1樓：匿名使用者
紅燒牛蹄筋。
製作原料：生牛蹄筋、白菜心、蔥結、薑片、桂皮、紹酒、溼澱粉、醬油、味精、芝麻油、茶油。 製作方法：
將牛筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7釐公尺長的條。 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮悄鏈知、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水，置旺火上燒開，再移至小火煨4至5個小時，至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細均勻。炒鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱時，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入大瓷盤的周圍。
炒鍋內再放入茶油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 蒜子牛蹄黃 主料 牛蹄黃1公斤。
調料 熟大油100克，醬油25克，姜塊50克，蔥75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少許，雞湯1公斤。
作法 (1) 鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗淨的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽喚皮透。將蔥50克切段。姜25克切成片。
2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。
3) 把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把啟消牛蹄黃塊也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火湯去1/3時，用調稀的溼澱粉勾成流汁芡即成。
2樓：匿名使用者
需用醬料多。帶點辣。那樣的牛什就好吃。
一般都是用南乳，海鮮逗啟醬。柱侯醬。花生醬還有豆瓣醬。
就這幾樣煮就可以了。加點花椒 香葉 八角 也可以加點草果和辣椒幹進去。這樣炆出來的牛什廳指檔非常好扮亂吃。
牛肉怎樣做才是最好吃的
3樓：無雅詩
醬牛肉就很好吃，不管是作為下酒的小菜，還是平時作為零食吃，營養價值都很豐富，而且很方便。
醬牛肉做法
家庭醬牛肉】
主要食材：牛腱子1000克。
做法步驟：1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入鍋裡，大火煮開，將牛肉的血沫煮出來，撇去浮沫將牛肉撈出再清洗乾淨。
2、鍋裡倒入適量油，油溫2成熱後倒入八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，拍碎的草果2個，花椒一小撮，小茴香炒出香味，緊接著在放入切好的蔥段、薑片、乾紅辣椒。（所有香辣提前用清水沖洗一下，洗掉灰塵，然後瀝乾水分，這樣炒料的時候不容易變黑）
3、香料味道出來後，加入1500克左右的清水，然後加入半勺老抽調底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不會炒糖色的話，就直接加入一些冰糖），8克的精鹽，半勺黃豆醬，大火燒開，然後轉小火煮15分鐘，讓香料完全煮出香味。
4、洗好的牛肉放入電飯鍋中，然後倒入煮好的料汁，燉上差不多40分鐘，如果用高壓鍋的話，差不多30分鐘即可。時間到了後，將牛肉繼續浸泡12小時再吃。
肉類烹飪之前往往都會醃製，這一步不僅去腥，而且最重要的目的是讓肉能吸收料汁，吃起來入味，讓水分不流失，肉質變得嫩滑。通常將牛肉泡好之後加入蔥薑絲，以及花椒、料酒、生抽即可，料汁必須把牛肉淹沒，醃製上12小時即可。
4樓：天堂聖魂丶拆徥
想要牛肉好吃下飯，不一定要大塊紅燒或者燉煮，有時候幾分鐘也能搞定，給大家推薦的這款酸湯肥牛就是如此，我用到了正宗的貴州凱里紅酸湯，酸爽的湯汁加上鞠了薄切的肥牛肉，下鍋涮涮很快就能成就一鍋至鮮開胃的下飯菜。市面上的酸湯肥牛，其實大多都不是用的正宗的凱里紅酸湯，而是用野山椒做出的酸湯，和貴州酸湯的口感是有本質上的區別的，湯色是黃色偏綠，而不是紅的，而且湯汁也沒有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味兒。所以從口感上來說，用紅酸湯做出來的酸湯肥牛才更好吃。
牛是用什麼肉做的？
5樓：網友
牛當然是牛肉做的，牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。按烹調的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。
6樓：聽不清啊
牛是一種動物。牛肉是一種高脂肪，低脂肪的食物。牛肉可以食用。
7樓：帳號已登出
1.牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥肉，由於肉質嫩，煎成三成熟、五成熟或七成熟即可；
2.肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較美味。不要煎得過熟，三成熟最好；
3.牛外脊，含一定的。
8樓：百家十躍
有這麼奇葩的問題嗎？牛本來就是一身都是牛肉，還要用什麼肉做呀，豈不是多此一舉。
用什麼工具觀察日全食 怎麼弄到那些工具
觀測日全食注意者州事項。觀察太陽是十分危險的，因為太陽放射出強世嫌碰烈可見光，紅外線和紫外光。紫外光不但可以曬傷 它也會對眼睛的視網膜迅速造成傷害。人類的眼睛只搜談要直接 太陽幾秒，就可能造成永久傷害，甚至眼盲。如果透過沒有適當減光裝置的望遠鏡觀察太陽，後果更不堪設想。日偏食及日環食就不能在沒有采取...
友誼是什麼，友誼是什麼
人各有志嗎，有些事情也不是當方面的的問題，也許你做的還不夠好，你雖然覺得自己對她們是真心的，可是她們並感覺不到，也許你找錯物件了，她們根本就只能是你生命的過客，朋友可以有很多，好的壞的，甚至是你的敵人，意義廣泛，但還有個詞叫知己，雖說人生難得一知己，但尋尋覓覓，總會在某一時刻出現的 老鄉見老鄉，被後...
怎麼樣才能學好高中的課程
第一，一定要注重效率，學習的時候精力要集中，不在於你每天學幾個小時，而在於你有效的利用了多少個小時，這是我後來才體會到的。第二，不要偏科，不知道你們那是大綜合還是小綜合，總之每科都很重要。第三，理科性的科目要多做題，但不是題海戰術，要總結型別。一定要有錯題本，不能同樣的錯誤犯兩次。對於文科性的 科目...