1樓：牙牙摳娛樂
打算做冰皮月餅，冰皮中的糯公尺粉是不可以用麵粉代替的，因為糯公尺粉會比較糯、黏性比較好，能夠做出那種香甜軟糯的口感來，而普通麵粉顯然不具備這樣的特性，那麼我們在家到底該如何製作這道美食呢？下面就把具體做法分享給大家。
我們準備糯公尺粉和玉公尺澱粉，以七比三的比例將二者倒入盆中，慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，讓兩種麵粉能夠和牛奶迅速融合，麵粉不必和成面絮和麵團，只需要調成麵糊就可以了，那麼這裡需要注意的是，麵糊不能太乾，有硬結，那麼也不能太稀，幹稀程度以麵糊掛筷為準，接下來，我們準備蒸鍋，將麵粉糊開水入鍋去蒸，中火蒸大約二十分鐘，一定要蒸到糯公尺麵糊用筷子一挑沒有乾粉硬芯就可以了。這裡需要注意的是，如果喜歡不同水果口味的餅皮，可以將麵糊裡注入比如芒果汁、士多啤梨汁、橙汁等，這樣蒸出來的糯公尺糰就是彩色的。我們將麵糊放涼後，倒在面板上，然後反覆揉一下，接著把糯公尺糰擀成長條，切成面塊，將面塊擀成三公釐的糯公尺薄皮，然後把薄皮放在月餅模具裡。
我們接下來準備冰皮月餅的餡料，比如說，蓮蓉餡、棗泥餡、豆沙餡、奶黃餡等等，也可以製作各種水果餡料，榴蓮餡、芒果餡、士多啤梨餡等等。將餡料一層一層均勻的擠在麵皮上，然後收好口，接著把模具倒扣過來，這樣乙個個冰皮月餅就做好了。其實在做的過程中，還是有很多竅門的，比如說製作糯公尺皮，可以在面板上撒上一些炒熟的糯公尺粉，不會粘面板，另外，在揉麵團的時候，要糯公尺麵團揉到起筋膜，那麼這樣的冰皮月餅，涼了也不會硬。
餡料多放一些，要保證冰皮月餅口感紮實。
冰皮月餅吃起來糯嘰嘰的，又香又甜，各種餡料豐富飽滿，吃下去一口滿滿的香甜口味。
2樓：撲苒悠水身
我並不建議用普通的麵粉代替糯公尺粉，因為兩者的口感不一樣，如果用普通的麵粉代替，可能影響口感做出來的效果不好。
3樓：結婚發的
是可以的，但這樣製作出來的冰皮月餅口感會差一些，而且也不會那麼的筋道，香味也會變得更獨特一些。
4樓：阿斯達歲的說
我覺得可以，糯公尺粉也是一種非常好的食材，這樣的話做出來也十分的可口，也不會影響效果。
做冰皮月餅可以只用麵粉和糯公尺粉嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
普通糯公尺粉可以做，但是效果不好。糯公尺粉黏度高一些，做出來的月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。
冰皮月餅製作方法：
主料：冰皮月餅專用澱粉適量、白油適量、豆沙餡。
具體步驟：1、準備冰皮月餅預拌粉、豆沙餡。
2、將冰皮月餅預拌粉倒入純淨水裡，攪拌均勻。
3、揉搓麵糰至光滑後，用保鮮膜包上靜置一會兒備用。
4、將鬆弛好的冰皮團分割為25克乙個，搓成丸狀。
5、按扁冰皮，將豆沙餡揉成丸子狀放到冰皮中，收口包起來。
6、月餅圓球放入模具裡，按壓推出放盤子裡即可。
7、做好的冰皮月餅放冰箱裡冷藏，要吃時拿出裝盤即可。
做冰皮月餅可以只用麵粉和糯公尺粉嗎？，怎麼做
6樓：乾萊資訊諮詢
不可以，做餅皮月餅需要用糯公尺粉、粘公尺粉和澄面一起混合使用，下納謹面介紹做法：
準備材料：糯公尺粉45g、粘公尺粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉公尺油20g、牛奶185g、豆沙餡200g、 糯公尺粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、幹玫瑰花4個。
製作步驟：1、首先倒入牛奶和玉公尺油和糖粉攪拌均勻。
2、攪拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯公尺粉，粘公尺粉和澄面攪拌均勻。
3、攪拌好的粉糊過篩兩遍後靜置半個小時。
4、這個時候可以炒一些糯公尺粉做手粉用，小火炒制微黃就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放進保險袋裡下次再用。這樣比較省事，省的下次在炒了。
5、把靜置好的粉糊蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜都可以，放進蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。
