1樓：久原學長
川味租衫肥腸魚是四川的一道美食，先把肥腸放鍋裡脊型寬爆炒，然後加水燜煮20分鐘，放入配菜和魚片，起鍋裝盆，放入幹辣椒、蒜末、蔥花櫻亮，然後淋上熱油，就完成了。
2樓：葬身北海道
是四川的美食。步驟脊首1 料酒。胡椒粉櫻鉛數，澱粉醃製10鍾 步驟2 準備激判配料 步驟3 加入配料， 步驟4 放入豆瓣醬 步驟5 加入肥腸炒炒香 步驟6 加入酸菜，炒香 步驟7 加水加魚骨 步驟8 大火8分鐘，加入芹菜 步驟9 撈出備用 步驟10 放入魚片 步驟11 撈出。
3樓：黎昕科普知識小屋
其實是湖南的，就是先把這種魚用清水處理一下，然後直接上鍋炒，炒完之後加入一點肥腸加上一些水。
川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做好吃
4樓：
摘要。川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做好吃 首先準備一條不會游泳的3斤草魚，改刀切塊，熟肥腸切段，鴨血切成厚片，配菜準備黃豆芽和幹豆皮，剁好的魚塊加蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製25分鐘，再加一勺幹澱粉，再次攪拌均勻！
川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做好吃。
川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做好吃 首先準備一條不會游泳的3斤草魚，改刀切塊，熟肥腸切段，鴨血切成厚片，配菜準備黃豆芽和幹豆皮，剁好的魚塊加蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製25分鐘，再襪槐察加一勺幹澱粉，再告茄次攪拌明乎均勻！
五滲喊成油溫下魚塊，炸制定型，外表金黃色撈出控油，另外起鍋燒油，下蔥薑蒜，麻椒幹辣椒炒香，下郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油，烹入半勺料酒少許的生抽，加入適量清水，鹽，雞精白糖調味。先下入配菜墊底，再把炸好的魚塊和鴨血均勻地鎮亮碼在上面，放入切好的肥腸，開中火煮7分鐘。最後撒上萬能的小蔥花點綴，美食製作完成御喊寬，感謝支援。
親～注意別被燙到哦。
肥腸魚的正宗四川做法
5樓：生活達人8赫
肥腸魚的正宗四川做法如下：
材料：花鰱2斤左右、豆瓣醬3勺、蒜1個、老薑1塊、火鍋底料一塊、幹辣椒一把、乾花椒一小把、芹菜和寬物大蔥各一根、鹽6g-10g、胡椒粉1勺、料酒和白酒2勺、澱粉2勺、肥腸1000g。
1、將魚片和魚骨分開，用6g鹽抓拌均勻。
2、魚骨鹽抓拌，小心刺手。
3、魚片抓拌至半透明狀即可，水清洗乾淨。
4、加入鹽、胡椒、雞蛋清和生粉，攪拌。
5、魚骨一樣，也加入乙個蛋黃。
6、火鍋底改巧碧料切碎，香菇切片，放置一旁備用。
7、蒜末、姜粒、紅泡椒末放入碗中備用。
8、肥腸洗淨，切斷。
9、熱鍋冷油，七成油溫倒入碗中備好蒜末、姜粒、紅泡椒末，和豆瓣醬炒出紅油核舉，倒入火鍋底料。
10、倒入魚骨炒香。
11、倒入水沒過食材，加入鹽、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
12、撈出魚骨，倒入切好的肥腸，燒開後關火，滑入魚片，開中火，魚片煮熟後關火。
13、出鍋晾涼。
14、重新起鍋，鍋底小半碗油，燒開後關火6成熱，倒入蒜末、幹辣椒節、青花椒，再淋在出鍋的肥腸魚上。
15、加蔥花和芹菜葉，即可。
川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做
6樓：a**費
用料青花椒魚調料 一包。
配料1老薑 花椒 大蔥一根 胡椒 八角 適量配料2泡椒 泡姜 蔥 蒜 芹菜 老酸菜 適量香菜 適量。
白酒 適量。
肥腸 一斤半。
白鰱魚 三斤。
肥腸魚的做法。
買回來的肥腸是半熟的，把肥腸剖開清除乾淨裡面的油，然後燒開水加入配料1放入肥腸一起煮，一定要煮久點，因為肥腸很不容易煮軟。
在煮肥腸的同時把其他配料準備好，肥腸煮好後撈出把魚用醃魚包碼好料。
鍋內放油燒熱，依次放入泡姜泡椒，配料2的其他調料炒香，在放入青花椒調料裡的料炒香。
炒香料後加入肥腸一起炒，炒幾下後加水燒開。
燒開後加入魚一起煮。
快起鍋時加入香菜。
煮熟後起鍋就可以開吃了小貼士。
川味肥腸魚的做法步驟圖，川味肥腸魚怎麼做好吃
7樓：網友
做法。
一、魚片處理：
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺的夾刀片。
3、改刀的魚片入a料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸乾，這一步要耐心點。
5、將吸乾水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的b料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入c料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將d料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入c料中的高湯和d料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、淨鍋入e料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入乾紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入e料中的香油。
川味肥腸魚怎麼做
8樓：匿名使用者
用料 肥腸 300克。
花椒 適量。
料酒 適量。
八角 1個。
姜 一塊 醬油 適量。
芹菜 適量。
郫縣豆瓣 3勺。
大頭魚或白連魚 一條。
藕 一小節。
香菜 兩顆。
川味肥腸魚的做法。
今天菜市場大**，兩條白連魚才五塊錢，你沒有看錯，它就是五塊，這是不讓我**的節奏。
魚洗淨，片成薄片，加料酒適量，鹽適量，生粉拌勻，放置一邊。
姜蒜拍爛，切成粒，小的指天椒和泡椒（也是指天椒泡的）剁碎。豆瓣醬三大勺，ps：我用的是老媽來給我做的一大罐，沒有老媽做的，一定要用郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬。
酸菜洗好，切小片，這個也是老媽專門寄來的，買不到的，可以不放酸菜。不過我每次做魚，老媽的酸菜已經是我必不可少的味道了，有媽的孩子是個寶
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正宗川味水煮魚怎麼做，川味水煮魚的做法
川味魚 我是四川的,呵呵。原料 魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 幹辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。...
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