1樓：匿名使用者
淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。目前的蘇義忠燒雞以製作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕。
知名畫家藍天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嚐後稱讚不已，說蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會期間，海內外來淮作家、書畫家都點名要蘇義忠燒雞，並感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠揚。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺「廚王爭霸」大賽組委會聘為清真名吃顧問，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽唯一一家榮獲市級「文明誠信商戶」的餐飲店。
2009年榮獲市委宣傳部「消費者信得過單位」。
蘇義忠先生繼承傳統工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出了一套獨門經驗。他選雞嚴格，選用兩年以內的柴雞，以保證雞肉質量；加配多種名貴調料， 經素油烹炸、精工製作而成的燒雞，富含蛋白質，具有五味俱佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩、香氣撲鼻、肉白細嫩的特點。
2樓：咪咕紀錄紀實
舌尖上的中國：淮陽的美食獅子頭，雞湯和豬肉的完美融合，簡直香。
淮陽菜系的特色菜主食有哪些？
3樓：小贇聊娛樂
1、軟兜長魚。
軟兜長魚，又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品。「兜」字是指以前餘鱔時將鱔魚裝布兜，再經精加工。
2、蟹粉獅子頭。
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯公尺滾蒸的。
3、大煮乾絲。
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、白袍蝦仁。
這道佳餚與軟兜長魚並稱為「淮炒兩峰」，是淮揚菜系中的絕品。當年它曾被選為開國第一宴的頭道熱菜，但是由於當時條件的限制，製作這道美食的原材料洪澤湖大青蝦運到北京就就已經奄奄一息，故而退出國宴，與」開國第一菜」失之交臂。白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無窮。
5、平橋豆腐。
平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
淮陽菜系屬於**
4樓：陽光趙大地
淮陽菜是中華傳統四大菜系之一，起源於揚州市、淮安市。特色菜填滿淮、揚特性。原材料多以水產品主導，淮揚特色菜大多數以武林河鮮為主要材料，以頂級烹藝為支撐點，以鄉味原色為上品，以妙契眾口為追求完美，大俗大雅而無失其思賢，尤其是「和、精、清、新」的與眾不同核心理念。
淮陽菜中，「揚」即揚菜，以揚州市一帶為意味著的長江下游，「淮」即淮菜，以淮安市一帶為意味著的淮河流域。
揚州市、淮安市是中國歷史文化文化之鄉。淮陽菜是指以揚州府和淮安府為管理中心的淮揚地區性特色菜，產生於揚州市、淮安市等地域。淮陽菜起源於秋春，盛於隋朝，盛於明清，有著「西南第一佳味，天地之臻美」之美名。
淮陽菜選材認真細緻、因材施藝；製做細緻、設計風格雅麗；追求完美鄉味、清鮮平靜。
淮陽菜十分注重刀功，刀功較為細緻，更是以瓜雕聞名四方。菜餚形狀精美，味道純正；在烹製上則靈活運用熟度，注重火功，善於燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原材料多以水產品主導，重視新鮮，口感平靜，清鮮而有點清甜味。知名菜式有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
其菜餚細膩精緻，格調高雅。
5樓：網友
淮陽菜系屬於淮揚地區，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜系的「淮」其實是指江蘇淮安一帶；「揚」則就單是指江蘇揚州了；整個淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；「淮」是以淮安為代表，淮揚菜系中又以揚州菜為代表。淮揚菜系的形成和這三個地方的地理位置有極大的關係。
淮陽菜系屬於**
6樓：閒雲洋洋
淮陽菜系屬於淮揚地區，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系。淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮陽菜系的特色菜
7樓：惠企百科
淮陽菜，歷史悠久，廳扒神著名美食有朱家餛飩，李爾薩燒雞、楊家小焦魚湯等。
淮揚菜是中國傳統菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝此拿為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜扮虧餚有清燉蟹粉、獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
