1樓：匿名使用者
別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北，湖北，浙江，雲南都有分佈，是中國木耳的生產區，生長於櫟伏者、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
木耳子實體膠質，成圓盤形鏈攜，耳形不規則形，直徑3-12釐公尺。新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
含糖類、蛋白質克、脂肪克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。
還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩缺喚薯面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
2樓：匿名使用者
樓上的那位朋友對木耳的介紹虧歲非常好，只是沒有說到主題，因為你問的是為什麼吃完雞蛋炒木耳後會不說服， 還有一位朋友說信差木耳可以生吃，淨胡說，木耳是不可以生吃的，泡開的木耳也要用開水煮一下涼拌再才吃，你吃完自己抄的木耳雞蛋後想吐，是雞蛋和木耳的相抄不合適，是木耳雖然是光的但它的內質卻很硬，跟海帶的硬質差不多，如果銷坦睜你吃的時候過快或者嚼的不太細的話，你的胃有點不適應，就會造成一些反胃。
3樓：匿名使用者
木耳熟與不熟都是一樣的，也可生吃，所以你吃完木耳想吐是心理作用。
木耳怎麼看熟沒熟
4樓：無雅詩
怎麼判斷木耳熟沒熟：
1、看軟硬。
剛泡發好的捏著木耳稍硬，而經過煮熟之後，木耳便會變得稍軟更有彈性一些，但若是軟爛則是變質的木耳不能吃。
2、品嚐。未熟的木耳生澀乾硬，味道寡淡，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁。
3、看烹飪時間。
木耳屬於比較容易煮熟的食材，一般煮木耳，在水開後，只需煮1-2分鐘左右就能熟，若是炒木耳的話，同樣下鍋爆炒1-2分鐘也能炒熟，時間過短的話，可能沒熟，過長會影響木耳脆爽的口感，降低食用體驗。
新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，而木耳經過曬乾處理後，卟啉類物質會被破壞，吃了沒熟的幹木耳，只要木耳並沒有腐敗變質的問題，一般沒熟吃了也並不會出現什麼身體不適，不過木耳中的膳食纖維含量豐富，食用過多的沒熟的木耳可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適現象。
所以建議焯水為好。
一是焯水的過程可以起到殺菌的作用，有利於減少木耳上的細菌殘留；二是木耳表面容易附著沙塵等髒物，直接炒制不能去除這些髒物，容易在吃的時候吃到沙子，影響食用體驗，而焯水可以很好的去除沙塵，食用更健康放心；三是焯水後的木耳再經過涼水浸泡，可提公升爽彈的口感，吃起來風味更好吃。
木耳容易熟嗎
5樓：潮孤陽
木耳是生活中常見的食物，那木耳容易熟嗎？接下來就來為大家介紹一下。
木耳是容易熟的食物，但是在炒之前最好要浸泡1-2小時，在浸泡時可以加入少量的澱粉，這樣能更好的幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙。浸泡後的木耳一般爆炒1到2分鐘就可以了，炒久了很容易讓木耳變得軟黏黏的，嚴重影響食用口感。
木耳可以做涼拌菜，但是木耳建議不要生吃，因為如果生著吃的話，將會有一些細菌在裡面，而且新鮮的木耳裡面含有一些毒素。
木耳要炒熟了吃比較好，而且炒菜的時候多燜燜木耳，讓其徹底熟透，因為生木耳裡面有一種嘌呤。
物質，如果吃多了的話將會導致痛風。
的情況發生，木耳裡面的營養元素只有炒熟或者是煮熟之後才更容易被身體吸收。
泡發的木耳儘量不要過夜，最好吃多少發泡多少，沒有吃完的泡發木耳，如果就到次日吃，木耳片表層有乾枯黴菌的這一感覺，特別是在夏季泡發木耳在常溫之下非常容易滋生生物的毒素，再好的也要扔掉。
木耳沒煮熟怎麼辦
6樓：吃不胖的小劉
1、木耳沒熟吃了會不會中毒要視具體情況而定。
2、幹歲鍵制木耳。乾製木耳經過曬乾處理後，卟啉類物質會被破壞，所以食用沒熟的乾製木耳是沒什麼關係的，一般不會出現食物中毒。
3、新鮮木耳。新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，食用後經太陽照射會引起「日光性皮炎」，若是食用沒有乎銀巧煮熟的新鮮木耳，很有可能就會出現食物中搏纖毒的情況。
木耳需要用開水煮嗎 怎麼判斷木耳熟沒熟
7樓：玫瑰花園
1木耳必須用開水煮一下才能食用。
木耳具有美容養顏、益氣潤肺的作用，受到不少女性的喜歡，而且大家都知道木耳應該放在水中煮一下再吃是比較好的，木耳吃起來脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是將木念模耳放在水中煮2-3分鐘，待木耳煮熟就可以了。
如果說煮木耳的時間太短的話，可能還會使木耳表面攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。不過，木耳若是熬湯食用的話，那麼熬煮的時間相應的可以久一點，只要不出現木耳變軟變斷的情況就行了。
2木耳浸泡2小時就可以了。
將木耳放在涼水中浸泡，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，大概浸泡2小時左右就可以了，摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗乾淨。
3木耳煮久了沒毒檔敬，但食用口感差。
木耳是一種營養非常豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時間，切不可過久！
4剛泡發好的捏著木耳稍硬，而經過煮熟之後，木耳便會變行高慎得稍軟更有彈性一些。
未熟的木耳生澀乾硬，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁，不過也有的品種是質地稍軟的。
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