油潑面放不放芝麻？油潑面忌諱放三樣東西

1樓：巨蟹我為遊戲狂

油潑面放什麼調料。

油潑面是一種傳統特色麵食，起源於周代，現較為出名的是陝西油潑面，又叫做扯麵、拽面等，其主要的調料有辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜等，而蔥薑蒜這三種調料主要是起到提鮮的效果，花椒麵、辣椒麵是油潑面的靈魂所在，也是其主要特色之一，當然製作油潑面時也可根據自己的喜好更換食材。

油潑面的調料怎麼調。

1、首先準備生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒麵20克、油20克。

2、然後將大蒜去皮，清洗乾淨後切成蒜末放入碗中。

3、接著在蒜末中加入生抽、醋、辣椒麵、芝麻，緊接著用勺子攪拌均勻。

4、最後在鍋中倒入適量的油，燒油至冒煙時，將油倒入醬料中即可。

油潑面放十三香嗎。

十三香又叫做十全香，主要是13種具有特色香味的中草藥加工而來，包括殺人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鮮味濃郁，常被用來作為調味料，而在製作油潑面時，主要是使用花椒粉、辣椒麵和蔥花碎提香，一般並不需要放十三香，當然想要油潑面味道更鮮，也是可以適量的放1-2勺的，並不會對食物原本的口感有所影響。

油潑面的油溫要多少度。

建議在五六成熱左右即可。製作油潑面時對油溫的把握是很重要的，一般情況狂下製作油潑面的油溫在130-170°c之間即可，也就是油麵具有波動，產生的氣泡較多，並且有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙的時候，就可以將其倒在面上了。

2樓：網友

我覺得油潑面放適量的白芝麻，用油噴一下會特別的香。

油潑面忌諱放三樣東西?

3樓：生活小常識

第一，要注意油溫和油量。油要趁熱澆，但是也不能太熱，太熱的油會把辣椒麵給烤糊，友笑口感不好；困告塌太冷的油做出來的面又不香，沒辦法把辣椒麵的香辣味激發出來。所以油溫要適中，剛從火上拿下來就澆到面上比較好。

第二，關於配料。不管愛不愛吃，蔥薑蒜一定要多少放一些，這樣做出來的油潑面才有味汪圓道。

第三，關於面。面一定要抹油，一是為了方便餳面，另一方面就是為了扯的時候不會粘在一起。

油潑面忌諱放三樣東西

4樓：生活導師青燈俗娛事

油潑面忌諱放花椒、芥末、冷油。

油潑面主要有鹹香油辣，口味較重吃起來比較爽口，是關中地區北方地區人們普遍愛吃的一種碳水化合物。如果放上花椒放進芥末，這個油潑面就不好吃了，成為四不像，所以堅決不能放芥末，花椒等調味品旦告。

太冷的油做出來的油潑面也不香，沒辦法把辣悄睜椒面的香辣味激發出來。所以做油潑面油溫要適中，剛從火上拿下來就澆到面上比較好。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於秦漢，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。

油潑面的來歷

油潑面是陝西當地的特色美食，據說距今有三千多年的歷史了。其實油潑面早在秦漢時期就有，但是那時候還不叫油潑面，而是叫湯餅。那時候的面主要講究的是筋道。

後來啟遲歲到了宋元時代，油潑面又叫做了水滑面，在筋道的基礎上，講究的是滑。

後來到了清代，油潑面又公升級了，不僅要求筋道爽滑，還要求油亮。加上當時辣椒已經傳入我國，最後就形成了現在大家所吃的油潑面，這就是油潑面的來歷。

之所以油潑面在陝西地區受歡迎，甚至能夠走向全國各地，主要是跟它的口感有關。很多地方的麵條都是軟爛的，煮的時間久了還會坨而油潑面是整根的麵條，所以吃上去的口感是又筋道又爽滑，而且油亮，口感是很不錯的。

一直吃的油潑面調法

5樓：辣士多啤梨

<>《油潑野御面。

食材：扯麵，青菜，辣椒麵，大蒜，蒜苗（也可用小蔥），食鹽，花椒麵，味極鮮，陳醋，雞精。

做法：1.鍋中水燒開下入青菜焯水1分鐘撈出，扯麵煮熟放入涼水中過涼。

2. 碗中放入蒜苗末，蒜末，辣椒麵和青菜，用熱油激香。

3. 加入多半勺鹽，半勺雞精，半勺花椒察枯面（沒有可以不放），兩勺味極鮮，頌沒巖兩勺陳醋（根據個人口味調整），攪拌均勻即可。