1樓：帳號已登出
金甘草酒被隱藏最深的勾兌秘密 這篇文章大揭秘。
鄂爾多斯酒業官方。
如果要評選陵州絕老酒友讚美一款酒的常用詞彙，諸味協調肯定在其中。「香氣複合清雅，藥香舒適，入口醇和，諸味協調」是金尺姿甘草酒調味的指導方向。金甘草酒勾調的眾多困難中，諸味協調毫無疑問是最難的那乙個。
作為高階釀酒師、勾調師，王麗勾調過鄂爾多斯酒業出品的眾多明星產品。但要說最有挑戰的一款，當屬金甘草。金甘草酒要做到諸味協調，王麗至少有四關要過。
望。坊間傳言，老酒顏色發黃。雖然很多傳言經不起推敲，但往往也會給實際工作帶來一些麻煩。
金甘草酒的基礎酒計劃選用經過陶壇數年陳放老熟的酒，但是顏色看起來並不黃。即使浸泡過藥材的調味酒，也會經過蒸餾提純環節，保留有益成分的同時去除雜質，看起來也不黃。
國家白酒評委 高階釀酒師、勾調師 王麗。
怎麼辦？迎合大眾還是堅持做正確的事？
王麗的選擇秉持了鄂爾多斯酒業的一貫作風：堅持做正確的事，而不是跡鄭容易的事。讓酒發黃很容易，勾調出高品質的酒很難。
因此基礎酒選擇方面，品質是第一考量因素。為了保證最終成品的無色透明，基礎酒審評對顏色進行了特別的取捨，以清亮透明為上。
聞。勾調酒的第一步是聞香。聞酒香這個普通不過的動作，卻給王麗出了兩道難題。
不同年份原酒組合調味。
第一道難題是北方乾燥的氣候不利於保持敏銳的嗅覺，如果是冬天的話，寒冷會使情況變得更糟。這個難不住王麗。早在新冠肆虐全民戴口罩之前，王麗就已經是逢出門必戴口罩。
戴口罩保持鼻腔溫暖溼潤帶來的敏銳嗅覺，將使她在工作中更加從容。
第二道難題是人的感官特別容易疲勞。我們都有乙個印象，再臭的臭味，過一會聞著就不那麼刺鼻了，因為我們的嗅覺疲勞不敏感了。諺語「如入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭」說的也是這個道理。
這個無法突破的生理限制被王麗戲稱為「一生之敵」。
微量元素檢測。
對付「一生之敵」，王麗的辦法是「跑」。怎麼個跑法呢？既然感官容易疲勞，那就在疲勞的時候看檢測報告，研究工藝改善指標，在感官敏銳的時候去實驗室聞香調酒。
就這樣，奔走於辦公室與實驗室成了王麗工作的日常，一天數十次。
雖然初調的幾個小樣經過幾輪品評大家都比較滿意，但是遠遠沒有達到王麗心中關於甘草酒香氣「複合清雅」的要求，這一次，她需要高人指點。
問。焦二滿，中國白酒工藝大師，鄂爾多斯酒業總工程師。
2樓：網友
甘草烤酒酒會變黃：金甘草酒的基礎酒計劃選用經過陶壇數年陳放老熟的酒，但是顏色看起來並不黃。
酒麴甘草放多了酒色會變黃嗎?
3樓：
是因攜改為白酒在微生物的作用下會產生複雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生顯色反應，故而酒會發黃，這並不是酒麴甘草放多的原因。褲隱旁酒麴甘草放多了會改變酒的風味和發酵儲存時間，並不會使胡橡酒色變黃。
藍莓酒會不會很難入口？藍莓酒是藍莓做的嗎？
不會啊。很好入口，我喝的是凱緣春的藍莓酒，覺得很不錯的。一到兩個禮拜。度數最好低一點，不用泡太長時間，花青素全融了就可以了。要是能直接用藍莓釀酒就更好了。直接用白酒泡也不是不行，但是以白酒的度數喝起來口感會大打折扣，而且會破壞藍莓的香味，但是要是嫌釀酒麻煩就直接泡吧。做藍莓酒很容易，吧藍莓全部搗碎，...
喝啤酒會上火嗎，喝啤酒會不會上火啊
喝啤來酒不會上火，但自要適量。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸 維生素 低分子糖 無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱...
帕金森喝酒會加重嗎？帕金森會不會被飲酒引起？
當然不能喝酒，因為酒精對身體不好，有可能會加重震顫，建議還是不要喝酒。帕金森喝酒可能會加重病情的，所以一般不建議有帕金森的患者喝酒。帕金森病患者由於疾病的原因，常常會有消化功能的減退 胃腸蠕動偏慢 胃口不振 吞嚥費力很多病人還有便秘的情況。酒精對腦部及其他神經系統都有損傷作用，長期喝酒會影響維生素代...