傳統年夜飯12道菜譜四涼八熱
1樓：生活軌跡
不知不覺間就要到春節了，年夜飯成了中國人關注的重點，有家庭精心設計，搭配豐富且均衡營養的美食，而且會做一些寓意好的菜餚，寄託人們的美好期盼，但是也有一些人發愁，不知道年夜飯上準備什麼菜好，那麼傳統年夜飯12道菜譜，四涼八熱指的是什麼？
傳統年夜飯12道菜譜四涼八熱指的是有八個熱菜和四個冷盤，四涼並沒有具體的規定，這要看家庭喜好了。而八個熱菜一般指的是四葷四素，四道葷菜是雞、鴨、魚和豬肉，年夜飯吃雞寓意大吉大利；吃鴨肉寓意報春；年年有魚的諧音是「年年有餘」，春節吃魚代表富足，每年除了日常需要之外，還有多餘的糧食和財富；吃豬肉則是象徵生活富裕。
同時，傳統年夜飯的四道素菜一般指白菜、芹菜、韭菜以及豆腐，白菜寓意「百財」，有聚財、招財的含義；芹菜中的「芹」和「勤」諧音，寓意勤勞致富，希望家裡人來年也能勤勞工作；韭菜寓意「長長久久」，過年吃韭菜也可以討個好彩頭；而豆腐中的「腐」與「富」諧音，代表以後的生活可以變得富裕，而且老百姓痛恨腐敗，過年吃豆腐也有「鬥腐敗」之意。
總之，中國傳統年夜飯講究意頭，但是不管做的菜有什麼美好寓意，最重要的是這天一家人可以團團圓圓的。
年夜飯必備的十二道菜譜
2樓：
摘要。親親，您好，年夜飯必備的十二道菜分別是四道冷盤、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。
四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。四道葷菜中：
雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
親親，您好，年夜飯必備的汪段辯十二道菜分別是四道冷盤、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
四道冷盤沒有特殊規定，看個燃稿人喜好選擇。四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象困缺徵著生活富裕。
四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜亂掘寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久譁蠢核發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。十二檔段道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
超漂亮的年夜飯菜譜又來了！
3樓：西瓜美食分享
<>《年夜飯第二波學會了可以開店了。
一、蒸蒸日上：
1.玉子豆腐，蝦仁，雞蛋。
2.蛋液嫌圓加入15倍溫水和少許鹽拌勻，撇去浮沫。
3.玉子豆腐切厚片擺成一圈。
4.倒入蛋液，水開蒸10分鐘。
5.蝦仁提前加點鹽和料酒醃好，擺上蝦仁，再蒸5分鐘。
6.淋上香油和生抽，擺上蔥絲。
二、年年有餘：
1.切掉頭尾，魚背切一釐公尺片，魚肚不要切段留一點，姜料酒油醃製十分鐘。
2.重新放薑片擺盤，水開大火整六分鐘。
3.倒掉湯汁去掉姜，放小公尺辣線椒蔥絲。
4.淋熱油+淋蒸魚鼓油。
三、燈籠茄子：
1.茄子一切半，兩邊各放一根筷子，切2mm的薄片。
2.切到第六刀的時候切斷。
肉沫加1勺生抽，一勺料酒，1勺白胡椒粉，半勺澱粉，抓拌均勻。
4.把肉沫塞到茄子中間，表面塗一點點油，180度烤10分鐘。
5.淋上糖醋汁，撒上蔥花點綴。
四、百花齊放：
1.一勺糖，一勺生抽，1/2勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油。
2.裡脊肉加乙個蛋清，胡椒粉，鹽生抽，抓勻，醃製15分鐘。
3.準備蔥薑蒜末緩蔽。
4.熱鍋下油，滑熱肉絲。
5.放鍋裡一起炒香。芹哪塌。
6.倒入調好的醬汁，大火翻炒，收汁到濃稠出鍋即可。
7.斜刀切成小段，擺到盤中。
傳統年夜飯12道菜譜
4樓：三夜見
12道菜譜分為四道冷盤、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道冷盤，開胃爽口，然後才是正式的熱菜上桌。八道熱菜之四道葷菜。
四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。八道熱菜之四道素菜。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
道菜譜分為四道冷盤、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。不同地區過年必做12道菜不盡相同，但是說法是一樣的。
2、四道冷盤。眾所周知，中餐的菜譜通常都是先做幾道冷盤，開胃爽口，然後才是正式的熱菜上桌。而傳統年夜飯12道菜譜中的四道冷盤其實也是這樣，四明畢道冷盤具體內容可以根據自家人喜好隨意搭配，比如四川地區攜橡常見的就有口水雞、涼拌雞塊、滷水拼盤等等。
3、八道熱菜之四道葷菜。四道葷菜就比較講究了，所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。這裡雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚辯槐旁寓意著年年有餘；肉則象徵生活富裕。
4、八道熱菜之四道素菜。過年必做的12道菜中，四道素菜同樣有所講究，通常來說，傳統年夜飯12道菜譜中的四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因為菜和財諧音，所以白菜寓意著明明白白髮財；芹菜則弘揚我國人民優良品質，寓意勤勞生財、發家致富；韭菜象徵長長久久，永久發財；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。
傳統年夜飯12道菜譜
5樓：
您好，根據查詢到的資訊，傳統年夜飯12道菜譜有：1. 年夜飯熱菜：
烤鴨、燒雞、燒鵝、烤魚、蒸餃、炸醬麵、炒芥蘭、炒藕片、炒豆角、炒臘肉、炒腰花、炒豆腐，或者當地的特色菜等。2. 年夜飯冷盤：
酸辣土豆絲、拌蘿蔔絲、拌黃瓜絲、拌西紅柿、拌豆芽、拌木耳、山盯亮拌豆腐皮等。3. 年夜飯湯：
酸湯、蛋花湯、魚香茄子湯、西紅柿蛋湯、西湖牛肉湯、西湖魚片湯等4. 年夜飯甜品：蛋糕、果凍則謹、芒果布丁、蘋逗寬果派、椰子糕、蛋撻、芒果撻、豆沙包、芝麻球、芋頭糕、芋圓糕、芒果糕等。
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