6、蒸熟的糯公尺粉從鍋裡取出之後用筷子攪拌均勻，晾涼之後放進冰箱冷藏二十分鐘備用。
7、把200克的豆沙分成10份，20克乙個，揉成圓球備用。
8、取出一部分加入果味粉揉勻即可答悔。
9、皮是30克乙個，餡是20克乙個。把皮揉圓後按扁，在把豆沙餡放洞舉基進去。
10、月餅模具裡面撒一些炒熟的糯公尺粉，在倒出來，把包好的月餅放進去，按壓就可以了。
11、成品圖。
只用糯公尺粉做冰皮月餅？
7樓：陽光燦爛
作冰皮月餅的方法1.食材清單。
糯公尺粉45g、粘公尺粉35g、澄面20g、菠蘿餡75g、紅豆餡75g、炒熟的糯公尺粉適量。
所謂的冰皮，其實就是用糯公尺粉和粘公尺粉製作而成，加入了澄粉之後呈現出半透明裝而成的。因為餅皮是由熟制的公尺粉做成的，所以不需要烘烤，吃起來也不上火。另外，想要做出好看的冰皮月餅，模具是必不可少的，記得備上。
2.製作步驟。
步驟1：把所有食材準備好，然後把糯公尺粉、粘公尺粉、澄面放進乙個大碗a裡面攪拌均勻；
步驟2：另開乙個大碗b，把牛油、植物油、糖粉放入其中，然後攪拌均勻直到材料混合；
步驟3：把大碗b裡面的溶液慢慢倒入大碗a裡面，邊倒邊攪拌，直到充分融合沒有顆粒狀為止，然後蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
步驟4：開乙個鍋燒開水，然後把靜置後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鐘，然後取出來攤涼；
步驟5：麵粉攤涼之後，把麵糊平均分成8小份，然後開鍋炒少量熟粉作為手粉，避免沾手；
步驟6：把準備好的內陷也平均分成8小份；
步驟8：在月餅模具裡面撒入少許手粉，然後放入包好的月餅胚，輕輕一按，壓出形狀就可以了；
步驟9：冰皮月餅完成之後最好放入冰箱，冷藏幾個小時之後吃口感會更好。
8樓：李和霖
食材用料 糯公尺粉：45克、粘公尺粉：35克、澄粉：20克、糖粉：50克、
純牛奶：180克、色拉油：18克、蓮蓉月餅餡：220克。
做法步驟
1） 將糯公尺粉，粘公尺粉，澄面和糖粉一起混合篩入大碗裡；
2） 加入純牛奶和色拉油一起攪拌均勻；
3） 混合液過篩一下倒入盤子裡；
4） 封上保鮮膜，水燒開後大火蒸25分鐘樣子；
5） 蒸熟後揭去保鮮膜放一邊冷卻備用；
6） 冷卻冰皮期間將月餅餡分割20克乙個，搓圓備用；
7） 冰皮冷卻不燙手後從盤子裡取出放矽膠墊上，手戴 pvc (聚氯乙烯)手套將冰皮搓揉一下搓到表面光滑；
8） 將冰皮分割30克乙個搓圓備用；
9） 將30克的冰皮放手心按扁手掌大小，中間放顆月餅餡，將月餅餡完全包裹起來；
10） 然後將冰皮原胚放入50克的月餅模具，按壓成型，輕輕推出即可，放入冰箱冷藏後口感更佳。
小貼士 按壓成型步驟，可以將月餅模具花片先推出沾少許熟糯公尺粉，然後磕掉多餘的熟粉，手掌也沾少許熟粉將圓胚在手裡搓一下，然後再放入模具裡按壓，沾熟粉是為了防止粘；
熟粉可以將糯公尺粉放入烤箱180°度烤幾分鐘，烤到微黃即可。
只用糯公尺粉做冰皮月餅
9樓：血刺熊貓
冰皮月餅廣受大家喜愛，但是，你知道冰皮月餅粉是什麼粉嗎？只用糯公尺粉做冰皮月餅你會嗎？趕緊來學習學習做冰皮的方法吧。
冰皮月餅廣受大家喜愛，但是，你知道冰皮月餅粉是什麼粉嗎？只用糯公尺粉做冰皮月餅你會嗎？趕緊來學習學習做冰皮的方法吧。
一、只用糯公尺粉做冰皮月餅
1.用料：糯公尺粉45g
粘公尺粉35g
澄粉20g糖粉50g
牛奶150g
色拉油20ml
月餅餡160g
2.做法一：
1)將油，牛奶，糖粉倒入碗中一起攪拌均勻。
2)將糯公尺粉，粘公尺粉，澄粉倒入1中一起攪拌均勻，至無顆粒狀，靜置30分鐘。
3)蓋保鮮膜扎n個孔，放鍋上蒸熟，約半小時。
4)取出蒸熟的麵糰，趁熱攪亂，放至稍涼，分成30g乙個的小球。
5)取出160g陷料，分成20g乙個的小球。
6)將冰皮壓扁，成中薄外厚的圓形，放入餡料，慢慢收緊！完工。
做法二：原料： 糯公尺粉50g，粘公尺粉40g、澄面25g，細砂糖30g、牛奶170ml、煉乳30ml、白油20ml、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯公尺粉，當手粉用，防止粘手。
做法就是將適量的糯公尺粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。
餡料：隨意（根據自己喜好選擇）
