1樓：匿名使用者
肉圓，調製方法如下： 1、 選料注重用肥瘦各半的豬肉，"夾心肉"較好，不能瘦肉太多。 2、 注重剁肉的方法，先把豬肉去皮去筋，肥瘦分開，切成薄片、再切卜明成細絲、細丁，然後在砧墩上均勻地剁，瘦肉不要剁得太細碎。
瘦肉剁得過碎，做成肉圓後會影響口感。 3、 剁成肉糜後加調料和輔料，再用澱粉上漿做成光滑的肉圓坯子。 4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸。
鍋中油要多些，火不要太大，炸的時間不要太長，只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可。 5、 肉圓炸好後，放在以蔬菜打底的大碗（或砂鍋）裡上鍋燜煮1小時，即可上桌食用。 6、 清蒸大肉圓調料中不加醬油，只放鹽，將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內，上鍋或上籠用大火蒸，水開後改用中火蒸約半小時，即可上桌食用。
小蝦： 肉圓 外皮材料：在來公尺粉1杯，水5杯，太白粉1．5杯，地瓜粉1．5杯，沙拉油適量。
內餡材料：梅花絞肉500克，熟筍丁1碗，蛋白0．5個，五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙，水3大匙。 其他材料：
在來公尺粉2大匙，醬油1大匙，糖1．5大匙，味精1．5大匙，番茄醬1小匙，冷開水1．5碗。 做法： 1．在來公尺粉加水調勻，用攪拌器不停攪拌，以中火慢慢加熱，敏旁直到公尺漿呈黏稠狀，即可熄火放涼。
2．將內餡料和勻，用筷子攪拌至餡料黏稠有彈性。 3．將地瓜粉與太白粉拌入作好的公尺漿攪勻，在小碟子上抹點油，鋪上一層公尺漿，填入少許餡料，再由上淋下一層公尺漿將碗填滿，移入蒸鍋中，以大火蒸15分鐘，取出稍微放涼。 4．把醬汁材料調勻，放入鍋中煮開並拌炒至濃稠狀後，熄火盛起。
5．手上先抹少許油或開水，將肉圓從模型中剝離，再淋上醬汁，或隨個人口橋弊橡味加上蒜末或芥末醬即可。
2樓：匿名使用者
是啊！加點蔥花，薑末，鹽，味精，胡椒粉，雞蛋攪拌均勻後擠成園子下鍋炸黃即可！
3樓：匿名使用者
肉圓是用肉末做的。除了油炸還可以做清湯。
4樓：匿名使用者
關伍巖孝鍵是怎樣讓它保持是圓圓的，放在油鍋不會棗空散掉，不是隨便捏的。肉剁碎后里面應該加入乙個或兩個雞蛋，還應加腔稿入適量的生粉。
肉圓子怎麼炸呀
5樓：網友
炸肉丸需要注意的幾個方面：
第一點：油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，裡面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散！
第二點：抹丸子一般有兩種，一種是乙隻手直接擠成肉丸，還有乙隻手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！
肉圓子怎麼炸
6樓：清河慈崩
炸肉丸子的做法。
1.把所有的主料都切切碎。
2.放在乙個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。
3.拌好的肉餡放置片刻入味。
<>4.鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放源猛到油鍋裡炸到金黃熟透公升配。
<>烹飪技巧。1、可以多放乙個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有雹笑橋人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
肉圓子怎麼炸
7樓：力新之
豬肉洗淨去皮切塊。
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將其切成小塊放入料理機中。
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啟動料理機打成泥。
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將其倒入碗中備用。
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將姜切成片狀。
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把薑片剁成沫。
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蒜拍扁後剁成沫。
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將蔥切成蔥花。
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加入蔥薑蒜拌勻。
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打入乙個雞蛋。
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依次加入鹽 、椒鹽 、五香粉。
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依次加入白胡椒粉 、雞精 、味極鮮醬油。
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加入兩勺玉公尺澱粉。
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用筷子順時針方向攪拌均勻。
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把肉容捏在手心裡，用虎口擠出丸子形狀。
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用湯勺刮下來。
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鍋中倒入適量油。
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燒至六成熟時放入丸子，轉中小火炸。
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用漏勺來回攪拌，使其炸的均勻。
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炸至金黃色即可撈出瀝乾油分備用。
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幹炸丸子就做好了。
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油炸肉圓是怎麼做的
8樓：智墨同綠蕊
前言。肉圓，有富貴團圓的寓意，春節一般都要製作些，我這是受了老媽的言傳身教，今年春節也炸了些，可以屯租轎著，留著做個湯啊，挺好味的。
材料。主料：蘿蔔肉餡納則兒100g；
輔洞型棚料：油適量。油炸肉圓。
蘿蔔肉餡兒。
揉成圓子。起油鍋，油溫6成熱，下圓子炸。
炸至雨圓子浮上油麵，肉圓炸熟。
炸好的肉圓，撈出控油即可。
小貼士。控制時間和火候炸肉圓。
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