淮陽的特產是什麼？
8樓：小張暢玩遊戲
淮陽的特產是：1、槐山羊：
是中國山羊良種，淮陽屬於中心產區之一，槐山羊肉質鮮嫩，羶味小罩悶，板皮也是製作皮革製品的優良材料。
2、泥泥狗：
又稱陵狗或靈狗，是淮陽太昊陵。
人祖會中泥玩具的總稱，是在原始圖騰文化下產生的一種獨特的民間藝術。
3、龍湖荷葉茶：凱攜。
利用龍湖裡的荷葉製作而成。
4、王家五香羊頭：
王家五香羊頭是由回族王勤義先生在祖輩百年煮制羊頭物孫彎的基礎上，與科學方法相結合研製出的獨一無二的火燜羊頭配方。
5、馮塘耿氏燻雞：
馮塘耿氏燻雞是河南省周口市。
淮陽縣馮塘鄉的特色美食，其特點是色澤金黃、皮脆骨。
酥、軟爛鮮嫩、油而不膩、鹹淡可口。
淮陽特產有哪些？
9樓：不千秋愛教育
1、龍湖鯉魚是河南省周口市淮陽縣龍湖的特產。淮陽居民利用龍湖的有利條件，大力發展漁業，每年上市鮮魚10萬公斤左右。淮陽龍湖位於黃淮平原腹地，東西闊公里，南北長公里，圍堤14公里，面積11平方公里（16483），水域面積8000多畝。
2、淮陽槐山羊是河南省周口市淮陽縣的特產。槐山羊體質壯實，結構勻稱。毛細而勻，純白居多。
肉質鮮嫩、羶味小、適合烹調，為人們所愛食。槐山羊板皮品質優良，在國際市場上亨有盛名，稱為「漢口路槐皮」。
3、泥泥狗是淮陽太昊陵人祖會中泥玩具總稱，是一種原始圖騰文化下產生的一種獨特的民間藝術，又稱陵狗或靈狗。其表現的題材十分廣泛，天上的飛禽，地上的走獸無所不有，造型虛幻、神秘。
林林總總的怪異形體中有九頭鳥、人頭狗、人面魚、猴頭燕、獨角獸、多頭怪、翼魚、翼獸、人面猴、四不象、貓拉猴。
4、醬蒲菜，是淮陽縣醬菜廠獨家生產的調味食品。蒲子屬多年水生植物，生長在沼澤地帶。蒲葉呈扁片狀，寬1－釐公尺，高2－3公尺，露出水面，色澤青綠，可制各種編制品。
根莖生長在水下或淤泥深處，直徑2－4釐公尺。淮陽城湖淤泥深厚，土質肥沃，蒲菜生長條件得天獨厚。
5、淮陽黃花菜，河南省淮陽縣特產，中國國家地理標誌產品。 淮陽黃花菜質地筋脆，久煮不散，清脆爽口，對淮陽的自然條件，土質條件和栽培條件有著很強的依賴性，是區域性的地方特產。
淮陽有哪些傳統美食
10樓：糖醋小排愛好者
1、方布袋燒雞，經過十二道工序，選用三十六味名貴佐料，輔之以迴圈使用的陳年老湯，色澤誘人，雞味鮮美，鹹淡適中，可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，不愧為「中原名吃」。
2、蓋家鍋盔，淮陽一帶最有名的風味小吃之一，由本縣黃集鄉蓋莊蓋老殿始創於清光緒末年，傳其子蓋長榮，先後兩代。其鍋盔無磺、無鹼、饃味香甜。
3、燒蒲菜，淮陽地區獨有的漢族傳統名菜，屬於豫菜系。被列為河南省地方名菜之一。它以龍湖特產蒲子下端的嫩芯為原料，加配佐料燒製而成。
燒蒲菜可單獨燒製，也可與肉、魚、蛋拼合燒製。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。
淮陽縣美食
11樓：molly茉莉
1、燒蒲菜：以龍湖特產蒲子下的端嫩芯為原料，加配佐料燒製而成。均色白如玉、鮮嫩清香、別具風味。
2、方布袋燒雞：經過十二道工序，選用悔如三十六味名貴佐料，輔之以迴圈使用的陳年老湯，色澤誘人、雞味鮮美、鹹淡適中、可口不膩。
3、耿氏燻雞：馮塘耿氏燻雞是河南省周口市淮陽縣馮塘鄉的特色美食。其特點是色澤金黃、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩、油而不膩、鹹淡可口，有清淡的臘肉香味。
4、淮陽餛飩：淮陽餛飩的做法是：用清燉雞湯，下肉餡面葉，再沸衝加工好的雞絲、海公尺、榨菜、紫菜、粉絲、海帶、小生氽丸、雞蛋皮絲，然後加適量小磨油、味精、陳醋、料酒、醬油、香料等調味品。
根據季節，還可以加蒲菜、金神返針菜、韭菜、香菜、蒜苗、荊芥等鮮菜。其味道鮮美遊前飢，清利爽口，香而不膩。
5、王家五香羊頭：王家五香羊頭是由回族穆斯林王勤義先生在祖輩百年煮制羊頭的基礎上，聚傳統與科學方法相結合，研製出華夏獨一無二的火燜羊頭奇特配方。
美國的菜系有哪些，美國的美食有什麼
pacific菜系，比如burrito 墨西哥捲餅等 加州，俄勒岡州，華盛頓州，夏威夷州盛產海鮮。加州是美國特色農業產品最多的州，四季都有新鮮的水果，蔬菜，所以pacific菜系有很多沙拉之類的 southwest 西南菜系西南部，比如barbecue spareribs德州燒烤排骨等 沿著墨西哥邊...
在臺灣的美食學校有哪,臺灣的美食有哪些？
最出名的應該是高雄餐飲學院。在臺北就是實踐大學餐飲系所。臺灣的美食有哪些？灣的小吃非常的多 我先介紹10種最出名的 你參考看看 1 蚵仔煎 這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋 青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁...
中國的八大菜系都有哪些，中國的八大菜系有哪些
立刻內出血們的迪斯科拉雜後果年 最簡單的烹飪知識 川 粵 蘇 閩 湘 徽 魯 浙。就是四川菜，廣東菜，江蘇菜，福建菜，湖南菜，安徽菜，山東菜，浙江菜。廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州 潮州 東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色...