1樓：萬物靜觀皆自得
**玉公尺麵餅的做法，色澤金黃，一般人做不出來！【**玉公尺麵餅】原材料：玉公尺麵、麵粉、酵母、白糖、牛奶。
製作方法：1、盆中準備適量的玉公尺麵，倒入適量的開水燙麵，攪拌成大顆粒即可。
2、在玉公尺麵中放入玉公尺麵2倍的麵粉，加入適量的酵母、白糖，倒入溫牛奶和麵。
3、攪拌至麵粉呈絮狀，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發至2倍大。
4、醒發好的麵糰放在案板上多揉一會兒，排出裡面的氣泡，搓成長條，分成等份的面劑。
5、將每個面劑揉成饅頭狀，擀成小餅，蓋上保鮮膜，二次醒發至麵餅變輕。
6、電餅鐺預熱不用刷油，直接放入餅胚，蓋上蓋昌陸子，烙制3分鐘。
7、三分鐘知燃後開啟蓋子，用鍋鏟翻個面，再蓋上蓋子烙3分鐘，即可。
現在一盤美味的**玉公尺麵餅就做好了，外皮金黃酥脆，裡面蓬鬆宣軟，香甜可口，非常耐猛頃好吃。
2樓：網友
食材】：面櫻沒渣粉，玉公尺麵粉，酵母粉，白糖。
做法】1、首先準備察舉1碗普通麵粉，1碗玉公尺麵粉，5克白糖促進酵母發酵，5克酵母粉，用半碗溫水和麵，攪拌成絮狀，下手揉成乙個偏軟的麵糰，蓋上蓋子開始醒發，大約半小時左右。
2、案板上撒些乾麵粉，取出醒發好的麵糰，揉勻排氣，搓成條脊悄，切成大小均勻的劑子，把劑子再揉成饅頭狀，底面用手指戳個洞，再做成窩窩頭形狀。
3、篦子上放塊溼網布，放上窩窩頭，二次醒發10分鐘，開大火，上汽蒸15分鐘左右。
4、時間到以後把火關掉，再燜10分鐘，開蓋，裝盤，這時候看到的窩窩頭個個黃燦燦的，很有食慾。
3樓：無雅詩
玉正閉公尺麵信枯加一些色素或者使用黃糖就可以變黃。如果是自己吃的玉公尺麵，沒必要變黃的。主要是和玉公尺的品種有關，下次你可以買那種金黃色的黃玉公尺麵。
一道玉公尺麵餃子做法
所需食材：玉公尺麵餃子粉500克 槐花500克 豬肉400克 醬油25克 鹽4克 香油25克 蔥姜適量。
製作過程：1準備好食材。
2盆中稱好500克玉公尺麵餃子粉。
3分次加入290克溫水和成面。
4將面蓋塊溼布醒半小時。
5豬肉用絞肉機攪成肉餡兒放在碗里加入蔥薑末再加25克醬油。
6加入25克香油衝乙個方向攪打上勁醃製一會兒。
7面醒好以後在案板上揉勻搓成長條切小劑子然後按扁用擀麵棍擀成餃子皮。
8槐花用開水焯燙以後過冷水攥幹，等餃子皮擀好以後將槐花放在肉餡兒裡再加入4克鹽拌勻即可。
9取適量餡兒放入餃子皮上。
10用兩手的虎口位置一捏就成餃子嘍！
11所有的麵皮都做好。
12放入開水裡煮，水開以後點兩次冷水再開鍋後煮到餃子浮起鼓起就熟了。
玉公尺中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的**而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉公尺中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素舉坦裂a；玉公尺中還含有煙酸，含量比大公尺高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。
為什麼黃色的玉公尺麵條煮完了就變成白色
4樓：
摘要。親親，如果是玉公尺麵條煮熟了，那是火太快。玉公尺的麵條沒有煮熟的症狀。可以在煮一會。否則是吃了肚子也會不舒服的<>
親親，如果是玉公尺麵條煮熟了，那是火太快。玉公尺的麵條沒有煮熟的症狀。可以在煮鎮歷咐一會。否則是吃了肚子也會不舒服爛冊的御純<>
人呢。我問的是純乾的黃玉公尺麵條煮完變成白色是為什麼。
你給我發的是啥。
親親，有可能您買的玉公尺是由白玉公尺做的呦，玉公尺胚芽就是白色的哈，改鋒這也屬於核則晌正常現盯消象哦，可以正常食用的哈<>
什麼叫有可能啊，大哥你這驢唇不對馬嘴說的啥呀。
