1樓：木木醬
麻糖是由玉公尺、小公尺或大公尺加工而成的。「糖瓜」是一種用黃公尺和麥芽熬製的黏性糖。芝麻糖的製作方法芝麻糖是我國的傳統產品，風味獨特，口感脆甜。
橫切芝麻糖是由芝麻、白糖、麥芽糖等製成。它薄、美、香、脆、甜，深受消費者歡迎。原料為芝麻23公斤、白糖10公斤、糯公尺麥芽糖30公斤、食用油100克。
生產過程先是芝麻的初級加工。將挑選好的新鮮芝麻放入清水中浸泡，直至芝麻充分吸水膨脹。然後去掉沉澱物，撈起曬乾，再放入鍋中大火炒熟，待芝麻炒至顏色不黃不焦，種子爆香時停止；冷卻後，用手輕輕揉搓剝去**，用簸箕去頭皮屑。
將麥芽糖和白糖倒入鍋中煮沸。先用中火加熱煮沸，並不斷攪拌以防止燃燒。當糖漿沸騰時，用文火煮沸，直到糖漿水平上公升或氣泡即將磨損。
用抹刀挑出糖漿並觀察。可以拉成絲。冷卻後破碎時，會有清脆的聲音，可以停火。
將炒好的芝麻拌入煮好的糖漿中，邊攪拌邊倒入鍋中，使其快速混合均勻。然後將混合好的芝麻糖坯一起從鍋裡舀入擦有油的盆中。芝麻糖坯稍冷卻後，移至光滑的手術檯上，經白描、撕泡後，用手製作出橫截面為梳狀的橢圓形糖條。
糖條趁熱切片，切片厚度要均勻，每片厚度約釐公尺，每公斤約90-100片。冷卻成型後，切片可以密封包裝在塑膠袋裡，裝盒銷售。常州芝麻糖歷史悠久，風味獨特。
相傳，早在唐代，當地人就開始用麥芽糖和芝麻製作一種形似麻丸的芝麻糖，叫麻丸。他們把球形的麻糖變成了像器皿一樣的圓柱形，送給了康王，以激發其反抗復辟**的勇氣。至於康王趙構是否有靈感和勇氣，不得而知。
然而，常州芝麻糖從那以後就被做成圓筒狀，一直延續到今天。常州芝麻糖選料精細，製作精美。芝麻要求覆蓋不露皮，兩端密封不漏餡，糖層開口不僵硬，口感甜脆不粘，色澤潔白均勻，粗細一般均勻。
2樓：結婚發的
準備好製作芝麻糖的一些食材，同時通過相應的方法來進行製作，而且要注意所有材料的比例，同時也應該注意控制溫度，而且要注意芝麻糖的生產技巧，等等。
3樓：水瓶問問額
鍋子乙隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐公尺方，4釐公尺長的條子，黑芝麻則切成3釐公尺長，2釐公尺寬，半釐公尺厚的片。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好各種各樣的原材料，然後要將這些原材料都碾磨成沫沫的狀態，隨後放入鍋當中熬煮一段時間，也可以加入一些麥芽糖，同時也可以加入一些白糖，然後少新增一些水，而且在這個過程當中一直要不停的攪拌。
手工芝麻糖製作方法
5樓：網友
手工芝麻糖製作方法如下：
先將玉公尺用220型粉碎機磨成公尺粒狀，每100公斤玉公尺糝子拌水45公斤，（夏季40公斤）攪拌均勻後堆放5小時，然後倒入鍋內蒸。待汽水上來後，進行放氣。每放兩次氣加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
加水的目的是為了將原料蒸透燜熟。蒸好的玉公尺糝子要像凍肉一樣。
在蒸熟的和並碼原料中蔽賣攪拌35%的大麥芽，放到鍋內蒸半小時左右，然後取出置缸內發酵。發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上，3小時又把糖水倒入另一容器，原料倒進鍋內繼續熬，隨即加水2次，先加開水200公斤，2小時又把糖水倒進容器，再加水100公斤，殘渣用紗布包過濾出來，鍋內的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬製。
2小時後用水瓢反覆揚，待糖汁成片狀時，再用糖棍攪1小時。然後改用微火繼續熬，直至用木棍挑起一點見風即脆為止。將熬成的糖汁舀到小鍋內蓋好。
隨即上板盤條，盤條時一次盤1公斤左右，一人先在勾板上將糖條盤虛，再交另一人迅速扯成條，掛竿拉成直徑釐公尺的圓柱條狀，最後用火刀節成15釐公尺長的小段，再放到篩子裡用蒸汽騰一下，沾上脫皮芝麻即可。
芝麻糖：
