1樓：card雷歐力o宅
可以去了解一下europastry，他們家專門做冷凍麵糰，其中更不乏很多美味的酵母麵包。最近他們推出了一款鄉村風味酵母麵包，聽說是用黑麥麵粉和酸麵糰製成的，口味清淡不淡定，而且風味很正宗。簡直太愛了。
2樓：桂兵小華
如果師傅技術一般還是建議先不要做酵母類麵包啊，因為這樣下去會把店鋪的招牌砸掉。先做自己拿手的領域比較好，另外建議留意一下冷凍麵糰技術，加工方便味道也非常棒。
3樓：有獻身精神的
我覺得你首先要看一下對酵母麵包的需求度高不高，如果不太高就不要做了。比如說半成品的麵糰瞭解一下。
4樓：網友
酵母麵包裡面的學問太大了，除了技術之外，一團陳年培育的酵母老面種是酵母麵包好吃與否的關鍵啊。我親眼看到朋友培育的老面種裡面活力滿滿的酵母發泡的情景，覺得這真不是一般人能有那個耐心可以做出來的。所以如果你們的麵包師是剛接觸這類麵包的話，建議還是看看有沒有相熟的老師傅可以給一點老面種來培育，或者直接一點，用冷凍麵糰，節約人力成本也避免了失敗，何樂而不為啊。
5樓：皓月千里
europastry，他們專門做冷凍麵糰，其中更不乏很多美味的酵母麵包。
為何麵包店做出來的麵包那麼香，而自己用麵包機做的就不香呢？
6樓：阿斯達歲的說
因為麵包店裡面做麵包的時候，會新增一些膨鬆劑，和我們使用的麵粉也迅廳不一樣，使用的機器也有區別，做麵包的工序也不一樣，畝昌薯裡面新增的糖分也不一樣，所以我們自己迅者做的麵包都不香。
7樓：瑟瑟十七公主
因為麵包店的師傅都比較專業，他們在做麵包的時候能夠很好的掌握麵粉以及其他配料的比例。而且面耐棚包店的烤箱比較大，讓畝野烤箱越大做出來坦喊的麵包口感更好。
8樓：莫九牧
我覺得麵包店做出來的麵包那麼香，而自己用麵包機做的就不香，是因為原材料不同，技術也不同。
9樓：我的一家
因為麵包店裡邊的麵包，他們會勾兌很多的忌廉，還有很多的香粉讓麵包更加的鬆軟。
為什麼做麵包有酵母味
10樓：皮蛋瘦肉周
原因有下列三種：
酵母投放過量，導致麵包有酵母味。選用的酵母起發效能不佳，導致麵包有酵母味。在烤麵包時溫度不佳，導致麵包有酵母味。
判斷面團發酵是否完成的標準：麵糰發酵到發酵初始的2到倍大小，用手指蘸上少量麵粉並在麵糰頂部捅乙個孔洞。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，保持原狀即麵糰發酵成功。
做麵包都用什麼樣的酵母？
11樓：潭杏睢蘊涵
做麵包用什麼樣的酵母做，都是可以的，你可以自己試驗一下。
做麵包都用什麼樣的酵母
12樓：劍經業
還有一種比較經典的分類，只是屬於專業領域的分法，一般需要通過專源旅虛門的渠道購買。
一、鮮酵母：活性不穩定，發酵力不高。
不耐貯存，需在0℃~4℃低溫中貯存，可貯存調左右，否則易腐敗變質和自溶。
使用方法：用前一般用溫水活化。
二、活性乾酵母：使用比鮮酵母更鎮滾方便。
活性很穩定，發酵力很高。
不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右。
使用前需溫水活化。
缺點：成本較高。
三、即發活性乾酵母：真空密封包裝，包裝後很硬。
活性較高。活性特別穩定，不開封可貯存三年。
發酵速度快，大大縮短了發酵時間。
成本及**較高，但由於發酵力高，活性穩定使用量少。
使用時不雹燃需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則會嚴重影響酵母活性。
各有優劣，這三種酵母的使用量：
三種酵母之間使用量換算關係：鮮酵母：活性乾酵母：即發活性乾酵母=1：
所以，在實際使用時要考慮綜合因素，有配方的、工藝的、成本的、採購的方便性等等。
13樓：陽光
做面肢餘拆包買耐高糖酵母，因為麵包配方中的糖一般較多，用普通酵母會影響麵糰發酵。當然，如果是做無糖的歐包之毀鎮類的，用普通酵歷棗母就行。
麵包怎麼做才能像麵包店裡做的一樣好啊
材料 酵母粉5小匙 15g 溫牛奶一袋 軟化的奶油96g 細砂糖96g 鹽3g 全蛋2只 一隻是刷麵包使用,另一隻做為麵糰用料 蜂蜜一大匙 高筋麵粉400g 低筋麵粉80g 豆沙餡適量 小火腿腸適量 做法 1.把酵母粉溶於溫牛奶中,牛奶以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.2.把糖...
為什麼用美的麵包機做的麵包裡面會像蜂窩一樣如圖
這個結構是復 正常的。制其中的氣室是酵母在發酵中產生的二氧化碳造成的。做麵包用酵母，不能用泡打粉，前面有個回答中說用蘇打粉是不正確的。至於你的麵包氣室有大有小，不是很均勻，這個可能是你的酵母在揉麵過程中分佈不夠均勻造成的。做的不錯撒，可能放的蘇打粉有點多了吧。壞了。知道了吧。拿去修修。記得給好評偶。...
飯店常用的茶葉是什麼，一般小飯店裡面，都是什麼樣的茶葉？
飯店經常都是用苦蕎茶的。不過苦蕎茶這個有分為黑苦蕎茶跟黃苦蕎茶。黃苦蕎，這種只要在海拔1000米以上的高寒地區生長，要求的條件相對比較低，而且它們每畝可以種植出500斤左右。營養價值相對比較低。黑苦蕎茶，這種需要在海拔2400米以上的高寒地區生長。種植的條件相當苛刻。而且他們每畝地能種植出100斤左...