這些酒一般會被倒掉，因為有害物質較多。在生產術語上被成為「看花摘酒，掐頭去尾」。
什麼是看花摘酒，掐頭去尾？
白酒釀造的蒸餾階段，酒液從甑鍋中緩緩流出。最早流出來的酒檔雹被稱之為「酒頭」，度數非常高達到70-80度，但這些酒口感暴辣，傷身體的醛類物質非常多，釀酒師一般會捨去。
中間段流出的酒度數在50-60度左右，酒精分子與水融合程度最好，而且這個階段有害物質最低，是整鍋酒中質量最優質的部分。
最末留出的酒被稱為酒尾，度數在40-50度以下，口感非常隱晌不好，酒體渾濁、口感酸澀刺，邪雜味大，常被酒廠作為下腳料倒掉。
這類酒雖屬於低度酒，但沒有人會去喝。
2樓：來自美國鶴髮童顏的風信子
酒的度數就是指酒精佔比，簡單粗暴來說，白酒的主要成分是水和酒精，52°就是白指猜御酒裡的酒精含量佔了52%，53°就是佔了53%。
一般濃香型白酒的高度酒大多選擇52°，醬香型的53°，從酒廠講的故事來看，他們都說是這個度數的白酒分子締合最好，他唯巖們能講出一堆故事來佐證這個度數的白酒最好，這個度數的白酒最牛逼。
至於為什麼喝白酒的人喜歡這種度數的，無非是這兩個度數的白酒比較主流罷了，其實低度酒也很常見，40多度的濃香酒遍地開花，度數更高些的二鍋頭、高粱酒也不少見，常喝酒的人會覺得低度酒不夠勁，度數太高了又難入口。因而50度左右的酒就比較受歡迎了。
還有個原因就是各大酒廠的中高階產品都會有這個度數，懂酒的人哪有不喜歡大廠高階酒的？
但在江浙滬一帶，低度的濃香酒反而更受歡迎一些，所以說並不是懂白酒的人都喜歡喝53°和52°，他們中很多人買這個度數的酒是為了收藏、存放，從這個角度來看，高度兆頌酒確實要更有優勢一些。因為酒體穩定性好，而且哪怕是跑酒了，降度後也會變得柔和一些，而如果是低度酒，一旦跑酒了喝起來就有點像喝水了。
單純從喝的角度來看，低度酒和高度酒就是蘿蔔白菜，全看個人口味。
3樓：網友
酒的度數跟酒裡的酒精含量有關，酒精含量的高低決定了酒的度數的高低。白酒的度數一般是指的酒精含量。按照白豎搭酒的酒精含量多少可以將白酒分為兩類：
一類是高度白酒，另一類是低度白酒。
1、高度白酒這是我國傳統生產餘租拿方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超過65度。
2、低度白酒採用了降度工藝，酒度一般在40度以下。
度數越高白酒越好？
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度。
2、降度酒：主要指型掘五十四度左右的酒。
3、低度酒：採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。
4樓：網友
首先，高度酒以醬香型白酒為代表，而醬酒的釀造是純糧食的，沒有新增其他的成分，營養物質、對人體有益的物質等等都比較豐富。而低度白酒，由於水的成分比較多，所以會佔據一些營養物質的空間，降度處理之後的有益物質會析出，從而減少，好處自然也會少很多。
其次，低度白酒由於水味較重，香氣香味物質相對少，所以很多酒廠叢搏會通過新增香精香料等方式，提公升酒的香氣。但陵早是這些新增的物質，往往會對人體造成傷害，長期飲用容易造成不可逆的傷害。
再者，高度白酒尤其是醬香型白酒，53%vol是最合理的酒精濃度，因為這個酒精濃度下，酒精分滲汪祥子和水分子結合最緊密，身體代謝的水分的時候，酒精也會隨著代謝，不容易留存在體內。但是低度白酒，由於有很多遊離酒精分子，這些酒精分子不那麼容易代謝掉，會留在身體內比較長的時間，造成宿醉、頭痛等情況。
5樓：網友
42度白酒，在白酒的度數概念裡，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，**一定不便宜。而度數越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當容易，多數酒精度太低，酒體入口太淡，至於口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。
