1樓：乾萊資訊諮詢
卡拉膠好。明膠，淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工製成：
應用於醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕。
香腸、粉絲、飼料加工；工業：膠合板、紗布、砂石。
印刷、粘合劑譽攔等。
卡拉膠是最常見的食品新增劑。
經常被用於雪糕、冷飲、香腸、果凍等多正虛蘆種食物中，其主要作用是為食物塑形，但許多人並不知道卡拉膠到底舉帶有什麼作用，甚至有人認為卡拉膠就是橡膠，導致產生多種誤會。
2樓：亥俐愚漾
卡拉膠和明膠都有各自的特點，無法簡單地進行比較。卡拉膠常用於製作雪糕、冷飲、果凍等多種食品，主要作用是為食物塑形。卡拉膠作為一種食品新增段悄爛劑，符合食品製作的相關標準下應用，握漏對人體沒有危害。
明膠可以應用於醫藥、膠囊、片劑，食品包括糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工，工業包括膠合板、紗布運磨、砂石、印刷、粘合劑等。
綜上所述，卡拉膠和明膠各有其應用領域，根據不同的使用場景和要求選擇合適的材料才是最重要的。
明膠和卡拉膠哪個好
3樓：阿可的生活日記
卡拉膠好。卡拉膠是一種食品新增劑。
屬於膳食唯洞猛纖維。
的一種，在製作食品時新增可以起到增稠、穩定、乳化的作用。由於製作卡拉膠的原材料是天然植物，如海洋紅藻等，所以在符合食品製作的相關標準下應用，對人體沒有危害。
卡拉膠的使用方法：卡拉膠有多種用途。雖然它沒有風味或營養價值，但它是一種有用的增稠劑。
和穩定劑。1、有些製造商將其包含在巧克力指橋牛奶等產品中，以防止牛奶分離。
2、它還可以顫扮替代針對素食市場的脫脂或低脂食品和乳製品替代產品中的脂肪。
3、卡拉膠作為加工熟食肉類的粘合劑。
4、將其注入預先煮熟的家禽中以使肉變嫩並保持多汁更長時間。
5、在甜點中使用卡拉膠作為明膠的純素替代品。
6、它也是罐裝寵物食品中的常見成分。
7、空氣清新劑。
凝膠和牙膏等非食品產品也經常含有卡拉膠。
明膠卡拉膠和黃原膠的區別
4樓：
一、特性的區別1、卡拉膠：所有的卡拉膠都溶於熱水；如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸溼，則較易分散於水中。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。
2、黃原膠：具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性。二、應用特點的區別1、卡拉膠：
在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩孝辯定劑等。而這些卡拉膠的生產應用與其流變學特性有著較大的關係，因巧巨集缺而準確掌握卡拉膠的流變學效能及其在各種條件下的變化規律對生產具有重要的意義。2、黃原膠：
在石油工業中，由於其強假塑性，低濃度的黃原膠(水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變效能，絕胡因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力。三、原料的區別1、卡拉膠：是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。
2、黃原膠：以碳水化合物為主要原料( 如玉公尺澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。
果膠明膠卡拉膠的區別
5樓：健康小知識
這三種膠是從不同的物質中提取出來的。果膠主要是從植物的果實中提取出來的，明膠主要是從動物的**、骨頭中提取出來的，卡拉膠則是從麒麟菜、鹿角菜、石花菜等物中提取出來的。
這三種膠是從不同的物質中提取出來的。果膠主要是從植物的果實中提取出來的，它是植物細胞壁的一部分。柑橘、檸檬、柚子等水果中就含有非常豐富的果膠。
而明膠則主要是從動物的**、骨頭中提取出來的，它是一種可溶於熱水、甘油、醋酸的食用膠。我們平時在市面上經常會看到的吉利丁片就屬於明膠。
而卡拉膠則是從麒麟菜、鹿角菜、石花菜等物中提取出來的，它梁衡可代替瓊脂臘渣含、明膠、果膠來製作果凍。由它製作出來的果凍不會有彈性不足、易融化等缺點，因此它輪笑現在是做果凍經常會用的凝膠劑。
卡拉膠和明膠的區別是什麼？
6樓：風紀社
卡拉膠屬於植物膠，從海藻中提取。
而明膠屬於動物膠，有分工業食品，一般食品用的使用動物骨肉，皮毛去熬製，而用皮鞋皮革等等去熬製的，明顯不屬於食品類範疇。
卡拉膠有什麼作用？
7樓：蘿蔔特可
回答應用前先自來水浸泡20~30分鐘，完後新增調料中熬煮拌和。卡拉膠的使用量是非常少的，一般規定的濃度值僅有1%上下，用前要溶到涼水中，浸泡1個鐘頭上下再加溫到75度以上，假如運用時需要加上鹽得話，能夠融解卡拉膠時如今水裡加上千分之一-2的氧化鈉或氯化鉀，隨後再將卡拉膠加上到水裡就可以立刻融解。
卡拉膠具備可溶膳食纖維素的基本特點，在身體溶解後的卡拉膠能與血遊離脂肪酸產生可溶的絡離子。可被腸子病菌酵解成co2、h2、沼液及苯甲酸、甲酸、丙酸等短鏈脂肪酸，變成益生菌粉的能量源。麻煩您給個贊。
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