1樓：淺陋無知
有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。
每一種油脂產品都有「煙點」，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對於大部分如今的純淨透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之後才下菜的。
換句話說，冒油煙之後再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純淨油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣汙染。除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著公升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者。
這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病有密切關係。【以上選自百科「油煙」】所以要勤洗油煙機，改變一些不良的炒菜習慣，多吃維生素豐富的蔬菜類食物，進行一些戶外運動，將影響降到最低。
2樓：活在當下
這個應該沒什麼問題吧，感覺這樣。
炒菜的油煙,和抽菸的煙,哪個對人傷害更大?
3樓：晴天便好
炒菜的油煙和抽菸的煙對人的傷害都是很大的，有的女人也會患上肺癌，就是因為經常燒菜的原因，油煙也是很傷身體的。
炒菜的煙有什麼危害 做飯吸到油煙對身體有害嗎
4樓：生活軌跡
1、炒菜的煙有危害，油煙對呼吸道是有一定害處的，對**也是。食油加熱過高(冒煙)可產生有害的致癌物質。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。
常用燃料都產生致癌物質棗3，4苯並花，而且數量非常多。
2、另外，油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有強烈致癌性的笨並芘等許多對人體有嚴重危害的物質。所以長期吸入對身體的傷害較大，**暗黃，耳鳴，頭暈都會出現。
炒菜時怎樣減少油煙對人體的危害？
5樓：網友
1、首先懂得選油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會釋放出更多的油煙。
2、要降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，增加白切、白灼、蒸、煮、燉、焯、涼拌等烹飪方式。
3、炒菜時要使用吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離灶臺的高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，最好距離灶臺1公尺遠就聞不到炒菜的氣味。
在開灶臺火前就開啟抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鐘，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時，開啟附近的窗子，使新鮮空氣流入，保持廚房空氣流通。
6樓：曉秋槓槓
炒菜產生的油煙具有300多種有毒物質，長期下來會給人身體會帶來嚴重危害。掌握一些竅門，有助於減少油煙，減少危害。
1、【儘可能不炒菜】。西紅柿、黃瓜、萵筍、蘿蔔等時令蔬菜，最好涼拌吃，既能保持更多的營養不流失，也能有效減少炒菜時產生油煙，更能節能降耗。
2、【養成炒菜好習慣】。尤其烹調蔬菜瓜果時，要改變「大火快炒」的烹飪習慣，控制炒菜的油溫，具體操作中，要掌握不要讓鍋裡的油產生揮發的油氣。儘量用蒸、煮等烹飪手段，尤其是不做油炸帶魚、油炸丸子等各類油炸食品。
3、【保持廚房通風】。儘量安裝效能好的抽油煙機、排氣扇等，炒菜時一定要記得開啟油煙機，炒菜結束，適當延長油煙機開機時間，最大限度保持廚房內空氣流通，降低廚房內被汙染的空氣含量。
4、【保持廚房清潔】。重視廚房衛生的保潔，結合洗刷碗筷，對廚房的衛生進行每日打掃，並定期進行徹底的清洗。也可考慮在廚房適當放置一些生命強的綠色植物，既可做裝飾，也能吸收部分有害氣體。
7樓：抄瑗
安裝乙個好點的抽油煙機，另外再戴乙個口罩。
8樓：照臉就是一磚
安裝乙個好點的抽油煙機。
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