1樓：一糯星座助眠
不加鹼的麵糰放久點就容易碰知氏變軟，而加了鹼的麵糰比較穩定，放的時笑散間久點也不會變軟，比較適合餐館裡需要提前製備麵糰的要求。食用鹼。
不是調味猛培品，只是一種食品疏鬆劑。
和肉類嫩化劑，用於麵食可去除發麵的酸味，適量使用可為食品新增色，香，味，形增加人的食慾。在製作麵條的過程中會有微生物生成酸，這時候就需要加入食用鹼把酸反應中和後才能製作出美味的麵食！食用鹼的缺點是對食物中的維生素和維生素c有較強的破壞作用，不可亂用。
放入適量食用鹼的麵條有勁道，耐煮，湯也不會糊塗漿，色澤鮮亮，口感更香。
鹼會讓麵粉維生素流失，所以日常食用時雖然會提公升口感但為了健康還是少用，可以用牛奶或者雞蛋增加麵粉口感，還可以提公升營養。鹼能使乾貨原料迅速脹花，軟化纖維，驅除花面團的酸味，適當使用，可以為食品帶來極佳的色香味形，以增進人們的食慾。食用鹼的食療作用有去溼熱。
化食滯解毒制酸。一般人群都可以使用食用鹼新增食物。發麵可以使用適量食用鹼，不會對身體健康產生不良影響。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食用鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
麵粉裡含有蛋白質，水和後會形成麵筋，充分揉麵麵筋會形成網路，麵糰也就變筋道了。過分揉麵，麵筋最終會斷裂，麵糰會開始變軟，最終變成一攤稀泥。
2樓：星座的浪漫滿屋
和麵放鹼的作用是很大的，可以防止麵糰變酸，又可以增加面頃判辯團的延展性和彈性，這樣和麵出來的麵糰也會特別衝態好雀缺吃的。
3樓：時間帶給我們的快樂
吃麵條的時稿裂候和麵往往會把裡面加一點鹹鹽，這樣煮出來的麵條特別的勁道，蒸碧敬悉饅頭的時候悔乎就會把面中放一些鹼面，這樣可以使饅頭蒸出來比較鬆軟。
4樓：黎昕科普知識小屋
很有可能會導致面的口感非常的清香，而且很軟，做出來的東西也是不會變質的。
和麵的時候需要新增哪些輔料？和麵放鹼的真正原因是什麼？
5樓：柳柳來聊汽車
和麵的時候需要新增鹽。當你向麵粉中加水時，當你向麵粉中加水時，麵糰中有一些微生物，這些微生物一起形成一種酸，所以麵糰會稍微變酸。加入食用鹼後，它能起到良好的酸鹼合成作用，使酸得以消化，使麵糰不會變酸，麵食自然會非常美味，因此它起到了合成酸的作用。
而當糖會促進發酵時，使麵糰在發酵過程中，產生大量氣讓物泡，起到很好的發酵作用，氣泡越多，它就會被捏得筋疲力盡，麵糰就會變得非常柔軟，專業麵食更美味。比如發糕、饅頭、饅頭、油條等鎮祥等，味道會很好，發酵也很到位。
<>將麵粉和鹽放入盆中，加入適量的水，開始和。不停的攪拌麵粉和水，將其慢慢的和在一起，和麵的過程中用粘有面粉的手抹去盆壁上的麵粉，這樣盆壁上的麵粉就會掉下來。將和好的麵糰不停的揉，揉大概三分鐘後，將麵糰放進和麵盆中蓋上蓋子，等十五分鐘後繼續揉，揉至麵糰光滑即可。
最好用蓋或者溼布蓋起來，中間再用手御滑搏揉上幾次麵糰，這樣會跟好。 和麵的過程中，不能一下把水都倒進去，而要一點一點地，邊添水邊攪拌麵粉，讓麵粉便成絮狀。把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
死麵要用溫水調開酵母粉和麵，和出來的就是發麵，當然，要給它一段時間發酵才行，一般可以用四十度左右的溫水和麵。這樣效果比較好。如果不願意自己發麵，也可以買超市的自發粉，就不用費心思放酵母了。
注意面和好後，最好用蓋或者溼布蓋起來，中間再用手揉上幾次麵糰，這樣會跟好。和麵的過程中，不能一下把水都倒進去，而要一點一點地，邊添水邊攪拌麵粉，讓麵粉便成絮狀，然後再把這些絮狀麵疙瘩揉到一起，揉成麵糰。
和麵加鹼的作用
6樓：乾萊資訊諮詢
和麵放鹼面的作用與功效有防止麵糰變酸以及增加麵糰的延展性和彈性等。1、防止麵糰變酸：當面粉與水混合時，麵糰中會產生一些微生物。
這些微生物一起會形成酸，所以麵糰會有點酸。加入食用鹼後，能起到很好的酸鹼合成作用，消化酸，使麵糰不會變酸，煮熟的麵食自然會很美味，起到綜合酸的作用。2、增加麵糰的延展性和彈性：
拌麵條時，加入食用鹼可以收斂麵粉中的麵筋。麵筋收縮後，麵糰的彈性會增加，延展性會更好。因此，麵條、饅頭、饅頭、油條等麵食的形狀和味道都會得到改善。
建議患者適量食用鹼面，過多食用會導致人體酸鹼平衡失衡。
和麵的時候放一些鹽，都有什麼好處？
引言 有些人在後面的時候會給裡面放一些鹽，那麼大家知道在裡面放鹽會有哪些好處嗎？其實就是為了讓這個面更加筋道一些，避免它出現乾麵結塊的情況，要不然的話怎麼揉都揉的不均勻，咱們製作出來的美食也不太好吃，不過咱們在放鹽的時候一定要適量。一 和麵的時候放鹽可以讓面揉得更均勻 想問一下大家有沒有在家裡面製作...
生活中常常會出現一些令人不愉快的場面，但只要人們能夠互相理解，互相幫助，就能化幹為玉帛變苦惱為歡笑
是的生活中不愉快的事情，往往我們只要能夠心平氣和的處理，總會有一個很好的結果。這其中微笑是很重要的，俗話說，伸手不打笑臉人嘛。所以學會微笑吧。常常有人問我，人生最珍貴的禮物是什麼，我沉思許久，緩緩吐到 微笑 二字。微笑是一種語言，一種無形，無影，無處不在強大而又動聽的語言，一種無聲而又改變著世界的語...
玻璃窗窗框的下面的塑料軌道里經常會有一些小蟲子，呈紅褐色差不多和小拇指指甲蓋大小，而且會聽到有奇怪
一般蟲子都討厭樟腦，可以在窗框底下放一些，還有花椒也有一定效果，可以試試。家裡有蟲子，是橢圓形的，和小拇指的指甲差不多 有 才知道是什麼蟲子。有可能是德國蟑螂，繁育能力很強，經常清理抽屜，打殺蟲水，室內不留食物碎末。你們傢俱體哪個位置啊？可以弄點雄黃劑。少開燈，把紗窗什麼弄嚴實，這個蟲不好防的 家裡...