1樓：楊佩玖
龍鬚麵的做法詳細介紹。
食材明細。麵條(標準粉)150克。
墨魚15克 雞蛋70克。
草蝦10克 蛤蜊10克。
香菇(鮮)20克 荷蘭豆15克。
草魚30克。
大蔥15克 辣椒粉5克。
鹽5克 薑汁10克。
白砂糖10克。
教您龍鬚麵怎麼做，如何做龍鬚麵才好吃。
1.將烏賊魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、荷蘭豆放入一碗中，倒入大蔥3克、辣椒粉1克、鹽1克、薑汁2克，白糖2克，加蓋用中高火4分鐘。
2.將所有糖、鹽、薑汁、白糖放入大湯碗中，加蓋用高火4分鐘至沸。
3.將面放入湯中，把所有料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋用中高火2分鐘。
4.撒上蔥花（切花）、辣椒粉，即可食用。
雞湯龍鬚麵。
材料。龍鬚麵200g，雞腿2個，幹香菇5朵，料酒1大匙，老薑2片。
做法。1.雞腿洗淨剁成配知小塊，在沸水中焯去血水，撈出備用。香菇泡軟，去梗洗淨，和雞塊混合，放入淨鍋中。
2.鍋中放入培伏消姜、料酒、1000ml左右的清水，上鍋蒸30分鐘，然後加鹽調味。
3.另起一鍋，燒水煮麵，面熟後撈出，倒入雞湯和雞塊、香菇，灑廳樑上香菜即可。
小訣竅。1.蒸制的雞湯湯汁比較清，也可以直接煮，但煮制的湯汁較濁。
2.等到雞腿熟軟後再加鹽調味，這樣肉質比較嫩，同時也可以避免香菇過鹹。
龍鬚麵的麵粉是什麼？
2樓：e滾滾滾
不是普通麵粉。
一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。
每100g小麥粉含澱粉和糖類蛋白質約脂肪含有維生祥脊素及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖睜裂酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
龍鬚麵的麵粉是什麼？
3樓：
您好親親，龍鬚麵數謹的麵粉是：高筋麵粉 ，龍鬚麵為傳統麵食，流行於北方廣大地區餘畢鋒，是一種又細又長、形似龍鬚的麵條，由山東抻面演變而來，至今已有300多年的歷史，感謝您豎晌的諮詢，希望能幫到您，祝您生活愉快，工作順心。
龍鬚麵配方是什麼呀？
4樓：小睿睿爸爸
龍鬚麵的配方有很多種，以下是其中一種：
材料：龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋乙個，草蝦乙隻，蛤蜊乙個，敗仔鎮香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。調料：
蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鐘。
將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。
撒上蔥花、辣椒粉即可。
小貼士：和麵時要使面軟適度，搋揉光滑、柔韌。
溜條、抻條時要均勻用力，察粗上下抖動，交叉換位，戚宴把面溜「熟」、溜順。
油炸時要注意火候，以免炸焦。
龍鬚麵的各種原料配比
5樓：風尚
親愛的樓主：
材料】： 龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋乙個，草蝦乙隻，蛤蜊乙個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料】： 蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；
a)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法】：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(a)，加蓋中高火4分鐘。
將3/4調料(a)放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
將面放入湯中，把其他材含滲料李老譽整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。
撒上蔥花、辣椒粉即可。
祝您步步高昇。
期望你的，謝謝。
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