二鍋頭，市面上最常見的度數是56度，釀造是掐頭去尾的二麴酒，它的特徵非常明顯，儘管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優點是避開了白酒酒精度高而烈的特徵。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對於二鍋頭，再怎麼不好，還是有相當多的受眾！
會喝酒的都喜歡頭曲，52度的大麴濃香型，有明顯酒麴味道的蠢肆那種。這個度數無論哪種白酒，都是飲酒人的優選，這個磨逗度數做的最好的就是五糧液，尤其是當下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協調，回味甘爽純淨，自然的香氣綿綿不絕！這個度數的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個白酒度數真是好極了！
酒精度相當協調！比起夢之藍夢九，更有52度王者氣場。
至於53度白酒，這個度數的白酒可以說是白酒中最佳度數了。這個度數的白酒最協調，口味極大和諧，此度數白酒王者是醬香茅臺，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習慣，其它香瞎檔賣型會感覺寡口，它是讓人依賴感更強的白酒香型。
總之，白酒度數太高，沒有意思，純糧固態發酵下的53度白酒最佳，口味最和諧，但同時要求工藝上乘，最起碼去雜醇。工藝高，白酒品質才能好！時下，白酒工藝和度數上追求低而不淡，高而不烈，做到綿柔醇厚是主流！
6樓：網友
通常，酒精度數在50 度以上的酒是高閉吵度白酒。40到50 度之間的那些是中度白酒，而40度以下的基本上都是低度白酒，所以生活中我們比較常見的是高度白酒和低度白酒。為什麼好酒多是高度白酒？
從健康的角度來看，在釀造高酒精度的白酒時所選擇的食材一般都比較好，但低酒精度的白酒則不同，低酒精度的白酒在生產過程中可能需要新增很多香料。這些都是讓酒的味道更明顯的新增劑，餘鄭而這豎態頌些物質對健康或多或少是有害的。高度數白酒是中國傳統生產工藝製成的白酒，通常是用純穀物釀造的。
通過分析低酒精度和高酒精度的結構，發現酒精度高時酒精和水的結合會更緊密一些，酒精度數高時，體內的酒精會隨著汗液和水分排出體外。可有效降低體內酒精含量。低度酒中的酒精和水是不完全溶和的，水分可以隨尿液充分排出體外，而沒有與水溶化的酒精會繼續留在體內，從而影響人體健康。
7樓：調皮的詩詩
品酒者對高度酒的青睞，不只是情懷，更多的是關懷。因為酒的度數關係到酒的品質，而酒的品質又和健康息息相關。酒的度數不是越高越好，與人體最相適宜的酒度，好比**分割，不要那麼少，也不要那麼多，醉美的品酒區間，是在52度至55度之間。
記住，這是好白酒亮相時的經典標配度！
資深酒友都知道，好白酒講究酸酯平衡，風味協調。科學證明，53度左右的酒中，酒分子和水分子的締結最為「親和」好知笑。好比牛郎和織女的相會，52度至55度的區間便是那座理想的「鵲橋」。
詩經》中說友含「「我有旨酒，以燕樂嘉賓之心」。旨酒，便是美酒猛扒醇香的意思。白酒中的迷人芳香，**於糧谷發酵和酒體老熟過程中生成的豐富「有機酯」。
旨和酯同音，美酒和酯香有著天然的聯絡。酸+醇酯+水。這是中學化學告訴我們的反應方程式，從左往右，叫酯化反應；從右往左，叫水解反應。
由於這是乙個雙向可逆的反應過程，而反應的方向是由左右的濃度對比之「勢」決定。故低度酒，從右往左，水解反應，酯減香淡；而高度酒，從左往右，酯化反應，酯生香醇。
8樓：我是么妹
有滾鉛人說，沒有50度的酒，說不出我的故事。若50是一條中線，那麼，50度以下是低度酒，50度以上是高度酒。在化學上，其實，50度以下不能稱是「酒」，它只是「水溶液」；因為，只有50度以上的「酒」，才能說是「酒溶液」。
