1樓：江蘇新東方烹飪學院
魔芋的做法：準備食材：魔芋粉、鹼粉、水。
1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。
2，然後我們再把鹼粉凳塵加上開水兌好備用，如下圖所示。
3，魔芋液攪拌到州叢冒小泡時，開小火後計時15分鐘，不停攪拌。
4，時間到開大火，把鹼水四散快速倒入鍋裡，快速劃圈攪拌，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。
5，悶好後，在鍋裡輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十冊粗櫻）字分成4塊，倒幾碗水進去泡著魔芋，降溫，稍微放涼後切塊。
6，把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
2樓：莫不可明
魔芋精粉50克食用鹼6克水2000克。
1.魔芋粉和食用鹼，食用鹼用60克開水先融化備用。
2.鍋飢兆搜裡放2000克水，50克魔芋粉，開大火不停攪拌預防結籽。
3.大火煮開後改用中火繼續攪拌15分鐘。要不停地攪拌。這是開始變稠了魔芋。
4.魔芋變猜李得有點透明，很稠時改小火下鹼水。鹼水要慢慢下但要快速攪拌魔爛歷芋。
5.下好鹼水的魔芋，已經開始凝固。
6.放另外乙個鍋蒸15粉鍾即可。如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋裡開水煮開就好。
幹魔芋粉怎樣製作魔芋
3樓：乾萊資訊諮詢
幹魔芋粉製作魔芋的方法如下：1.先把幹魔芋粉浸泡。
切好後的魔芋糕要放入冷水裡浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裡一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。
2、炒制。炒制是將魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。炒制的配料主要有：
醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別佔80%和20%。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。開鍋後，再炒制5分鐘，出鍋。
靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘乾成魔芋幹了。
3、烘乾。當湯汁充分入味後，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤裡，放入熱風迴圈烘箱，進行烘乾。烘乾溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。
這時魔力十足的魔芋乾的做法就完成了。
新鮮魔芋怎麼加工成魔芋粉？？
4樓：乾萊資訊諮詢
需要材料：魔芋、灶灰水、石灰水。
1、先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗淨。
2、準備灶灰水（用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網把灶灰和水分離開）
3、準備石灰水（在罐子里加水放缺悔圓入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可）
4、重新準備乾淨的器皿，加入剛好覆前耐蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水。
5、開始刮魔芋入器皿中（一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解）
6、等待6小時之後，用刀在器皿中把魔芋均分規整切開伏塌取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水。
7、魔芋由淡灰色變成深色的時候即可撈出。取出後用水浸泡，等待晾涼，魔芋就製作完成了。
新鮮魔芋怎麼加工成魔芋粉？？
5樓：向上攀爬的
需要材料：魔芋、灶灰水、石灰水。
1、先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗淨。
2、準備灶灰水（用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網把灶灰和水分離開）
3、準備石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可）
4、重新準備乾淨的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水。
5、開始刮魔芋入器皿中（一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解）
6、等待6小時之後，用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水。
7、魔芋由淡灰色變成深色的時候即可撈出。取出後用水浸泡，等待晾涼，魔芋就製作完成了。
6樓：匿名使用者
其加工過程是首先將收穫的新鮮魔芋去皮、清洗，然後切成條狀或片狀，再通過烘烤裝置脫水乾燥，將烘乾的魔芋條或片採用專用的加工裝置破碎、研磨、去掉澱粉、纖維等雜質，即可獲得魔芋精粉。主要應用於寵物食品、魔芋豆腐、素食中。 根據原料等級及加工精度，該系列產品分為特級、a級、b級、c級。
魔芋粉是怎樣製作的
7樓：
摘要。1、鍋裡放入兩千克水，30度的水溫就可以放入魔芋粉了，然後就需要不停的攪拌。注意筷子長些要不燙手。開大火不停攪拌預防結籽。
2、有點起小泡了，很粘稠了已經，不要停繼續攪拌，預防糊以及粘鍋。
3、化開鹼倒入鍋裡，會變稀繼續攪拌，又粘稠了之後關火靜止15分鐘。很稠時改小火下鹼水。注意鹼水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。
4、關火後等待自然凝固，大概需要一小時左右，可以用手觸碰感覺是否凝固。
5、用刀子劃開，弄成大小適合的形狀，先劃幾刀子。
6、注水好好燉燉裡面也很好的凝固，不用擔心黏鍋，因為有劃開的口子水會到地下去。接著**煮開。
7、煮好了撈出來用涼水泡著，因為有鹼味，所以多泡幾次，每次都加白醋。製作完成。
魔芋粉是怎樣製作的。
您好，製作方法如下。
1、鍋裡放入兩千克水，30度的水溫就可以放入魔芋粉了，然後就需要不停的攪拌。注意筷子長些要旦脊不燙手。開大火不停攪拌預防結籽。
2、有點起小泡了，很粘稠了困遲脊已經，不要停繼續攪拌，預防糊以及粘鍋。3、化開鹼倒入鍋裡，會變稀繼續攪拌，又粘稠了之後關火靜止15分鐘。很稠時改小火下鹼水。
注意鹼水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。4、關火後等待自然凝固，大概需要一小時左右，可以用手觸碰感覺是否凝固。5、用刀子劃開，弄成大小適合的形狀，先劃幾刀子。
6、注水好好燉燉裡面也很好的凝固，不用擔心黏鍋，因為有劃開的口子水會到地下去。接著**煮開。7、煮好了撈出來用涼水泡著，因為有鹼味，所以多泡幾次，每次都汪滲加白醋。
製作完成。
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