1樓：終身榮譽
冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜餚，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內的寒氣，而酸菜白肉就是一種最佳選擇。
中腔銀醫食療認為，酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收茄圓臘，還有補充**水分之功，美容健體之效。
吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。不能吃未醃透的酸菜，因為醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽顫滑含量很高，它是一種致癌物；進食酸菜時最好一併食用含維生素c豐富的新鮮蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蔥等，因維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。
2樓：真的不用過分關注別人
酸菜汆白肉沒有養胃的作用吧。他就是酸菜擱肉啊！哪答帆個首老也沒有養胃的作用啊。其實胃是比較脆弱的乙個器官，還是應該保護好它，因為有時候你胃疼的話，就是非常難清芹雹受。
3樓：帳號已登出
酸菜白肉也是比較養胃的，但是這個酸菜不能太酸，一般化就可以，吃起來也是酸酸爽爽下飯。
4樓：知識從這裡起飛
酸菜這種食物對人體的健康好蘆巨集處不大，但是他也是我們普通百姓，非常習敗譁塵慣了一種祖傳下來的儲存蔬菜的一種辦法，察禪有些人已經習慣這種口味，對人體健康沒有什麼好處，對胃也沒有什麼好處。
5樓：芊芊梓沫
這道菜暖乎乎的，吃起來有一定的暖胃作用，但酸菜畢竟是醃製食品，容易產生亞硝酸鹽，不能多吃。
6樓：香香手勢舞
這個也不一定的，每個人可能都不是很適合吃酸菜，吃多了就會容易，胃酸還是要適量一些比較好。
7樓：春暖花開
酸菜白肉不一定養胃啊，並且這個酸菜白肉需要燉的時間長一些才可以，酸菜本身對胃並不友好。
家常製作酸菜白肉，怎樣才能酸爽開胃、肥而不膩？
8樓：別悅沅
食材〗五花肉500g、酸菜半顆、粉絲半把、花椒適量、八角2顆、蒜5個、生薑1小塊、大蔥半根、香蔥1根、美人椒1個、食用油適量、鹽少許、料酒幾滴。
做法〗五花肉清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的水焯水，水燒開鍋後滴入幾滴料酒；
2、酸菜用清水洗乾淨後放冷水中浸泡3分鐘~5分鐘左右，減少鹽分的攝入，浸泡時間不宜過久，過久就把酸菜的味道泡沒了，吃起來味道不好；
3、粉絲用冷水浸泡10分鐘左右，做酸菜燉白肉一般用寬粉比較好，家裡沒有寬粉直接用湯粉替代；
4、將所需的調味料食材分別準備好並清洗乾淨；生薑、蒜分別切片、大蔥切段；
5、酸菜浸泡完成後擰乾水分切絲，切好後再重複一次擰水分的步驟，讓酸菜中的水分徹底清除乾淨；
6、五花肉焯水至斷生狀態後撈出，用清水沖洗掉表面的浮沫；將五花肉切成左右厚的片；
7、煤氣灶**，鍋燒熱加入適量的食用油，加熱至五成熱左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味後加入切好的生薑、蒜、大蔥一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味後加入酸菜一起煸炒；煸炒至聞到酸菜散發出來的香味關火；
10、將炒好的酸菜放入燉鍋中，加入適量的清水，水的量要沒過肉和酸菜，煤氣灶**；
11、蓋上蓋子大火煮開鍋後改小火慢燉5分鐘左右加入粉絲；
12、煮開鍋後襬上五花肉和適量的鹽，繼續小火慢燉10分鐘左右；
13、關火前加入切好的美人椒大火燉1~2分鐘即可；出鍋後撒上切碎的香蔥；
小貼士〗五花肉建議切薄片，這樣煮出來的肉吃起來肥而不膩；
9樓：情感雅力士
寒冬時節，作為北方人，總少不了要吃。上幾次酸菜白肉，這是家的味道，有著最溫暖的親切感。
暖的親切感。
