1樓：匿名使用者
肉沫公尺粉。<>
主料：公尺粉300克 肉末30克。
輔料：豆瓣醬半茶匙 生抽兩茶匙 老抽一茶匙 薑末少許 蒜末少許 蔥花少許 料酒一茶匙。
做世辯法步驟。
1.準備食材。
2.蔥花，蒜末，薑末備用。
3.起油鍋倒入適量底油下肉末炒至變色加入一茶匙料酒。
4.加入豆瓣醬炒香。
5.加入一碗清水。
6.倒入公尺粉，加入生抽，老抽調味。
7.大火燒開煮三分鐘撒上蔥花即可。
蠔肉蒸公尺粉。
用料：蠔肉250克；河源公尺粉（或粉絲）適量；金銀蒜蓉醬適量。
做法。準備好食材。
河源公尺粉（或粉絲）要提前泡十分鐘變軟備用；
蠔肉洗淨備用；
首先把泡軟的公尺粉墊底，可以抖散也可以直接擺上去；
然後將蠔肉平鋪，再淋上金銀蒜蓉醬。
上鍋蒸10分鐘即可。
酸辣公尺粉。<>
主料：公尺粉條一把。
輔料：生菜葉幾片 香菜一顆 蒜泥適量 蔥花適量 熟花生公尺適量 雞湯一罐 白芝麻兩湯勺 香醋兩湯勺 生抽一湯勺 白糖一小勺 鹽適量 紅油豆瓣醬兩湯勺 辣椒粉少許 花椒粉適量 雞精適量。
做法步驟。1.將紅薯粉條泡在水中1小時。
2.鍋內燒開水放入紅薯粉，煮七八分鐘，放入生菜關火，撈出放冷水裡泡著備用。
3.鍋裡放油，用小火慢慢的搜跡缺把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆州鉛瓣醬。
4.炒出紅油以後倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。
5.撈出紅薯粉條放到大碗裡，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生公尺，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
香辣拌公尺粉。
做法步驟。1準備食材：公尺粉300克、剁辣椒適量、尖椒1個、香蔥適量、香菜適量、蒜適量、熟花生碎適量。（辣椒的量隨自己的口味來放。）
2把公尺粉提前用清水浸泡3-5個小時，直至公尺粉變軟。
3尖椒切末、香菜切末、香蔥切末、蒜切末備用。
4鍋中倒入適量的水，水燒開後把公尺粉放到鍋中煮2-3分鐘。然後撈出放到涼開水中。
5鍋中倒入適量的油，油熱後將剁辣椒放入鍋中煸炒出紅油，再將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
6將炒好的辣椒連油一起倒入大碗中，然後把尖椒末放入碗中，接下來放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺生抽攪拌勻均然後放涼，料汁就做好了。
7將公尺粉瀝乾水分撈出，然後倒入料汁拌勻。
8吃的時候，撒上香蔥、香菜、花生碎即可。
2樓：終身榮譽
做法。將公尺粉、黑木耳、火鍋料、手工魚餃置入悶燒罐中，注入滾水預熱四分鐘後，將水倒出。
將火鍋粉激察、大蒜瓣、小乾貝置入罐中，注入滾水，明配茄四小賣衫時後就可以吃羅～
3樓：帳號已登出
1 冒公尺粉。做法和這裡一樣了雀凳，公尺粉好吃不好吃，關鍵就是高湯的薯侍熬製，我們家現在每三天要熬一鍋，用來吃公尺粉，面，做湯甚至煮飯都可以 2 首先泡發公尺粉。這次的公尺粉是比較粗的那種。
比較之下，我喜歡這個的味道。泡發公尺粉是需要耐心的，開始淘到這個公尺粉第一次做很失望，覺得沒有南充公尺粉好吃，後來才知道是泡發時間不夠。燒開水，水寬一點，因為公尺粉膨脹差不多兩倍左右，公尺粉放進去就不要管，乙個小時後才撈出來瀝乾水，然後換一盆清水漂起來 3 冒公尺粉同時放調料，因為用高湯所數歲吵以不要味型過分複雜，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底 4 公尺粉燙熟後最後淋上紅油和花椒油。
4樓：鄭芬多老師
做法為：水開煮公尺粉、平菇、福建手閉改工魚丸、火腿，公尺粉煮至筷子可以夾斷就撈出放碗裡，與其他食材混合，麻辣鍋料用開水衝勻，倒入食材碗旁慎中，攪拌均勻運態敬即可食用。
麻辣公尺粉怎麼做好吃又簡單
5樓：北海數碼站
公尺粉枯神這種食品人們應該都不陌生這是許多人都非常喜愛的一種食品，尤其是在炎熱的夏季吃上一碗涼爽的公尺粉是非常舒爽的一件事情，其還能夠清熱解火、利於消化等等。在人們的日常生活中也有許多的人想要自己在家裡製作公尺粉，製作公尺粉的公尺種類很多，那麼做公尺粉用什麼公尺才好呢？下面就來詳細介紹一下。
公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，沒罩虧深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉和幹公尺粉等。