芝麻糖，是山東菏澤，江蘇常州等地漢族傳統名點，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。已有500餘年的歷史。也屬於山東美食，山東菏澤市鄄城糖牛樓製作芝麻糖已有二三百年的歷史。
香脆可口，綠色營養，集五穀（小麥、小公尺、大公尺、黍子、芝喚哪麻）之精華，進多重發酵手工製作的傳統休閒食品，至今還是老少皆宜的健康食品。青少年白髮者，也可用吃零食來輔助**，如芝麻糖。
芝麻糖的製作方法與配料
6樓：小鳳也很愛生活
芝麻糖的製作方法與配料：用料：花生粒50g、白芝麻30g、黑芝麻30g、綿白糖35g、麥芽糖50g、鹽（炒花生用）適量。
步驟：1、白芝麻放鍋內小火翻炒至熟。
2、炒好的白芝麻。
3、再炒好黑芝麻。
4、花生去殼後加鹽放鍋內炒熟，然後去掉紅衣。
5、綿白糖和麥芽糖同時倒鍋內，小火熬製糖漿，待糖漿熬到能拉絲狀後關火，並速將花生黑白芝麻倒入，拌勻。
6、倒入鋪保鮮膜的容器內，緊壓實。
7、待冷卻後倒出。
8、切塊即可。
9、成品。<>
芝麻糖的製作方法與配料
7樓：
您好呢親親，很高興為親親進行解答，查詢到，芝麻糖的製作方法與配料如下：第1步、核桃選用烤熟的口感會比較香，買不到，生的也可以，配上枸杞大棗切丁備用。第2步、黑芝麻小火炒熟備用。
第3步、白糖和水忘了拍照了，小火1碗水倒入鍋裡，加入200克麥芽糖。第4步、在加入1勺蜂蜜，熬到沒有水蒸氣，脊塵加入芝麻核桃大棗枸杞。第5步、快速翻允，裝在模具裡面，歷野空定型。
這一款芝麻糖是我**期間吃的，所以沒有放白糖，只放了一勺蜂蜜，定型效果比較差，硬度不高，比較軟。第6步、我買的一次性盒子，裝好，每天早上吃倆到三塊。第7步、第二款的做法，小火1碗水放入150克白糖鹽5克燒開放入麥芽糖200克，小火燒到沒有水蒸氣加入炒好的黑芝麻，肢瞎150克花生。
翻允，放入模具盒裡壓緊定型。第8步、完全冷卻後，切成小塊。配料：
黑芝麻、麥芽糖、白糖、花生、鹽、水、核桃、大棗、枸杞、蜂蜜。
芝麻糖的做法是什麼？
8樓：乾萊資訊諮詢
黑芝麻糖的做法如下：
1.黑芝麻烤熟，100度預熱，白糖加水小火煮；
2.然後再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火；
3.然後倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹色拉油；
4.倒入黑芝麻糖，然後上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實；
5.放涼後脫模，切成片狀即可 。
芝麻糖吃剩的熟芝麻怎麼吃，芝麻糖吃剩的熟芝麻怎麼吃？
芝麻糖吃剩的熟芝麻可以磨芝麻糊。1.把糯米粉炒熟，和芝麻加入白糖放入料理機，打成粉狀 2.熱水沖泡 即成美味芝麻糊 一樣吃再用糖粘粘吃完 炒熟芝麻1.2斤 白砂糖1斤 麥芽糖3兩 豬油2兩。做法 1 鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水 平白砂糖高為宜 進行熬製 2 待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸...
花生芝麻糖的做法步驟圖，花生芝麻糖怎麼做好吃
將生芝麻 熟芝麻就直接用，省掉炒芝麻這一步 放到漏勺裡在水管下衝洗乾淨，然後晾乾水分，放入鍋中小火不斷地翻炒到微黃色，盛出晾涼 生花生也放入鍋中小火炒熟，晾涼 然後兩隻手對搓，然後吹掉花生的紅衣 將炒好的花生放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，不要太碎，每粒花生分成2 3塊的程度就可以了，這樣會減小花生之間和...
安全生產責任主體都有哪些，安全生產的主體責任有哪些
關於安全生產的責任主體主要包括以下四種 1 有關人民 和負有安全生產監督管理職責的部門及其領導人 負責人。2 生產經營單位及其負責人 有關安全監督主管人員。3 生產經營單位的從業人員。4 安全生產中介服務機構和安全生產中介服務人員。安全生產違法行為的責任主體，是指依照相關法律 法規的規定享有安全生產...