1樓：志e儆郴am蛙
當然，自從有一次我為了湊單買了這個蘸料，後來就沒吃過別的，火鍋配上這個蘸料，是吃辣椒料的最愛了！
2樓：網友
用料 詳細用料見以下**。
6種超好吃的火鍋蘸料的做法。
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
製作方法：香油2茶匙（3og）芝麻醬2茶匙（2og）花生碎2茶匙（2og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。
糖醋汁打底配香菜辣根。
製作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。
花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海公尺香菜花生公尺。
製作方法：羨漏花生醬2茶匙（3og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1og）海公尺，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
製作方法：麻醬4茶匙（6og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精爛洞適量。
辣椒油打底配花椒粉，小公尺椒，香菜小蔥花。
製作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小公尺椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥飢派枯花適量。
沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
製作方法：沙茶醬2湯匙（3og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
四川人吃火鍋為什麼蘸油碟
3樓：乾萊資訊諮詢
1、火鍋涮煮的食物熱度非常高，高溫對人的口腔並不友好，用油碟沾取後，可以降低食材的溫度，不會燙壞食用者的咽喉凳雀等處。
2、四川的火鍋以重麻重辣聞名，過於重口味的食材不是每個人都能輕易接受，用油碟包裹住這些麻辣的味道，棗簡早人食用後不會太難受。
3、油碟中新增的配料可以調節增香，讓食材有更滑潤濃郁的味道。
油碟的製作】
材料：芝麻、蔥花、辣椒油、蠔油、香油適量。
1、碗中加入芝麻和蔥花。
2、加入少許的辣椒油。
3、放入切好的蒜末和蠔油。
4、倒入少許海鮮醬油。
5、最後加入香咐判油，攪拌均勻，使用即可。
為何川渝地區吃火鍋時喜歡蘸油碟而北方地區更喜歡麻醬呢
4樓：荷蓉餜
相信有很多喜歡美食的小夥伴都知道火鍋，火鍋是大家都非常喜愛的美食，並且在吃火鍋的時候，大家圍坐在一起，可以說是氛圍感滿滿，大家一起談笑風生，一起涮著火鍋。
火鍋也分有很多種味道，不鎮慶笑同種類的火鍋能夠給人帶來不同的感受，就比如說麻辣味的火御含鍋，吃起來就非常的辣，而三鮮以及番茄做的湯喝起來非常的鮮美，所以說這種不辣和辣的結合讓很多人對火鍋愛不釋手。
同時在吃火鍋的時候，大家不僅僅對火鍋的底料非常喜愛，對於火鍋的蘸料也有自己的愛好和口味，並且這些蘸料都可以讓大家自己搭配。
每個人的口味不同所搭配出來的火鍋蘸料的味道也是不一樣的，所以說火鍋也是比較符合大眾口味的，能夠根據自己的口味來進行安排，火鍋受到很多人的喜歡。
有人就發現乙個問題，四川地區這些人在吃火鍋的差廳時候就喜歡蘸油碟，而北方的人更喜歡吃麻醬的。其實川渝這些地區的人是比較能吃辣的，並且也比較喜歡吃辣，所以他們在吃火鍋的時候蘸油碟主要的原因就是因為想要用香油來增加火鍋的香味，而不是遮住它的辣味，所以就更喜歡吃香油。
而北方的人並不是特別能吃辣，所以要用麻醬來遮住辣味，從而讓火鍋不是特別的辣，符合自己的口味，所以兩個地區由於人們吃辣程度的不一致，也就造成了蘸料的不一樣。
不管是不是乙個地區，大家對火鍋的偏愛程度都是不一樣的，仍然無可否認所有的人對火鍋都是一見鍾情。不知道大家在吃火鍋方面有什麼講究，是不是都喜歡點鴛鴦鍋，記得吃火鍋之前一定要調一碗自己喜歡的蘸料，就可以吃到火鍋的精髓了。
四川的火鍋蘸料有哪些
5樓：萌面超人
火鍋蘸料有多種調料，最常見的原料有：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、芝麻醬（或花生醬）
先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、薑汁料。
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
7、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
8、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
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一、簡單純粹的香油+蒜泥。
在老四川人的眼裡，火鍋蘸料只需要香油和蒜泥，他們用這樣的搭配方式吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受到四川人的普遍認可，是因為它能最大程度地品嚐到火鍋的本味，同時濃厚的蒜香味，又為食物又增添了一分香。（順便說一下，全國最有名的芝麻香油和芝麻醬是山東德州夏津縣的最正宗，大江南北菜市場以及農貿市場的香油小磨坊都有夏津縣人的身影）
二、濃香的芝麻蘸醬。
南北方的蘸料調法有很大的差異，北方人吃火鍋往往鍾愛濃香的芝麻蘸醬。把燙好的食物往蘸料裡一放，濃濃的芝麻香四溢，食物立刻被香味包圍，還有不少人會往裡新增一些腐乳增味，別有一番風味。
三、辣力十足的小公尺椒蘸料。
小公尺椒蘸料是指小公尺椒+醋+蔥花+香菜+蠔油，但是這種火鍋調法並不是人人都能接受的，只有愛吃辣，且抗辣的人才能承受，畢竟小公尺椒的辣度是普通辣椒的幾倍，不吃辣的人不建議採用這種調料。
四、滋味加倍的幹油碟。
目前幹油碟逐漸走上了火鍋的桌上，用它拌肉吃會更加香辣，將燙好的肉裹上一層厚厚的調料，麻辣有嚼勁，滋味加倍。
五、酸味十足的注醋醬。
醋醬這種說法可能很少有人聽說過，但卻是不少人的心頭好，醋具有降辣的作用，因此為了抵消火鍋帶來的辛辣感受，不少人會往蘸料裡新增過多的醋，吃上去酸辣混合，味道巴適！
六、「全家福」式蘸料。
還有一種蘸料調法比較隨意也比較大眾，那就是所有調料各加一點，湊成了「全家福」式蘸料。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調料味容易掩蓋火鍋的味道。
以上四川火鍋蘸料配方中你鍾愛哪乙個？速速收藏起來，以備不時之需吧！
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