它們的生產工藝大同小異，一般為：大公尺—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—乾燥—包裝—成品。
製作方法：江西公尺粉。
製作方法。1、用一盆清水浸泡江西公尺粉至鬆軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時放入公尺粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再衝洗一片，瀝乾水分待用。
3、公尺粉瀝乾水分待用，切黃瓜悶擾和胡蘿蔔切絲(依個人喜好可更改)，大蔥、生薑和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了後，將冷卻滑嫩的公尺粉倒入鍋內，關火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分攪拌。
6、出鍋入盤，香辣可口的公尺粉就成功告成了。
麻辣蒸肉公尺粉。
原料：大公尺1碗、糯公尺1/3碗、幹辣椒15條(如不能吃辣，可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒有亦沒關係)、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：1.炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大公尺和糯公尺用最小火炒勻；
2.一邊炒公尺的同時，用水沖洗幹辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒；
3.倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至公尺變微黃即可熄火；
4.熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的公尺粉便可使用了。
麻辣燜鍋的家常做法
6樓：網友
燜鍋香辣蟹。
燜鍋香辣蟹的做法。
秋高氣爽，正是吃螃蟹的時候。自己搞搞，便宜又實惠！」
主料螃蟹(5只)
調料蔥末(適量)蒜片(適量)薑片(適量)麵粉(適量)豆瓣醬(適量)鹽(適量)
廚具炒鍋、平底鍋。
1 將買好的螃蟹洗刷乾淨，中間一分為二，在切口處沾乾麵粉待用。
2 起油鍋，油溫7成熱，把螃蟹放入油鍋剪一下，尤其是為了將切口位置的鮮味經過熱油封存起來。
3 將炸好的螃蟹瀝乾油待用。
4 蔥薑蒜切片待用。
5 因為喜歡辣的，所以一定不能缺少豆瓣醬。
6 炒鍋熱油，先把蔥片爆香後將蔥片撈出，將姜蒜片放入翻炒爆香。
7 加入豆瓣醬煸炒出香味。
8 將準備好的螃蟹放入進行翻炒，然後加水蓋上鍋蓋燜一會。
9 臨出鍋的時候勾入芡汁，裝盤出鍋。螃蟹雖然經過燜燒，但是蟹腿依舊酥脆，啥也不說了，吃起來嘍。
燜燒鍋的食譜有哪些？
7樓：手機使用者
3-5只 蔥，姜，八角：少許 料酒：適量 鹽，糖：
各2-3茶匙 醬油（老抽）：適量 做法： 1。
蹄膀在清水鍋中煮開，除去血水。 2。在蹄膀上均勻抹上醬油，鹽，糖。
3。把蹄膀放入燜燒鍋，加入其它調 料，加水（湯）適量 4。蓋上鍋蓋，燜3小時（高功率） 即可。
紅燒牛雜 材料：牛腩或牛雜 1斤， 馬鈴薯 1個，紅蘿蔔 1個材料c：水 10杯 ，醬油 1/3杯 ，糖 1又1/2大匙 ，香油 1/2大匙 。
輔料：蔥 2支 ，辣椒 2根 ，薑片 3片 做法：(1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料b分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。 髮菜蠔豉粥 用料：大蠔豉3只，髮菜一小撮，東北珍珠公尺1/2量杯，清水6碗 做法：
1.將公尺洗淨和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰； 2.將蠔豉泡開，洗淨沙子，切成小顆粒狀，髮菜泡開洗淨待用； 3.
將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘； 4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3－4小時； 5.將內膽取出，重新加熱至沸騰； 6.
