1樓：匿名使用者
豆角：它含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸。
好的脂肪），礦物迅或質和維生素含量也高於其他蔬菜蒜薹：含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2維生素c、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的鄭判合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素。
的十分之一，對病原菌和寄生蟲。
都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
洋蔥：每100g中約含水份88g、蛋白質碳水化合物。
粗纖維脂肪灰分胡蘿蔔素維生素維生素維生素c8mg、維生素e鉀147mg、鈉鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。洋蔥中的蒜喊昌改素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中k因子（鉀/鈉之比值）較高（及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺。
物質的前列腺素a1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有「菜中皇后」的美稱。
蒜泥豆角的所含營養素
2樓：手機使用者
·熱量 (千卡) ·維生素b6 (毫克) ·蛋白質 (克) ·脂肪 (克) ·泛酸 (毫克) ·碳水化合物 (克) ·葉酸 (微克) ·膳食纖維 (克) ·維生素a (微克) ·胡蘿蔔素 (微克) ·硫胺素 (毫克) ·核黃素 (毫克) ·尼克酸 (毫克) ·維生素c (毫克) ·維生素e (毫克) ·鈣 (毫克) ·磷 (毫克) ·鉀 (毫克) ·鈉 (毫克) ·鎂 (毫克) ·鐵 (毫克) ·鋅 (毫克) ·硒 (微克) ·銅 (毫克) ·錳 (毫克)
蔥蒜類蔬菜的食用價值如何？
3樓：中國農業出版社
蔥蒜類蔬菜產來。
品中不源。僅含有豐富的維生素c，較多的硫、磷、鐵等礦物質以及其他營養，而且還含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，廣泛用作烹飪調料，增進人的食慾，並含有藥用成分，對某些病原菌有較好的抗菌效果，具有食療和保健作用，用作保健食品的原料（表1）。
表1 主要蔥蒜類蔬菜食用部分所含營養成分。
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漫天卷地丶神祕莫測丶涓涓細流丶簾簾飛瀑丶滔滔江水丶直入雲天丶
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