1樓：匿名使用者
超市，買瓊脂就可以。大超市都有，農貿市場也有。
果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、辯隱桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮：先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓手灶蠢榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法畢陪吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整：取上述果汁15毫公升，與15毫公升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。
果汁用檸檬酸調節ph值為之間。
五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上公升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為釐公尺，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時即可。
烘烤後的製品用糯公尺紙逐塊包裝即為成品。
2樓：匿名使用者
去超市買各種口味和顏色的果凍粉，再買自己愛吃的各種水果，果冬冊陵粉倒在透明的容器裡，先譽搏加150ml的熱水，把它化開，再加150ml的冷水，攪拌一下放進冰箱冷藏，等凝固了，把水果切塊放再上面，再用另乙個容器做另一種顏色的果凍，把它淋在第乙個上面，再放進冰箱，看你要做幾層都可以，就是一層州虛戚果凍一層水果就對了。好吃又好看。
3樓：匿名使用者
到超市買那些果凍粉比較不麻煩哦，怎麼口味都有的。
怎麼用魚膠粉做果凍
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：魚膠粉10克、西瓜1片、酸奶1/2盒。
輔料：綿白糖行鍵臘1茶匙。
自制果凍的做法：
1、先把魚膠粉放在乾淨的碗裡，取50克涼水泡上，讓魚膠粉吸飽水份。
2、把西瓜去皮，去籽切成亮毀小塊。
3、把西瓜汁濾出。
4、果汁濾好以後加入一小勺綿白糖，攪勻。
5、將加熱後的魚膠粉溶液，舀一小勺倒進酸奶裡。
6、檔滑剩下的倒進西瓜汁裡，攪拌均勻。
7、魚膠跟果汁攪拌好以後裝在清洗消毒過的小瓶子裡，冷藏乙個小時以上，美味又漂亮的果凍就可以食用了。
魚膠粉怎麼做果凍
5樓：**a小畢
以橙味果凍為例，製作方法如下：
主料】：橙子4-6個、魚膠粉10克、糖適量、礦泉水適量。
做法】：1、魚膠粉10克用5倍分量的礦泉水（冷）浸泡，（五倍的意思是：如果魚膠粉的分量是兩湯匙，就加10湯匙水），直到魚膠粉充分吸收水分，變成固體膏狀；
2、橙子每隻一切兩半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，將挖出的果肉榨出橙汁；
3、將橙汁加入適量糖，加熱攪拌到糖融化，晾涼待用；
4、鍋裡燒水，將浸泡魚膠粉的碗放在鍋中，隔水將魚膠粉攪拌到融化；
5、將融化的魚膠粉與晾涼的橙汁混合均勻；
6、混合好的果凍液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果凍液凝固；
7、果凍液完全凝固後，取出，用刀切成小瓣，即可食用。
6樓：圭旻陰安夢
不能加的太多，你不能單靠魚膠分就想做出來，還要加瓊脂來幫忙凝固！！！要多少量取決你做多少東西，一般瓊脂是10：2來加！！！希望能幫到你！！加星。
7樓：艾可公尺拉
放魚膠粉，加果汁之類的東東，攪勻，加你愛吃的東東，凍起來。粉和果汁比例是1比5，粉1果汁5
8樓：網友
其實，就買幾個果凍來化了，就行了。
做果凍魚膠粉到底怎麼用啊？
9樓：匿名使用者
明膠。淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工製成：
應用於醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；工業：膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。
布丁粉。布丁粉的配方及製作方法，屬食品技術領域。布丁粉用卡拉膠和角豆膠l．b．g等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂醯乳酸鈉ssl和單幹脂t－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全，可以用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁等。
果凍粉。一種做果凍的材料。
一般是瓊脂 魚膠粉（吉利粉）或者明膠 加上香精和糖做成的。
魚膠粉。魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」……相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
瓊脂。脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
10樓：華鵬鯤
把魚膠粉混入你的果汁裡 攪勻後放進冰箱裡過幾個小時就好了 謝謝給個最佳。
11樓：網友
要放在熱水裡融化的，然後再倒進果汁裡攪拌。10比2差不多了，一定要多攪攪才好吃。
魚膠粉除了做果凍外，還能做什麼食品？
12樓：桑宛白
魚膠粉的特性：耐酸不易出水，冷藏不龜裂、不收縮、不變化、彈性好，口味可任意調製，可反覆溶解使用。
用途：製作慕斯蛋糕、布丁、果凍、冰淇淋、蛋塔及其它點心類。
用明膠粉怎麼自制果凍
13樓：我是爆公尺花粑粑
做法：將5g白明膠粉融解於100ml，80度的熱水中，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾涼後放入模具，置冰箱內至凝固即可。
釋義
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。
分類
黃桃·蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風味果凍爽、什錦味果凍。
營養價值
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種diy果凍草本植物，又名蒟蒻，主要分佈我國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。
而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%，佔總成本約5%左右。
但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。
大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。
一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。
果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想**或保持苗條身材的人可以放心食用。
14樓：網友
自制果凍：
做法：將5g白明膠粉融解於100ml，80度的熱水中，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾涼後放入模～置冰箱內至凝固即可。
注：如果是5g明膠片，可以將250～300ml的水，20g白糖，與果汁混合放在盆裡，在火上煮半鍋熱水把明膠白糖的盆放進鍋內隔水加熱，待所有都融化後關火，晾涼後倒入模具中放入冰箱冷藏至凝固即可。明膠與水的比例是1：
60（總用水量）水適當少些，做出的果凍彈性就大些。
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