親親塌野，我的意思是您買的派裂可能是用白玉公尺做的，如果是白玉公尺做的煮出來就是白色的，如果不是白玉公尺做的，就是化學塵衫閉製品調色，這我也不能確定哈。
親親，希望我的對您有幫助哦<>
方便的話留個贊吧。
非常感謝！祝您生活愉快哦<>
黃公尺麵是玉公尺麵嗎
5樓：遊醫明達
黃公尺麵不是玉公尺麵。黃公尺麵是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉；而玉公尺麵是用玉公尺磨成的麵粉。黃公尺麵富含膳食纖維、蛋白質、豐富的脂肪、維生素b族、碳水化合物、維生素e、銅、鋅、錳等營養成分。
黃公尺麵不是玉公尺麵。黃公尺麵是黍子去皮後成為黃公尺，再磨成的麵粉；而玉公尺麵是用玉公尺磨成的麵粉。黃公尺麵富含膳食纖維、蛋白質、豐富的脂肪、維生素b族、碳水化合物、維生素e、銅、鋅、錳等營養成分。
玉公尺麵黃兒怎麼做
6樓：蕭瑟中的寒風
攤黃兒的原料為小公尺麵、玉公尺麵、糜公尺麵、高粱面、蕎麵等，也可用小公尺麵、玉公尺麵摻以少許白麵的混合麵粉。
做法取麵粉適量，調為糊狀，經發酵後，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。烙制攤黃兒的鏊子俗稱「黃兒鏊」或「鏊兒」，為生鐵所鑄，分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三隻矮足，鏊身呈圓形，中間凸起，周邊隆為楞圈兒狀，鏊面光滑，油亮可鑑。
蓋子為覆碗狀，蓋頂有環或鈕，便於揭扣。烙制時將鏊子置灶爐上，待鏊底烤熱後，先塗以食油，再傾入麵糊兒，加蓋烙蒸。烙蒸約兩至三分鐘後，只聽鏊內水汽「滋滋」作響，表示攤黃兒已熟。
這時攤制者取下蓋子，用小鐵鏟將攤黃兒剷出，置於箅上降溫，待稍涼後摺疊成半圓形，即成。出鏊兒攤黃兒色澤焦黃，香甜可口，十分惹人喜愛。攤黃兒有發酵與不發酵兩種。
發酵的鬆軟，不發酵的筋道。發酵與否，完全依食者的喜好而定，並可根據不同食者的不同口味兒，酌加鹹鹽或白糖，以及其他佐料。[1]
攤制攤黃兒要嚴格控制火量。火力不夠，費時；火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳，此亦無他，惟手熟耳。
7樓：網友
玉公尺麵這樣吃更香，手不沾面！
玉公尺麵攤黃兒怎麼做
8樓：匿名使用者
用料老面 100g（這個估量下面的都是估量的我用的時候沒有過稱）
玉公尺麵 500+500g
鹽 適量5g
麵粉 500克。
鹼面（蘇打或小蘇打都行） 9g
冰糖 25g左右吧。
開水（剛開的沸水） 適量。
玉公尺麵攤黃兒的做法。
500g玉公尺麵過篩到盆裡，開水到裡邊到邊攪拌成粥這樣就行，其實這個可以用平時做好的玉公尺粥就行。放涼。
把500g玉公尺麵和500g麵粉（小麥）過篩到盆裡，把老面揪成一小塊一小塊的，放裡，攪拌。
攪拌成這樣就行了。剛好蓋放暖氣旁發酵，我是晚上讓它發酵第二天早上攤。
這是發酵一晚上後的，是不是稀了。
近點看看，還有小氣泡往出冒。感恩這些微生物，阿彌陀佛。
冰糖，估計也有25g吧，我感覺冰糖比白糖好。
敲碎它這樣容易化開。
準備開水化糖。
在放一點點鹽，這個什麼作用，可以突出酸 甜 各自的味道吧。
再加入鹼面我用這個小勺2勺半，要是起子就等水涼了在加或直接篩盆裡也行。
這是把那碗倒進去攪拌均勻，看看這反應，酸鹼中和會產生氣泡，這小氣嘟嘟的往上冒。
準備鏊子（攤黃兒鍋）油刷（矽膠刷耐高溫）油（植物油這個用的不多）你看小茶杯裡的都用不完。
**刷油火很小的就可以了。
一勺（普通勺）正好我這個鍋大（我們著賣的有兩種一種大的一種小的小的估計用不了一勺），從上澆讓它均勻的流滿就行。然後蓋上蓋子。
等聽到呲溜呲溜兩三聲時，開啟看金黃手摸不沾手就行了。
剷下來。放著不管，先繼續刷油，下乙個。
然後在來對著起來。
放好。這個很費時間，乙個鍋。哈哈
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