加入髮菜，並將髮菜攪散，煲15分鐘； 7.視口味加入鹽，盛出。完成。
炒公尺粉可以放在悶燒壺裡嗎？
8樓：財務會計豆豆老師
當然可以哦！
炒公尺粉，直接下鍋是「大忌」，難怪炒出來粘鍋底又一坨坨的。在這全民「坐月子」的日子裡，甚是想念那路邊的炒公尺粉，實在好吃，可是又不能出門，只能自己炒個公尺粉來犒勞一下自己咯。可不，幸好在前段時間購買了足夠的乾糧，隨手就拿起兩餅江門特產竹排公尺粉，乙個母雞蛋，一些瘦肉幾條菜，就開始辦它，配料用自己喜歡的就好。
今天榮耀就來分享這個快手炒公尺粉的做法。喜歡的朋友別忘了點贊和收藏哦。
這竹排公尺粉韌勁十足，用水煮熟後，怎麼炒都不會斷，特別適合用來炒，真心推薦給大家。這個快手炒公尺粉只需要10來分鐘就能做好，一氣呵成，一步到位，解饞又好吃的一道美食。今天還教給大家乙個炒公尺粉不粘鍋的小技巧，炒出來更香更好吃，瞬間秒殺不粘鍋，太簡單了，連多年的大廚都推薦在家用這個方法。
炒公尺粉】用料】
竹排公尺粉兩餅，母雞蛋（打成蛋液），芽菜少許，青菜少許，瘦肉適量（醃製好），鹽。
做法】第一步：這個竹排公尺粉是提前煮熟了，半熟也行。然後把公尺粉打散裝在容器裡，倒入食用油，用筷子攪拌均勻，可以讓公尺粉在炒制的時候條條分明，而且不會粘鍋。
第二步：淋入適量的醬油在公尺粉裡面，加入少許的老抽上色，在撒入少量的鹽，攪拌均勻。
公尺粉在拌均勻之後等待兩分鐘，讓其充分入味。這裡提前調好味，可以在炒制的時候更均勻。
第三步：關鍵在這一步，熱鍋，淋入幾圈食用油潤鍋，大火燒至冒青煙。
第四步：倒入醃製好的瘦肉翻炒至8成熟，再放入青菜和芽菜翻炒斷生。
第五步：加入公尺粉大火快速翻炒，大概炒40秒。
第六步：把公尺粉推到鍋的一邊，然後在鍋空曠的地方淋入少量的油防止粘鍋，淋入蛋液炒熟。再打散後跟公尺粉炒在一起。
第七步：大火快速翻炒45秒就可以出鍋啦。
一盤快速的炒公尺粉就做好了，好香呢。
9樓：知足常樂
炒公尺粉一般是不可以放在悶燒壺裡，放在悶燒壺裡面做出來的炒公尺粉有一種悶透的感覺，而且口感不好。
10樓：睢喆
北方人吃麵，南方人吃粉，北方的麵食做法不少，而南方的各種公尺粉也口味百搭，煮湯和炒公尺粉都是一日三餐裡最常見的做法了，外面的早餐店，深夜的大排檔，都會有公尺粉的出現。一碗加了雞蛋或者肉丸的公尺粉，大約10幾塊錢乙份。炒公尺粉，也是我家最喜歡的早餐之一，因為它確實很快手方便，公尺粉可以搭配許多蔬菜和肉類一起炒，每天早上起來花10分鐘，就能把一大鍋公尺粉炒好端上桌，再配上一碗小公尺粥或者豆漿，吃著舒舒服服的，比在外面吃早餐強多了。
都說外面小店裡的炒公尺粉好吃，因為油多火候足，咱們自己在家炒公尺粉卻總是會把公尺粉炒得發粘又粘鍋。其實啊，是大家沒掌握好炒公尺粉的竅門而已，公尺粉要炒的根根順滑不粘鍋，根根分明，其實在焯水後多加1個步驟，就能炒出一鍋超美味的炒公尺粉。下面來看看具體步驟。
家常炒公尺粉】
食材：公尺粉2大塊，雞蛋2個，包菜小半個，火腿腸1根，蠔油1勺，生抽1勺，油2勺，鹽少許。
具體步驟：1.首先把公尺粉放入溫水中浸泡2-3分鐘，公尺粉是乾製品，大公尺加工完成後蒸煮、晾曬而成，所以這公尺粉是熟製品，提前用溫水（大約人體體溫的溫度即可）可以讓公尺粉浸泡軟了。
2.泡公尺粉的時間，咱們準備一下炒公尺粉的配料，雞蛋2個，包菜切成絲，火腿腸切成細條，早餐雞蛋不能少，水煮也好，做成荷包蛋也罷，都是我家早餐不可缺少的主角之一。
3.浸泡軟的公尺粉連同清水一同倒入瀝籃裡，然後加入一勺食用油，用筷子把泡軟的公尺粉拌勻，公尺粉製品和麵製品一樣，煮熟泡軟後都容易粘連，畢竟澱粉含量高，每次炒公尺粉或者炒麵的時候，多加這一步，就能讓公尺粉根根順滑一點也不粘連哦。
4.炒雞蛋火腿蔬菜。炒鍋燒熱後，先把雞蛋炒熟，然後放入切成絲的包菜和火腿絲，大火快速翻炒，把包菜炒至斷生變軟了即可。
5.加入泡軟也拌過油的公尺粉，炒公尺粉最好左手拿一雙筷子，右手拿著鍋鏟，相互交替著翻炒，這樣炒好的公尺粉不易斷，而且受熱均勻，也能把它和其他配料迅速的翻炒拌勻。
6.加入一勺生抽、食鹽、蠔油調味，快速翻炒拌勻即可。
您瞧，一盤炒公尺粉有雞蛋有火腿還有蔬菜，公尺粉也是主食之一，早上吃主食，不容易餓肚子，而且這炒好的公尺粉根根順滑，不粘鍋，大家一定要試試。
小提示】：和公尺粉搭配的蔬菜可以換成韭菜、胡蘿蔔絲、菠菜、蔥絲等等，只要是自己喜歡的蔬菜，都可以適當加入，能增加這一盤家常炒公尺粉的營養，更豐富。
瀝籃帶細孔，充分濾掉清水後，再加食用油拌公尺粉。這個辦法同樣適用於家常炒麵的做法喲。