所以，也可以說，喝低度酒主要是在喝「水」，喝高度酒才是在真喝「酒」。
度數，不僅僅是乙個數字。度數，更代表著一種情懷。唯有高度，才能激昂向上尺畝，催人奮進。
這，也更符合「酒」的形象和本懷。為什麼喝低度酒說不出我的故事？因為它無法在暗夜中點燃我的靈魂！
一部中國酒史，事實上是一部低度酒向高度酒演進的「奮鬥」史。古人說：若作酒醴（li），爾惟麴櫱（nie）。
曲，發酵力強，釀出的酒度數高；櫱，發酵力弱，造出的酒度數低。櫱，據說就是麥芽。原來，老祖宗早就掌握了「啤酒」的生產方法，只是，「後世厭醴味薄，遂至失傳，則並櫱法亦亡」……看來，智慧的先祖，不喜歡低度酒，繼而孜孜以求，直至創造並完善了純糧固態發酵蒸餾酒的工藝技術大困好。
自此，中華傳統白酒宣告誕生！他帶著與生俱來的「天然高度」和「醇香甘美」，雄踞東方，傲視酒林，鄙夷一切「寡淡無味」！其獨特和優秀的品飲體驗，催生了華夏璀璨的千年文化，甚至可以說，是中華白酒的高度，助力著文明抵達高峰。
高度白酒指的是什麼酒？
9樓：斛曼文
高度白酒一般指的是50度以上的白酒。一般情況下，白酒的度數大概在28度至78度之間，可分為低度酒、滾巨集罩中度酒以及高度酒，中度酒的範圍在40度至50度左右，白酒經過蒸餾的次數越多，酒精度相對越高。
高度白酒是多少度。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒，優質白酒必須有適當的貯存期，部分在3至6個月左右，有的在一年甚至三年以上。
白酒，是中國酒類的統稱，又被稱為燒酒、絕御燒刀子、老白乾等，根據香型劃分，可以分為醬香型、清香型、濃香型、公尺香型、鳳香型、董香型、兼香型等種類。
白酒主要以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工序釀製而成，從嚴格意義上講大鬧，由食用酒精、食用香料勾兌製成的酒不能算做是白酒。
高度白酒和低度白酒有什麼不同
10樓：懂視生活
高酒白酒與低度白酒的區別：
低度酒和低度酒的分界點是40度，嚴格地說，不管是高度酒還是低度酒，只要是正規廠家生產的**，其質量標準都是一樣的。不是在網上或口頭傳播的高度酒比低度酒更好。
低度酒不代表全部加水勾兌製成。
糧食發酵後釀製的酒一般都是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出酒可以達到80度(稱酒頭)。掐頭去尾，也就是把兩頭蒸餾掉，取中間部分，一般可達50度。真品酒度數是通過不同批次、度數的酒相互勾兌而決定的。
因為低度酒不易儲存，所以最終的低度酒是經過降度處理(在釀酒工藝中稱為「加漿」)而來，並不是簡單的加水勾兌。
優質的低度酒比高度酒的釀造工藝更復雜。
我們國家的白酒特點是甘甜芳香。酒度一旦下降，就會出現以下問題：一是味道與原酒的風味、風格有明顯變化；二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉澱；三是味道不協調、易出現水味。
所以，低度白酒的生產要求在保持原酒風格的同時不會產生混濁現象，要保證低度白酒「低而不淡」、「低而不雜」、「低而不濁」，並且有明顯的典型性。
各個酒廠生產低度酒的工藝基本一致。低濃度白酒生產一般要經過一系列工藝，如選擇酒基、加水降度、處理混濁、調香、貯藏等一系列工藝，才能生產出高質量的低度白酒。低度白酒比高度酒的勾兌難度要大一些，有些優質低度白酒要經過多次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味淨甜。
而且處理降度後的混濁，有多種方法，但要將出現混濁的物質適當地去除，不能使其他香味物質同時被去除，困難也很大。
通常在收藏老酒的過程中建議選擇高度酒，因為較容易儲存，若飲用，酒量高，低度酒綿淨，這兩者都不錯！
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