1樓：網友
用料 雞脯肉。
綠豆芽 青椒。
料酒 白糖 鹽 味精。
溼澱粉 銀芽雞絲的做法。
綠豆芽去除頭尾，清洗乾淨控水備用銀芽雞絲的做法 步驟1雞脯肉片出薄片，順肉絲方向切絲，青椒切絲銀芽雞絲的做法 步驟2切好的雞絲加入料酒，鹽，少許白糖，溼澱粉上漿，淋入明油抓勻；料酒，鹽，白糖，溼澱粉對出碗汁備用銀芽雞絲的做法 步驟3
鍋中加寬油，3，4成熱下入上好漿的雞絲滑油，用筷子打散，放入銀芽，撈出銀芽雞絲的做法 步驟4
滑過油的食材倒入鍋中，淋入碗汁，翻炒均勻，少許明油淋入，出鍋裝盤。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。雞胸肉80g，綠菜椒1/2個，綠豆芽100g，大蒜末1茶匙5g，公尺酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml
做法。1、大火燒開小煮鍋中的水，放入雞胸肉煮熟，撈出待涼後撕成細絲。
2、綠豆芽去根，沖洗乾淨。綠菜椒切成細絲。
3、將綠豆芽和綠菜椒絲放入滾水中汆燙斷生，然後迅速撈出放入涼開水中徹底浸涼後，瀝去水分待用。
4、將雞絲、綠豆芽和綠菜椒絲混合，加入大蒜末、公尺酒、白砂糖、鹽和芝麻香油拌勻即可。
3樓：檢曼辭
銀芽雞絲】1.綠豆芽去除頭尾，清洗乾淨控水備用；2.雞脯肉片出薄片，順肉絲方向切絲，青椒切絲；3.
切好的雞絲加入料酒，鹽，少許白糖，溼澱粉上漿，淋入明油抓勻；料酒，鹽，白糖，溼澱。
銀芽雞絲是什麼菜系
4樓：枚樂悅
銀芽雞絲屬於上海菜系，是一道難得的美食，主要原料有雞脯肉300克，綠豆芽300克，紅辣椒1個等。成菜雞絲滑嫩，銀芽爽脆，暈素結合，色澤潔白，操作簡單便揵，很適合下班回家作美味快餐。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
配料：烹飪步驟：
1.雞脯肉洗淨，批片後切成絲。綠豆芽掐去兩頭洗淨瀝乾備用。
2.雞絲放黃酒，少許鹽，澱粉抓勻，上漿。
4.雞絲變色發白即斷生，倒出瀝油。
5.鍋中留少許油倒入銀芽煸炒。加入鹽，味精，雞絲炒勻，加小蔥後裝盤。
6.銀芽雞絲炒好了。
烹飪小貼士：
雞絲滑油要注意油溫。油溫太高雞絲會粘在一起，油溫太低漿的雞絲會瀉芡。
綠豆芽煸炒時間不能長否則豆芽不爽脆，整個菜烹製時間大約也只需6至7分鐘。
銀芽雞絲的做法
5樓：你看看這個啊明
銀芽雞絲，口感清爽脆嫩。
美食天下。03-31 00:15北京盛世傳越科技****，美食領域創作者。
已關注。銀芽雞絲。
by 小洞天。
銀芽雞絲是上海菜，有清熱解毒、利尿、****等功效，口感清爽脆嫩。
原料：綠豆芽、雞脯肉、鹽、胡椒粉、生粉、蛋清、生抽、熟油、雞精、蔥絲、紅椒絲、蒜片。
做法步驟：第1步、雞脯肉順其紋路切細絲，儘量長一些。
第2步、取一碎，放入雞絲、鹽、胡椒粉、生抽、生粉、熟油、半個蛋清。
第3步、將雞和灶帆絲抓勻上勁，醃十餘分鐘。
第4步、喚雹炒鍋上火放油，燒至四成熱時，寸入雞絲劃散。
第5步、將雞絲倒入漏油網中控油。
第6步、綠豆芽洗淨控幹水分。
第7步、蔥、小公尺椒切絲，蒜切片。
第8步、炒鍋再上辯基火放油燒熱，下蒜片爆香，放豆芽。
第9步、豆芽略炒後加入雞絲。
第10步、翻炒兩下放蔥絲、辣椒絲、鹽、雞精。快速翻炒均勻即可出鍋。
第11步、成品豆芽潔白脆爽，雞絲清爽滑嫩。
小貼士：1.食材易熟，手速要快，一氣呵成。2.成品豆芽脆爽，不要炒太多致使豆芽塌架。
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