香蔥和肉放入鍋里加料酒焯水去腥。
生薑五花肉切片香蔥切段。
酸菜加清水提前浸泡6小時油熱後加入蔥姜八角幹辣椒。
大火爆香後加入酸菜翻炒兩分鐘。
兩分鐘後加水加肉，放入鹽等調料後大火燉十五分鐘即可出鍋裝盤。
10樓：頓暎
1.涼水入五花肉，小蔥，薑片，蒜瓣，少許料酒，花椒，大火燒開，撇沫，再轉為小火煮30分鐘。
2.取出五花肉放涼後，放冰箱冰一下，容易切成薄片。濾出高湯。
3.酸菜洗乾淨，撕成條狀，砂鍋中加入油和酸菜先翻炒，放入五花肉與高湯，撒少許鹽，煮沸後中小火煮20分鐘即可。
這樣做口味酸香鹹鮮，營養價值豐富，肥而不膩，做法簡單。
11樓：職場導師陳元芳
先把肉清洗一下，再焯水，在鍋里加一點油，把肉切成片放進去，加一點蠔油，料酒，食鹽，再加一點水，然後把酸菜加進去，燒一下。
12樓：白鶴大人
1.在煮五花肉時，不要一大塊去煮，而是切成塊，這樣肉熟得快且熟得均勻。還有五花肉最好選擇肥一點的，太瘦的在湯中油脂過少，會讓酸菜有些乾澀 。
2.五花肉煮至七成熟後，放涼後放入冰箱中冷凍一會兒，這樣才能讓切出的肉片更薄、吃起來更嫩。
13樓：zoey的語錄
首先一定要選擇上好的酸菜，一定要是經過發酵很長時間的，在煮的時候酸菜跟白肉的比例要剛剛好，煮的時間不要過長，否則肉就會老。
酸菜白肉膩嗎？
14樓：美女的糖醋里脊
一點也不膩，真的，我最愛吃這個菜了。
15樓：2019呵呵
1.真的不膩一點都不膩。
2.記住一定要東北的酸菜。
3.酸菜要多燉會。
4.酸菜可以很好的解膩。
5.酸爽可口順滑開胃。
16樓：王紅軍
是白肉就膩，但是配上酸菜的話稍微減輕一些。
17樓：留葉孤農
主料自制酸菜。
385g八成熟豬肉方。
180g輔料油。
適量鹽適量蔥。
少許生薑。少許步驟。
1.酸菜、八成熟豬肉方。
2.肉方切成2mm左右厚的大片。
3.酸菜切成細絲。
4.炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑絲、蔥花爆香5.倒入酸菜絲翻炒片刻。
6.將肉片鋪在酸菜上。
加適量水，以將沒過肉片為宜。
7.蓋上鍋蓋中小火燉煮十五六分鐘出鍋。
8.酸爽可口，肉片肥而不膩的酸菜白肉就完成了。
18樓：北海老張
你的意思是用酸菜和肥肉一起煮是吧？那樣的話煮久一點，肥肉化了就不膩了。
什麼肉比較養胃?
19樓：勿忘心安
養胃的肉：
肉類富含蛋白質和各種營養成分，具體選擇紅肉還是白肉可根據自身口味而定，但要選擇新鮮的肉類，避免醃製、臘制等肉類，烹調方式儘量選擇蒸、煮、燉等清淡的低溫烹調，避免高溫油炸、油煎、烤制時間過長的烹調方法，以免加重腸胃負擔。
其他養胃的食物：
1、粥類。粥是最容易被胃消化，所以粥為保胃聖品，尤其是八寶粥，裡面含有新鮮的花生富含蛋白質、脂肪，對胃有很大好處。並且粥是一種流食，粥一進入口腔就很容易被胃吸收。
2、湯水。除了粥是良好的養胃食品之外，最常見就是湯，湯也具有良好的養胃功效。
20樓：舅蚊
養胃可以喝稀健丁香茶，丁香茶是暖胃養胃的好手，丁香暖脾胃而行氣滯，尤善降逆，故有溫中散寒、降逆止嘔。丁香也具有健胃消脹、促進排氣的功效。現在很多人喝稀健丁香茶，稀健丁香茶這個茶長期喝養胃作用明顯。
21樓：134567立正不二
白肉蛋白質比較多，也不容易長胖，但是，千萬不要忽視了紅肉，他有白肉裡所沒有的營養，女生體虛與缺少紅肉有一定關係。
22樓：時刻營養健康著
豬肚： 豬肚即豬的胃，它性微溫、味一甘，與牛肚、羊肚等各類動物的胃相比，更多地得了良土之氣，以形補形，直接培補人體的良土，效果特別好。尤其是對於脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯喝可以起到急補脾胃的作用，對由脾胃不適引發的其他疾病也有很好的輔助療效。
羊肉：還有就是羊肉，性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，常被人們用作冬季禦寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去溼之功效。
狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之症疾。在冬季裡常吃狗肉，對於腳冷、腰痛、體質虛弱者有良好的保暖禦寒作用。
胃不好的危害：
主要表現為胃痛、胃酸、胃脹、腹瀉、腹痛、下墜、膿血便等症狀，嚴重時還會引起消化道出血、穿孔、誘發癌變，如胃癌、結腸癌等。所以我們日常生活中不能麻痺大意，腸胃不適一定要早檢查、早**，防患於未然。
除了飲食的調節外，胃不好的人也可以食用蜂膠。蜂膠對胃炎、胃腸癌等疾病都有很好的效果。我同事有輕微胃炎，後來用了一段時間的蜂膠後，症狀就減輕了很多。
酸菜白肉怎麼做最好吃
23樓：jq左
所用食材：肥瘦相間的豬五花肉400克，酸菜600克，精鹽15克，蔥30克，姜10克，調料油50毫公升。
製作方法：酸菜用清水浸泡十分鐘，然後撈出濾幹水分，將酸菜葉分開，然後取一片酸菜葉，用刀將其片開，以此類推，將所有的酸菜葉都片好，在切成細絲。（這樣處理的酸菜比較細，吃起來的口感好）。
把切好的酸菜絲放在盆中投洗兩遍，然後攥幹水分放在一旁備用。（切好的酸菜絲就不要用水浸泡了，如果浸泡時間過長，酸菜的酸味就會降低，影響食用口感）。
豬肉最好放在冰櫃裡冷凍一會，然後取出用刀切成薄薄的片，厚度在2公釐左右吧，這樣豬肉熟的快，吃起來的口感也爽滑不膩。再把蔥姜切碎備用。
鍋中加入50毫公升調料油，油溫燒至三成熱，放入蔥薑末爆香，然後倒入切好的酸菜絲炒勻，直到把酸菜的味道炒出來之後，就可以加入清水慢燉，大概燉制十分鐘左右，把切好的餐豬肉片放入鍋中，加入精鹽調味，再開大火燉五分鐘即可出鍋食用了。
汆白肉的做法就是這麼簡單，也不需要將豬肉提前煮熟，直接生肉下鍋汆一下就可以了，這樣做出的汆白肉，顏色清透，酸菜味濃，豬肉肥而不膩，入口爽滑有嚼勁，在這寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的汆白肉，那感覺真是太美了。
小貼士：製作汆白肉，用調料油比較合適，可以使汆白肉的賣相比較好，味道也能得到補充，並且還不能加帶顏色的調味品，比如醬油一類的，否則會影響汆白肉的美觀。
酸菜白肉的做法竅門
24樓：網友
本太白，有的做法就是把白有主得知後撈出來，完了，把酸菜燉上完之後才下油，這樣做起來才比較好吃，味道還行。
25樓：豬豬
酸菜洗淨切成絲，用水投兩遍要麼太酸了，五花肉洗淨鍋中燒水放入五花肉蔥姜花椒大料料酒，把五花肉煮成八分數，撈出放涼，鍋中放油放入酸菜炒一下匯入煮五花肉的湯，放涼的五花肉切成薄片放入酸菜中燉熟放入鹽雞精就可以了。
26樓：不知道
將酸菜洗洗切成細絲狀待用，挑好的五花肉切成薄片，把鍋裡放入少許油，加入蔥花，花椒，姜，料酒，把酸菜放入鍋裡炸鍋，加入適量的水煮開鍋，放入切好的肉片，小火慢燉，這樣做的酸菜白肉好吃極了。
家常製作酸菜白肉，怎樣才能酸爽開胃 肥而不膩？
食材 五花肉g 酸菜半顆 粉絲半把 花椒適量 八角顆 蒜個 生薑小塊 大蔥半根 香蔥根 美人椒個 食用油適量 鹽少許 料酒幾滴。做法 五花肉清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的水焯水，水燒開鍋後滴入幾滴料酒 酸菜用清水洗乾淨後放冷水中浸泡分鐘 分鐘左右，減少鹽分的攝入，浸泡時間不宜過久，過久就把酸菜的味道...
的做法，酸菜燉粉條怎麼做好吃，酸菜燉粉條的家常做法
食材用料 酸菜300克 粉條50克 五花肉100克 鹽適量醬油適量 蔥薑蒜適量 雞粉適量 酸菜燉粉條的做法 酸菜燉粉條的做法 11.酸菜絲用溫水洗淨酸菜燉粉條的做法 22.粉條提前泡上 酸菜燉粉條的做法 33.肉切條，蔥薑蒜切末。酸菜燉粉條的做法 44.鍋中燒油下蔥薑蒜爆香酸菜燉粉條的做法 55.下...
酸菜要包餃子會不會很酸呢？
酸菜要包餃子，會不會很酸呢？酸菜包餃子不一定很酸，要看你自己的做法，如果你不想吃太酸的，可以把酸菜切好浸泡一會兒，調餡時多放點油，做出來的餃子餡就不會很酸，如果喜歡吃酸的，剁餡兒時就少洗幾遍，做出來的餃子餡就會很酸。酸菜包餃子是否會很酸，完全取決於做法，如果將酸菜切好，放在溫水中浸泡分鐘，用涼水多衝...