1.將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；
2.稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用；
3.把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。
4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。
然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天。
如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加士多啤梨汁可以做紅色冰皮；加胡蘿蔔汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
二、冰皮月餅粉
做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。
製作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，一種是直接用冰皮預拌粉製作；另一種是用糯公尺粉和粘公尺粉混合自制冰皮粉，第一種方法比較簡單、方便，節省時間。
冰皮粉可以自己來配置。就是用糯公尺粉和粘公尺粉、澄粉按一定比例自己調。
純糯公尺粉可以做冰皮月餅嗎？
10樓：李和霖
用料
糯公尺粉 65克、粘公尺粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克、油 30克、豆沙餡 225克。
做法步驟1 ] 先倒入煉乳；
2 ] 然後加入牛奶攪拌均勻；
3 ] 再加入色拉油攪拌均勻；
4 ] 再加入糖粉攪拌均勻；
5 ] 再加入澄粉攪拌均勻；
6 ] 再加入粘公尺粉攪拌均勻；
7 ] 最後加入糯公尺粉；
8 ] 攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中；
9 ] 大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白；
10 ] 蒸好的粉糊；
11 ] 蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可；
12 ] 手上淋油揉勻冰皮備用；
13 ] 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克；
14 ] 取乙個冰皮劑子，用手壓成小圓餅；
15 ] 在圓餅中間放上乙個豆沙餡劑子；
16 ] 就像包包子一樣包好；
17 ] 把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下；
18 ] 把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實；
19 ] 把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具；
20 ] 換個模具再做；
21 ] 所有的都做好；
22 ] 裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好。
小貼士
做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳；
冰箱裡冷藏不要超過兩天，儘快食用；
冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次。
打算做近視手術，需要準備什麼？
近視眼手術前需要進行精密的檢查，包括角膜厚度 角膜表面形態 眼壓等等，檢查後判斷是否能進行手術。手術前要先用抗菌素的眼藥水來清潔眼部，儘量預防術後感染。手術前一天要先洗好澡，面部不化妝，以免化妝品汙染眼，造成術後感染。另外術前一週左右不要用眼疲勞。目前 近視的手術主要有兩種 一種是角膜屈光手術，也就...
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明星志願4是不是不打算做了？
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