宋朝時期的看菜究竟是什麼？

1樓：梨子與你看娛樂

宋朝時期的看菜其實就是隻能看，不能吃的菜，是酒店端上來讓人過眼癮的。

2樓：行秦

其實是為了點飾裝門面，擺上幾盤菜，看看就好。

3樓：創作者

看菜是一種禮儀，而且也是選單最早的一種形狀，在宋朝的時候，人們都是非常喜歡舉辦聚會的，所以看菜是非常講究的。

宋朝時白菜叫什麼

4樓：李冰峰喜愛旅遊

宋朝時白菜叫「菘」。

白菜叫「菘」最稿族早的記載見於三國時期的《吳錄》：「陸遜催人種豆、菘。」意思是：陸遜督促人們種豆、白菜。但白菜廣泛種植是在唐代。

白菜易儲藏，**實惠，而且可跟多數菜餚胡拆搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜褲敬棗」。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，「百菜獨有白菜好」的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。

宋朝能吃到的蔬菜

5樓：小小歐諾個

宋時的蔬菜品種已十分豐富。

在兩浙路的臨安府，蔬菜品種有苔心、矮黃、大白頭、小白頭、黃芽、芥、生菜、波稜（菠菜）、萵苣、苦、姜、蔥、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黃瓜、冬瓜、葫蘆、瓠、芋、山藥、牛蒡、蘿蔔、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。

在江南東路的徽州，蔬菜品種有芥、芹（包括竹芹、水芹）、蒜、蔥、姜、韭、胡荽、芸臺、苜蓿、頗稜（菠菜）、蘆菔、百合、芋、牛蒡、茭首（茭白）、菌、筍、蘇、枸杞、蒿、苦、苦薏、馬蘭、薺、莧、藜、蕨、瓠等。

在福建路的福州，蔬菜品種有菘、芥、萊菔、烏葵、白豆、萵苣、芸臺、雍菜、水靳、菠、苦、、東風菜、茄、莧、胡荽、同蒿、蕨、姜、蔥、韭、薤、葫、冬瓜、瓠、白菱荷、紫蘇、香芹子、茵、陳紫菜、鹿角菜、芋、枸杞等。

很多蔬菜也有不同品種，按《菌譜》記載，菌類就有合蕈、稠膏蕈、栗殼蕈、松蕈、竹蕈、麥蕈、玉蕈、黃蕈、紫蕈、四季蕈、鵝膏蕈等名品。

看來各地的蔬菜品種也有差別，而南方和北方的差別尤其突出。

北宋時的家常菜有哪些

6樓：

鯉魚焙面，糖醋熘魚，桶子雞，開封特色傳統名菜清燉獅子頭、清湯東坡肉、扒素什錦、炒腰花、螺螄肉、套四寶、鞭花白腰、金牌鱖魚、蘇肉燜魚唇、將軍豆腐盅、鐵板燜涼粉、鯉魚焙面、江干繡球扒竹蓀等共50餘道，從菜餚特點、歷史故事、原料介紹等方。

宋朝酒樓的「看菜」習俗，究竟是怎麼一回事？

7樓：顧九顧九

看菜習俗大致源於宋朝宮廷的禮儀，這看菜指的就是供你欣賞，只許看不許吃，為了展示大廚的廚藝。

8樓：你到底敢不敢

是因為當時為了促進餐飲業的這個發展，所以製造了一些噱頭，也增加了很多的看點，吸引顧客來這裡吃飯。

宋朝酒樓的「看菜」習俗是什麼？為什麼菜端上來了不讓吃？

9樓：烏甜

不過，雖然「看菜」的禮儀被弱化了，但是取而代之的是另一種叫做「看席」的禮儀。所謂看席，就是看另外一桌擺好的美食，而不是看自己的桌上的食物。後來，「看菜」和「看席」這兩種習俗都傳到了日本，古代的日本人過春節也是要遵守「看菜」的禮儀的，不知道他們現在是否還保留著這一禮儀。

10樓：菠菠菠菠蘿哇

看菜的習俗就是吃飯之前先端上幾盤菜給你過過癮，再上正式的菜，這樣子所為了展示一下廚師的手藝，相當於選單一樣的目的。

11樓：網友

因為當時古代的人比較講究做菜的色香味俱全，所以說端上菜之後要通過看菜確保這個菜新鮮程度，通過看菜就是為了確保菜的優良程度。

12樓：命裡有金

這是宋朝的的乙個習俗，在上酒之前，先端幾盤「看菜」，「看菜」是供欣賞的菜，是為了展示酒店特色的，當你舉杯的時候，就把這些換下去，端上你所點的菜，它源於宮廷禮儀，後逐漸傳入民間。